一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法
2023-08-02 18:52:56 1
一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法
【專利摘要】本發明公開了一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法，由下列重量份的原料組成：黑米80-100、秈米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、紅棗30-50、榴槤核10-15、鍋鏟葉1-2、金星草1-2、鵝腳木葉1-2、馬尾草1-2、枸杞葉1-3、玉蝴蝶1-3、麥芽糖漿5-8、營養添加劑10-15、薏仁油8-12。本發明玉竹紅棗鍋巴，厚薄均勻，食用方便，口感香脆滋甜；添加玉竹、紅棗成分，豐富口感同時，提高保健價值，同時配方還添加多種具有清熱解毒、舒筋活絡、益脾健胃功效作用的中藥成分，協同作用有益人體健康。
【專利說明】—種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法【技術領域】
[0001]本發明涉及一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]鍋巴通常由大米、黃豆、小米等製成，味道鮮美，營養豐富，質地鬆脆、使用方便、營養豐富、易於消化，既可作為休閒食品，又可稱為餐桌佳餚，是受人們喜愛的小食品之一。
[0003]但是在採用原料方面和其營養價值方面都有一定局限性，難以滿足日益發展的消費市場和人們日益更新的現代健康理念，為豐富鍋巴的品種，開闊鍋巴市場，提供一種營養豐富兼具良好保健功能的鍋巴食品，及簡單易行的加工工藝，滿足市場的需求。
【發明內容】
[0004]本發明的 目的在於提供一種玉竹紅棗鍋巴及其加工方法。
[0005]本發明採用的技術方案如下:
一種玉竹紅棗鍋巴，是由以下重量份的原料組成:
黑米80-100、秈米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、紅棗30-50、榴槤核10-15、鍋鏟葉1-2、金星草1-2、鵝腳木葉1-2、馬尾草1-2、枸杞葉1-3、玉蝴蝶1_3、麥芽糖漿5_8、營養添加劑10-15、薏仁油8-12 ；
所述的營養添加劑由下述重量份的原料製成:橡籽澱粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2_3、雞骨香1_2、雞蛋花2_4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15 ；
所述的營養添加液的的製備方法為:(I)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗淨除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出後放入米酒中，煮製沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿；
(4)、將雞菌洗淨切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩餘原料，文火熬製成稠糊狀，即可。
[0006]所述的玉竹紅棗鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(1)、將玉竹破碎至20-40目，加水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到煎液，將紅棗處理得到果肉，與椰肉一併打製成漿，與煎液、麥芽糖漿腳不能均勻，文火熬煮至稠膏狀；
(2)、將黑米、秈米、榴槤核分別除雜洗淨研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉；
(3)、將鍋鏟葉、金星草、鵝腳木葉、馬尾草、枸杞葉、玉蝴蝶混合，加水煎煮過濾去渣，得煎煮液；
(4)、將熟香粉與健煮液及其他剩餘原料混合均勻，得到乾濕均勻麵團，蒸製熟香，再加入步驟(1)稠膏物，揉拌均勻，經壓制、切面成型，烘烤至幹香，即得。
[0007]本發明中鍋鏟葉為西番蓮科植物鐮葉西番蓮的全草，具有舒筋活絡、散瘀活血的功效； 鵝腳木葉為白花菜科植物魚木的葉，具有清熱健胃、解毒的功效；
金星草為水龍骨科植物大果假密網蕨的全草，具有清熱，涼血，解毒的功效；
馬尾草為石松可科常綠草本，可促進人體代謝吸收以及營養平衡，更可強化指甲，毛髮，骨骼以及全身結締組織，使指甲光潔明亮，進而促進美容養顏，具有舒筋活絡的功效；雞菌隸屬於蟻巢傘屬的一個種，系野生食用菌之王，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美。富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鋅、鍶、銅、鈉、猛等多種元素和胺基酸，有益胃清神的功效；
