一種低糖豆漿的生產方法
2023-07-08 06:49:51
專利名稱：：一種低糖豆漿的生產方法
技術領域：
：本發明涉及一種低糖豆漿的生產方法，特別是涉及一種採用膜分離技術的低糖豆漿的生產方法。
背景技術：
：豆漿是人們喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有"植物奶"的美譽。豆漿中含有豐富的植物蛋白等營養物質，但是豆漿中也含有一定量的蔗糖和單糖等。隨著生活水準的提高，低糖食品正逐漸得到顧客們的青睞。傳統的分離方法如離心、板框過濾等很難將豆漿中的糖類除去，給低糖豆漿的生產帶來了相當大的困難，因而本發明技術填補了這一空白。
發明內容本發明目的在於提供一種低糖豆槳的生產方法，具體指的是採用膜分離技術將豆漿中的植物蛋白和糖類分離開，以獲得低糖豆漿。本發明提供的技術方案是大豆提取液先經過簡單預處理；再進入超濾膜系統，通過連續套洗，逐漸帶走料液中糖分，直到料液中的糖份降低到滿足生產要求的指標；超濾透析水則經過納濾膜濃縮，回收裡面的糖分，納濾透析水回用到生產上作為磨漿水。為實現本發明所採用的技術方案包括如下步驟(1)預處理大豆提取液用濾袋過濾，去除大豆提取液中的豆渣等懸浮物，以保證膜系統的安全，得到大豆提取液清液;(2)超濾除糖經過預處理後的大豆提取液清液，進入超濾膜系統，首先進行超濾過濾濃縮，當濃縮2倍左右後，再往濃縮液中加水套洗，循環洗滌濃縮液中的糖分，並定時測定濃縮液和透析液的糖度，直到濃縮液中的糖分降低趨勢趨於平穩時，超濾除糖停止；(3)納濾濃縮:超濾透析液進入納濾膜，濃縮提取裡面的糖分，納濾透析水則返回生產做磨漿水。在步驟(1)中所述的預處理所採用的濾袋為50-200目的尼龍濾袋；在步驟(2)中所述的超濾除糖所採用的超濾膜的特徵為截留分子量為5000-10000道爾頓的聚碸、聚醚碸、複合超濾膜，其工作條件為溫度2535。C，工作壓力0.51.5Mpa;在步驟(2)中所述的超濾除糖加水倍數在2.5-3.0倍；在步驟(3)中所述的納濾濃縮所採用的納濾膜的截留分子量為150-300道爾頓的聚碸、聚醚碸、複合納濾膜，其工作條件為溫度2535°C，工作壓力1.52.5Mpa。該發明方法具有如下優點1、整個循環系統中，沒有其他物質加入，避免了給產品帶來汙染。2、常溫處理，不會損壞產品的口味等其他特性。3、大豆提取液進行了低倍濃縮，減少了蒸發成本。圖l為本發明方法的生產方法流程圖。具體實施方式下面結合附圖和實施例進行詳細說明。所採用進料液為的大豆提取液，含水率在94%-95%。預處理批次1:採用50目的尼龍濾袋過濾，批次2採用100目的尼龍濾袋過濾，批次3:採用200目的尼龍濾袋過濾；超濾除糖批次1和批次2採用的超濾膜截留分子量為5000道爾頓，批次3採用的超濾膜截留分子量為10000道爾頓；納濾濃縮採用的納濾膜為截留分子量為150300複合納濾膜，工作壓力1.5-2.5Mpa。如圖1實施步驟1、大豆提取液先經過濾袋預處理；2、經過預處理的大豆提取液清液進入超濾膜系統後，首先進行超濾過濾濃縮，當濃縮倍數到2倍左右時，再往濃縮液中加水套洗，循環洗滌濃縮液中的糖分，通過加水套洗去除濃縮液中的糖分，並定時測定濃縮液和透析液的糖度，當濃縮液糖度糖濃度下降的趨勢趨於平緩時，超濾除糖停止；(結果見表l)3、超濾透析液繼續進入納濾系統進行糖濃縮。整個過程，料液溫度控制在2535'C之間(結果見表2)。tableseeoriginaldocumentpage6表2:納濾濃縮結果結果綜上所述，當加水倍數為2.5-3倍時，濃縮液的單雙糖在總固百分含量可以降到O.5%以下，很好的滿足了低糖豆漿的要求。超濾透析水經過納濾濃縮後，可以將糖度濃縮到20Brk左右，可以用來生產糖粉，納濾透析水則可返回生產做磨漿水。權利要求1、一種低糖豆漿的生產方法，其特徵主要包括以下幾個步驟(1)預處理大豆提取液用濾袋過濾，去除大豆提取液中的豆渣等懸浮物，以保證膜系統的安全，得到大豆提取液清液；(2)超濾除糖經過預處理後的大豆提取液清液，進入超濾膜系統，首先進行超濾過濾濃縮，當濃縮2倍左右後，再往濃縮液中加水套洗，循環洗滌濃縮液中的糖分，並定時測定濃縮液和透析液的糖度，直到濃縮液中的糖分降低趨勢趨於平穩時，超濾除糖停止；(3)納濾濃縮超濾透析液進入納濾膜系統，濃縮提取裡面的糖分，納濾透析水則返回生產做磨漿水。2、根據權利要求1中所述的一種低糖豆漿的生產方法，其特徵在於步驟(1)中預處理所採用的濾袋為50-200目的尼龍濾袋。3、根據權利要求1中所述的一種低糖豆漿的生產方法，其特徵在於步驟(2)中的超濾所採用的超濾膜的特徵為截留分子量為5000-10000道爾頓的聚碸、聚醚碸、複合超濾膜，其工作條件為溫度2535。C，工作壓力0.51.5Mpa。4、根據權利要求1中所述的一種低糖豆漿的生產方法，其特徵在於步驟(2)中的加水倍數為2.5-3.0倍。5、根據權利要求1中所述的一種低糖豆漿的生產方法，其特徵在於步驟(3)中所採用的納濾膜的截留分子量為150-300道爾頓的聚碸、聚醚碸、複合納濾膜，其工作條件為溫度2535"，工作壓力1.52.5Mpa。全文摘要本發明公開了一種低糖豆漿的生產方法，主要包括以下幾個步驟(1)預處理大豆提取液用濾袋過濾，去除大豆提取液中的豆渣等懸浮物，以保證膜系統的安全，得到大豆提取液清液；(2)超濾除糖經過預處理後的大豆提取液清液，進入超濾膜系統，首先進行超濾過濾濃縮，當濃縮2倍左右後，再往濃縮液中加水套洗，循環洗滌濃縮液中的糖分，並定時測定濃縮液和透析液的糖度，直到濃縮液中的糖分降低趨勢趨於平穩時，超濾除糖停止；(3)納濾濃縮超濾透析液進入納濾膜系統，濃縮提取裡面的糖分，納濾透析水則返回生產做磨漿水。本發明方法整個處理過程中未加入其它物質，常溫處理，具有節能、環保、分離效果好等優點。文檔編號A23C11/10GK101669551SQ20091019264公開日2010年3月17日申請日期2009年9月24日優先權日2009年9月24日發明者盧伯福,孫洪貴,輝張,李振峰,林志華,偉王,萍羅,虞美輝,陳洪景,雷細良申請人:廈門世達膜科技有限公司