一種現調奶茶的方法

2023-07-07 14:50:01 2

一種現調奶茶的方法
【專利摘要】本發明屬於飲料調製【技術領域】，尤其是一種現調奶茶的方法。取紅茶放入水中，浸煮5分鐘；加入幹玫瑰花，保持80~90攝氏度，保溫20分鐘；過濾去除紅茶和幹玫瑰花，得茶湯；將茶湯降溫至2~8攝氏度，與全脂奶按照體積比1:2.7混合後，加熱至70攝氏度；再次加入幹玫瑰花，常溫冷卻2分鐘後，得到現調奶茶。本發明所採用的現調奶茶方法，原料簡單易得，適合家庭、奶茶店操作，推廣性強。
【專利說明】一種現調奶茶的方法

【技術領域】
[0001] 本發明屬於飲料調製【技術領域】，尤其是一種現調奶茶的方法。

【背景技術】
[0002] 奶茶是我們日常生活中最常見的飲品，受到很多人的青睞，特別是很多青少年。奶 茶的口味濃鬱，十分香甜，而且，又有茶的清爽，而"牛奶"和"茶"，都是營養宣傳中的健康食 品，所以，大家同樣會認為奶茶也是健康食品，其實不然。大街上的奶茶其實是奶精兌茶粉 及其它替代品如香精、色素等製成飲品，奶精並非奶粉或牛奶產品，而茶粉的茶鹼、茶多酚 含量都很低，因此衝出來的飲品根本就不能稱之為茶。
[0003] 現在市場上的奶茶主要有兩種，一種為即飲的液態奶茶產品，另一種為奶茶粉衝 調奶茶。前者做法各異，口味千差萬別。後者則為工業化產品，營養價值較低。


【發明內容】

[0004] 本發明旨在提供一種製作方法獨特、口味好、具有較高營養價值的奶茶製作方法。
[0005] -種現調奶茶的方法，包括如下步驟： 步驟1、取紅茶放入水中，按照紅茶質量g和水體積L之比為10 :0. 8~1. 1 ; 步驟2、加熱至水沸騰後，浸煮5分鐘； 步驟3、加入幹玫瑰花，幹玫瑰花與紅茶質量比為1:2,保持8(Γ90攝氏度，保溫20分 鍾； 步驟4、過濾去除紅茶和幹玫瑰花，得茶湯； 步驟5、將茶湯降溫至2~8攝氏度； 步驟6、將茶湯與全脂奶按照體積比1:2. 7混合後，加熱至70攝氏度； 步驟7、再次加入幹玫瑰花，幹玫瑰花加入量為步驟3中幹玫瑰花加入量的1/2 ; 步驟8、常溫冷卻2分鐘後，得到現調奶茶。
[0006] 上述方法中，步驟7中，還可加入枸杞粉末。
[0007] 本發明所採用的現調奶茶方法，原料簡單易得，適合家庭、奶茶店操作，推廣性強。
[0008] 本發明中，對茶湯經過冷藏溫度處理，去除茶湯中的澀感，且將玫瑰花中富含的香 茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇等多揮發性香氣成分降溫，減少衝泡過程中香味的流失。
[0009] 其次，冷藏的目的，為配合牛奶冷藏溫度而設，與牛奶同溫條件下，均勻混合後，再 一起加熱。避免了熱茶中加入冷牛奶，茶香味過早揮發，而後加熱的奶味偏重問題，調製口 感更加均勻。
[0010] 最後，再次加入幹玫瑰花，充分發揮花香味，在保持口感的同時，增加茶香，進一步 提1?飲用感受:。

【具體實施方式】
[〇〇11] 以下結合具體實施例對本發明的方法進行說明。
【權利要求】
1. 一種現調奶茶的方法，其特徵在於包括如下步驟： 步驟1、取紅茶放入水中，按照紅茶質量g和水體積L之比為10 :0. 8~1. 1 ; 步驟2、加熱至水沸騰後，浸煮5分鐘； 步驟3、加入幹玫瑰花，幹玫瑰花與紅茶質量比為1:2,保持8(Γ90攝氏度，保溫20分 鍾； 步驟4、過濾去除紅茶和幹玫瑰花，得茶湯； 步驟5、將茶湯降溫至2~8攝氏度； 步驟6、將茶湯與全脂奶按照體積比1:2. 7混合後，加熱至70攝氏度； 步驟7、再次加入幹玫瑰花，幹玫瑰花加入量為步驟3中幹玫瑰花加入量的1/2 ; 步驟8、常溫冷卻2分鐘後，得到現調奶茶。
2. 根據權利要求1所述的現調奶茶的方法，其特徵在於：步驟7中，還可加入枸杞粉 末。
【文檔編號】A23F3/14GK104041611SQ201410271815
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月18日 優先權日:2014年6月18日
【發明者】聞獻 申請人:南京麥思德餐飲管理有限公司