馬蹄香為豆科山綠豆屬金錢草，能夠利尿通淋、清熱除溼、解暑、消風散氣、去積； 雞骨香大戟科巴豆屬植物雞骨香，具有理氣止痛，祛風除溼，舒筋的功效。
[0008]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明玉竹紅棗鍋巴，厚薄均勻，食用方便，口感香脆滋甜；添加玉竹、紅棗成分，豐富口感同時，提高保健價值，同時配方還添加多種具有清熱解毒、舒筋活絡、益脾健胃功效作用的中藥成分，協同作用有益人體健康。
【具體實施方式】
[0009]一種玉竹紅棗鍋巴，是由以下重量(克)的原料組成:
黑米100、秈米100、玉竹15、椰肉40、紅棗50、榴槤核15、鍋鏟葉2、金星草2、鵝腳木葉
2、馬尾草2、枸杞葉3、玉蝴蝶3、麥芽糖漿8、營養添加劑15、薏仁油12 ；
所述的營養添加劑由下述重量(克)的原料製成:橡籽澱粉15、雞湯150、雞菌15、火麻仁6、甜杏仁15、脆骨12、馬蹄香2、雞骨香2、雞蛋花4、紫蘇葉5、米酒20、蘋果原醋15 ；所述的營養添加液的的製備方法為:(1)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加10倍水煎煮2小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗淨除雜，放入蘋果原醋中浸泡40分鐘，撈出後放入米酒中，煮製沸騰20分鐘，研磨成漿，得骨漿；(4)、將雞菌洗淨切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩餘原料，文火熬製成稠糊狀，即可。
[0010]所述的玉竹紅棗鍋巴的加工方法，包括以下步驟:
(I )、將玉竹破碎至40目，加水煎煮2小時，過濾去渣，得到煎液，將紅棗處理得到果肉，與椰肉一併打製成漿，與煎液、麥芽糖漿腳不能均勻，文火熬煮至稠膏狀；
(2)、將黑米、秈米、榴槤核分別除雜洗淨研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉；
(3)、將鍋鏟葉、金星草、鵝腳木葉、馬尾草、枸杞葉、玉蝴蝶混合，加水煎煮過濾去渣，得煎煮液；
(4)、將熟香粉與健煮液及其他剩餘原料混合均勻，得到乾濕均勻麵團，蒸製熟香，再加入步驟(I)稠膏物，揉拌均勻，經壓制、切面成型，烘烤至幹香，即得。
【權利要求】
1.一種玉竹紅棗鍋巴，其特徵在於，是由以下重量份的原料組成: 黑米80-100、秈米60-100、玉竹10-15、椰肉20-40、紅棗30-50、榴槤核10-15、鍋鏟葉1-2、金星草1-2、鵝腳木葉1-2、馬尾草1-2、枸杞葉1-3、玉蝴蝶1_3、麥芽糖漿5_8、營養添加劑10-15、薏仁油8-12 ； 所述的營養添加劑由下述重量份的原料製成:橡籽澱粉8-15、雞湯100-150、雞菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、馬蹄香2_3、雞骨香1_2、雞蛋花2_4、紫蘇葉3-6、米酒20-30、蘋果原醋10-15 ； 所述的營養添加液的的製備方法為:(I)、將馬蹄香、雞骨香、雞蛋花、紫蘇葉混合加8-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到濾液；(2)、將火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；(3)、將脆骨洗淨除雜，放入蘋果原醋中浸泡20-40分鐘，撈出後放入米酒中，煮製沸騰10-20分鐘，研磨成漿，得骨漿； (4)、將雞菌洗淨切末，與骨漿、濾液、雞湯攪拌均勻，加熱至沸，倒入香仁粉及其他剩餘原料，文火熬製成稠糊狀，即可。
2.一種如權利要求1所述的玉竹紅棗鍋巴的加工方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)、將玉竹破碎至20-40目，加水煎煮1-2小時，過濾去渣，得到煎液，將紅棗處理得到果肉，與椰肉一併打製成漿，與煎液、麥芽糖漿腳不能均勻，文火熬煮至稠膏狀； (2)、將黑米、秈米、榴槤核分別除雜洗淨研磨成粉混合，文火炒制熟香，得熟香粉； (3)、將鍋鏟葉、金星草、鵝腳木葉、馬尾草、枸杞葉、玉蝴蝶混合，加水煎煮過濾去渣，得煎煮液； (4)、將熟香粉與健煮液及其他剩餘原料混合均勻，得到乾濕均勻麵團，蒸製熟香，再加入步驟(I)稠膏物，揉拌均勻，經壓制、切面成型，烘烤至幹香，即得。
【文檔編號】A23L1/164GK103976278SQ201410154531
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月17日 優先權日:2014年4月17日
【發明者】葛世清 申請人:馬鞍山市瑞利食品有限公司