一種大豆醬的配方的製作方法

2023-07-19 06:35:51 1

專利名稱：一種大豆醬的配方的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品的釀造。
背景技術：
目前市場上銷售的大豆醬是由大豆，水和鹽等共同發酵而成，味道欠佳，營養相對單調。

發明內容
本發明可使大豆醬揚優避劣。本發明的技術方案是採用優質大豆，西瓜為主要原 料，組成成份為大豆20 - 35%，芝麻8-15%，鹽10%，西瓜35 — 50%,黃酒6%。大豆醬有更豐富營養，有清香味，對人體健康更有益。與傳統大豆醬相比，加入芝麻，芝麻可提供人體所需維生素E、BI、鈣質，特別是它的「亞麻仁油酸」成份，可去除附在血管壁上的膽固醇；加入黃酒可以去腥、增香，使得豆醬味道更鮮美。
具體實施例方式若製作10千克本大豆醬。用優質大豆2. 6千克，加水烀熟，搗碎，做成粬塊。發酵大約3個月，然後放入壇中，再加入芝麻O. 8千克,西瓜汁5. O千克,鹽I千克,黃酒O. 6千克，發酵30天即可。
權利要求
1.一種大豆醬的配方，其特徵在於該大豆醬採用優質大豆和西瓜為主要原料，組成成份為大豆20 - 35%，芝麻8-15%，鹽10%，西瓜35 — 60%,黃酒10%。
全文摘要
一種大豆醬的配方屬於食品的釀造。它的色香味比原大豆醬更優。本發明的技術解決方案是採用優質大豆和西瓜為主要原料，組成成分為大豆20－35%，芝麻8-15%，鹽10%，西瓜35－50%，黃酒6%，用本發明製作的大豆醬有營養，有清香味，對人體健康更有益。
文檔編號A23L1/20GK102793144SQ20121031335
公開日2012年11月28日 申請日期2012年8月30日 優先權日2012年8月30日
發明者山國強 申請人:山國強