多糖知識點大全（營養翻譯官之多糖）

2023-07-25 08:19:47

多糖知識點大全?《營養翻譯官》是新華網為助推「國民營養計劃」而推出的一檔以「權威營養解碼，享往美好生活」為主題的全新營養科普節目，我來為大家科普一下關於多糖知識點大全?以下內容希望對你有幫助!

多糖知識點大全

《營養翻譯官》是新華網為助推「國民營養計劃」而推出的一檔以「權威營養解碼，享往美好生活」為主題的全新營養科普節目。

該節目聚焦特醫食品、乳製品、保健食品、農產品、肉蛋類、休閒食品、滋補品、飲料、地方特產等細分行業，攜手院士、營養專家及百餘位全國三甲醫院知名專家開展營養健康知識科普，旨在為消費者打造國內權威、生動、易懂的「營養百科全書」，推動中國營養健康科普事業發展，實現公眾的「營養夢，健康夢」。

大家好，我是營養翻譯官。多糖在自然界中分布極廣，是維持生命活動正常運轉的基本物質之一，不同食材中的多糖，有著不同的功效。

多糖可以激活免疫，以香菇多糖為例，研究人員對其成分進行分離過程中，發現了一種組分，它的免疫刺激相應最強，將其命名為mpsss，這一類物質可以有效激活免疫細胞。除此之外，香菇、茯苓、銀耳、決明子、枸杞、菊花、桑椹等，這些食材中含有的多糖也能調節免疫。

多糖可以抗病毒，研究發現，部分中藥多糖能夠直接抑制病毒的吸附，幹擾病毒複製過程，達到抑制病毒的目的。像茯苓、竹蓀、香菇、黃芪、銀耳、螺旋藻、甘草、銀杏、柴胡、板藍根等食材和藥材中的多糖均可以抗病毒。

多糖是腫瘤治療的新希望，以靈芝多糖為例，是通過促進免疫細胞增殖與分化，從而達到抗腫瘤作用。具有腫瘤抑制作用的多糖藏在以下幾種植物中，可防癌的有玫瑰、馬齒莧、白朮、黃岑、沙姜、艾葉等，可控癌的有枸杞、人參、竹蓀、牛膝、柴胡、肉蓯蓉等。

以上講的都是單一多糖，你聽過「複合多糖」嗎？

農業農村部食物與營養發展研究所副研究員仇菊：多糖有很多不同存在形式，比如說均一性的多糖、非均一性的多糖，或者叫雜多糖，那功效最出名的有阿拉伯木聚糖、甘露糖這些，那也有經過加工之後進行改性的多糖，比如說乙醯化、硫酸化，這些改性更有利於多糖功效的增強；另外就是有配方多糖，也叫做複合多糖，配方多糖它是用不同的多糖來源，以及它和不同營養素復配而成的，這樣的一個配方可能更有利於增強功效以治療為目的，原理類似於膳食的多樣化，就有更優於單一飲食的效果。

小TIPS:

提升免疫力從適量補充多糖做起，大家可以根據自身情況，選擇我們上面提到的食物和藥材。

多糖是如何提取的？從田間到舌尖的多糖都經歷了哪些美妙之旅？請看下集《從田間到舌尖的多糖》。