一種拔絲西瓜紫薯餅及其製備方法

2023-08-04 21:00:31 2

一種拔絲西瓜紫薯餅及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種拔絲西瓜紫薯餅，是由下述重量份的原料製成：西瓜80-100、紫薯60-70、全麥麵粉40-50、乳清粉10-15、綠茶粉8-10、菩提葉7-8、蒲公英4-5、功勞子1-2、肉桂2-3、知母3-4、櫻桃核1-2、錦燈籠3-4、陳皮6-7、葡萄酒適量、花蜜適量、花生油適量；本發明將西瓜與紫薯、全麥麵粉等營養原料混合打漿，再壓製成餅狀，油炸後淋上特製花蜜，營養豐富、香甜味美、富有嚼勁，果香濃鬱、花香淡雅，具有降膽固醇、減肥利尿、解酒毒、防癌保肝、潤腸通便、提高免疫等功效。
【專利說明】一種拔絲西瓜紫薯餅及其製備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種營養餅，尤其涉及一種拔絲西瓜紫薯餅及其製備方法。

【背景技術】
[0002] 拔絲水果是一道深受人們喜愛的美食，它是將水果切塊、裹上外粉後油炸，再淋上 一層糖漿後做成，不但成分單一，口味單一，更受到香蕉、蘋果、菠蘿等食物季節性的影響， 不能一年四季照常供應，因此本發明提供一種拔絲營養餅。


【發明內容】

[0003] 本發明克服了現有技術不足，提供了一種拔絲西瓜紫薯餅及其製備方法。
[0004] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種拔絲西瓜紫薯餅，是由下述重量份的原料製成： 西瓜80-100、紫薯60-70、全麥麵粉40-50、乳清粉10-15、綠茶粉8-10、菩提葉7-8、蒲 公英4-5、功勞子1-2、肉桂2-3、知母3-4、櫻桃核1-2、錦燈籠3-4、陳皮6-7、葡萄酒適量、花 蜜適量、花生油適量； 所述花蜜是由下述重量比的原料製成：茉莉花：薄荷葉：蜂蜜=2 :1 :8-10。
[0005] -種拔絲西瓜紫薯餅製備方法，包括以下步驟： (1) 將新鮮茉莉花、薄荷葉去雜洗淨，用沸水漂燙10-15秒，再立即冷凍乾燥後粉碎，過 80-100目篩，得到的花葉粉與蜂蜜混合均勻，得到花蜜； (2) 將新鮮西瓜在0-5°C下冷藏，用時取出剖開取肉，果肉打漿，加入漿重1-2%的果漿 酶，在25-30°C下酶解至結束，滅酶後過濾,得到西瓜汁； (3) 將紫薯去皮洗淨，送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進行蒸製，大火蒸熟，取出冷卻，得 到紫薯肉； (4) 將菩提葉、蒲公英、功勞子等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小 時，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉； (5) 將上述西瓜汁、紫薯肉、中藥粉與全麥麵粉、乳清粉、綠茶粉混合打成漿，壓製成型， 做成餅狀，在〇°C以下冷凍儲藏，食用前取出解凍，用燒熱的花生油炸至金黃，撈出浙幹油， 將上述花蜜加熱煮沸，淋在金黃的紫薯餅上即可。
[0006] 與現有技術相比，本發明的優點是： 本發明將西瓜與紫薯、全麥麵粉等營養原料混合打漿，再壓製成餅狀，油炸後淋上特製 花蜜，營養豐富、香甜味美、富有嚼勁，果香濃鬱、花香淡雅，具有降膽固醇、減肥利尿、解酒 毒、防癌保肝、潤腸通便、提高免疫等功效。

【具體實施方式】
[0007] 下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述： 實施例：
【權利要求】
1. 一種拔絲西瓜紫薯餅，其特徵在於是由下述重量份的原料製成： 西瓜80-100、紫薯60-70、全麥麵粉40-50、乳清粉10-15、綠茶粉8-10、菩提葉7-8、蒲 公英4-5、功勞子1-2、肉桂2-3、知母3-4、櫻桃核1-2、錦燈籠3-4、陳皮6-7、葡萄酒適量、花 蜜適量、花生油適量； 所述花蜜是由下述重量比的原料製成：茉莉花：薄荷葉：蜂蜜=2 :1 :8-10。
2. -種如權利要求1所述的拔絲西瓜紫薯餅製備方法，其特徵在於包括以下步驟： (1) 將新鮮茉莉花、薄荷葉去雜洗淨，用沸水漂燙10-15秒，再立即冷凍乾燥後粉碎，過 80-100目篩，得到的花葉粉與蜂蜜混合均勻，得到花蜜； (2) 將新鮮西瓜在0-5°C下冷藏，用時取出剖開取肉，果肉打漿，加入漿重1-2%的果漿 酶，在25-30°C下酶解至結束，滅酶後過濾,得到西瓜汁； (3) 將紫薯去皮洗淨，送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進行蒸製，大火蒸熟，取出冷卻，得 到紫薯肉； (4) 將菩提葉、蒲公英、功勞子等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小 時，過濾，濾液噴霧乾燥，得到中藥粉； (5) 將上述西瓜汁、紫薯肉、中藥粉與全麥麵粉、乳清粉、綠茶粉混合打成漿，壓製成型， 做成餅狀，在〇°C以下冷凍儲藏，食用前取出解凍，用燒熱的花生油炸至金黃，撈出浙幹油， 將上述花蜜加熱煮沸，淋在金黃的紫薯餅上即可。
【文檔編號】A21D13/00GK104054766SQ201410223990
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年5月26日 優先權日:2014年5月26日
【發明者】葛懷春 申請人:安徽省懷遠縣三源食品有限責任公司