一種幹制苦菜的製作方法

2023-07-25 04:51:56

一種幹制苦菜的製作方法
【專利摘要】本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種幹制苦菜。一種幹制苦菜的生產包括以下工藝步驟：原料選擇→原料處理→燙漂→曬制、揉搓→包裝。本發明幹制苦菜能保存較長時間，方便貯藏，方便攜帶，食用起來也很簡單方便。本發明方法製作簡單，工藝易掌控，也適宜食品企業規模化生產。
【專利說明】一種幹制苦菜
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種幹制苦菜。
【背景技術】
[0002]苦菜古時稱「荼」，《詩經.谷風》中「誰謂荼苦，其甘如薺」，其中的「荼」即指苦菜，可與薺菜媲美。苦菜分布於我國各地，大江南北、長城內外均有野生。味辛、苦，有清熱解毒，祛瘀排膿等功效。
[0003]苦菜營養豐富,含有17種胺基酸,其中8種為人體必需的胺基酸,還含有膽鹼、苦味素、蒲公英留醇、甘露醇等。

【發明內容】

[0004]本發明的目的在於提供一種幹制苦菜。
[0005]本發明的目的是通過以下技術方案實現的:
一種幹制苦菜，其特徵在於，包括以下工藝步驟:
(O原料選擇:選取採集鮮嫩的苦菜，要求無老熟花薹，無枯萎莖葉；
(2)原料處理:剔除苦菜的病葉，切除老根，清水衝洗去泥沙等雜質，浙幹水分備用；
(3)燙漂:將苦菜放入94-99°C熱水中，燙漂8-10分鐘，撈入冷水中冷卻；
(4)曬制、揉搓:將苦菜在日光下曬制，表皮見幹時進行反覆揉搓，經過2-3小時後再揉接I次；
(5)包裝:把曬制好的苦菜用鋁箔複合塑膠袋抽真空包裝，即為成品。
[0006]所述的一種幹制苦菜由上述方法製得。
[0007]本發明的有益效果
1、本發明幹制苦菜能保存較長時間，方便貯藏，方便攜帶，食用起來也很簡單方便。
[0008]2、本發明方法製作簡單，工藝易掌控，也適宜食品企業規模化生產。
【具體實施方式】
[0009]根據本發明結合以下實施例對一種幹制苦菜進行詳細說明。
[0010]實施例1
將處理好的苦菜100公斤放入94°C熱水中，燙漂10分鐘，撈入冷水中冷卻後在日光下曬制，表皮見幹時進行反覆揉搓，經過3小時後再揉搓I次；曬制好的苦菜用鋁箔複合塑膠袋抽真空包裝，即為成品。
[0011]實施例2
將處理好的苦菜100公斤放入99°C熱水中，燙漂8分鐘，撈入冷水中冷卻後在日光下曬制，表皮見幹時進行反覆揉搓，經過2小時後再揉搓I次；曬制好的苦菜用鋁箔複合塑膠袋抽真空包裝，即為成品。
【權利要求】
1.一種幹制苦菜，其特徵在於，包括以下工藝步驟: (1)原料選擇:選取採集鮮嫩的苦菜，要求無老熟花薹，無枯萎莖葉； (2)原料處理:剔除苦菜的病葉，切除老根，清水衝洗去泥沙等雜質，浙幹水分備用； (3)燙漂:將苦菜放入94-99°C熱水中，燙漂8-10分鐘，撈入冷水中冷卻； (4)曬制、揉搓:將苦菜在日光下曬制，表皮見幹時進行反覆揉搓，經過2-3小時後再揉接I次； (5)包裝:把曬制好的苦菜用鋁箔複合塑膠袋抽真空包裝，即為成品。
【文檔編號】A23L1/212GK103689470SQ201310673924
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月13日 優先權日:2013年12月13日
【發明者】魏春, 周俏 申請人:魏春