一種芝麻羊肉脆殼食品的製作方法
2023-07-20 07:27:31 2
專利名稱：一種芝麻羊肉脆殼食品的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種油炸食品，尤其是涉及一種芝麻羊肉脆殼食品。
背景技術：
羊肉是人類重要的肉食品來源之一。羊肉色澤鮮紅，肉中含脂肪少，蛋白質豐富，含有較高的鈣、鉀、維生素BI等，膽固醇含量也低。以熱量來看比牛肉高；以鐵質含量來看，又比豬肉還多。羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊肉的吃法很多，有爆、炒、烤、燒、醬、涮等做法。以北方常見的紙包羊肉為例，其製作方法是將羊肉切片後，與蒸熟切片的蛋白、蛋黃以及精鹽、味精、料酒、蔥姜等拌勻後，用錫紙或玻璃紙包成小包，放入溫油內炸熟，剝去包裝即可。但是現有紙包羊肉油炸後，羊肉為一單層整體，肉質幹韌，水分流失多，咬勁大，口感差。
發明內容本實用新型目的是提供一種芝麻羊肉脆殼食品，改善現有紙包羊肉存在的口感差、肉質幹韌、水分流失多、咬勁大、口感差等問題。為了解決上述技術問題，本實用新型採用的技術方案是:一種芝麻羊肉脆殼食品，包括膨化糯米紙，紙羊肉餡芯，所述糯米紙厚1_3_，將紙羊肉餡芯包裹，膨化糯米紙外覆蓋有甜麵醬層，甜醬層外覆蓋有芝麻層。作為優選，所述肉餡芯厚3_5mm。本實用新型具有肉感好、口感厚實、肉嫩、外皮鬆脆，咬勁適中等優點，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，調味過的羊肉外表還裹上一層甜麵醬和芝麻層，經過油炸後形成明顯三層構造，外皮香軟鬆脆。該實用新型改善了現有羊肉食品的不足，經常食用能通脈開胃、提神補氣，改善身體虧虛的效果，具有很好的推廣價值。
圖1是本實用新型的主視圖；圖2是本實用新型的結構示意圖。
具體實施方式
下面通過結合附圖和具體實施方式
，對本實用新型的技術方案作進一步具體的說明。圖1是本實用新型的結構示意圖，由圖可知，該芝麻羊肉脆殼食品，包括肉餡芯1，羊肉餡芯厚3-5_，羊肉餡芯I上、下表面覆蓋有膨化糯米紙層2，膨化糯米紙層厚1-3_，膨化糯米紙層2外覆蓋有甜麵醬層3，甜麵醬層厚度為2-5.2mm，甜麵醬層3外覆蓋有面芝麻層4。實施例:取羊肉200份製成羊肉餡芯備用；將糯米40份、澱粉20份、泡打粉5份、食用油4份混合均勻後，使用烘烤機加熱2分鐘製成膨化糯米紙，將膨化糯米紙攤平並分切後，將其覆蓋在羊肉餡芯表面或將羊肉餡芯包裹住；將麵粉、水、變性澱粉、雞蛋清、沙拉按100:200:5:2:0.015的比例攪拌混勻，製成甜麵醬，在膨化糯米紙層外面沾裹甜麵醬，再沾裹芝麻；將羊肉油炸3分鐘，撈出浙淨餘油裝盤即可。最後，應當指出，以上具體實施方式
僅是本實用新型較有代表性的例子。顯然，本實用新型不限於上述具體實施方式
。凡是依據本實用新型的技術實質對以上具體實施方式
所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均應認為屬於本實用新型的保護範圍。
權利要求1.一種芝麻羊肉脆殼食品，其特徵是該食品包括膨化糯米紙，紙羊肉餡芯，所述糯米紙厚1-3_，將紙羊肉餡芯上下面包裹，膨化糯米紙外覆蓋有甜麵醬層，甜醬層外覆蓋有芝麻層
2.根據權利要求1所 述一種芝麻羊肉脆殼食品，其特徵是所述肉餡芯厚3-5mm。
專利摘要一種芝麻羊肉脆殼食品 ，包括膨化糯米紙，紙羊肉餡芯，所述糯米紙厚1-3mm，將紙羊肉餡芯包裹，膨化糯米紙外覆蓋有甜麵醬層，甜醬層外覆蓋有芝麻層。本實用新型具有肉感好、口感厚實、肉嫩、外皮鬆脆，咬勁適中等優點，配料中使用的天然成分，保持了羊肉特有的香味，調味過的羊肉外表還裹上一層甜麵醬和芝麻層，經過油炸後形成明顯三層構造，外皮香軟鬆脆。
文檔編號A23L1/29GK202958695SQ2012205552
公開日2013年6月5日 申請日期2012年10月28日 優先權日2012年10月28日
發明者胡志偉 申請人:胡志偉