複合雜糧營養食品及其生產方法
2023-07-20 07:59:31
專利名稱：複合雜糧營養食品及其生產方法
技術領域：
本發明涉及食品，特別是複合雜糧營養食品及其生產方法。二、 背景技術人吃五穀雜糧這是千百年來眾所周知，也是生命所必需。但隨著科學技 術的發展和人們生活物質條件的改善，人們對身體健康和膳食要求也越來越 高，延年益壽是人們的企望，要想做到身體健康、延年益壽，其中人們用食 物的好壞和質量如何是很重要的方面，在生活條件差、物質生活不豐富的情 況下，人們只求溫飽，談不上講糾營養，因此，對於五穀雜糧食品都比較單 一，成分也比較單一，營養價值低，在當今人們物質生活日益提高的今天， 特別是人們渴望有一個健康的身體，以便精力充沛的工作、學習、勞動和從 事其他各種社會活動，現有五穀雜糧的食品已遠遠滿足不了人們的需要。三、 發明內容針對上述情況，本發明之目的就是提供一種複合雜糧營養食品及其生產 方法，可有效克服現有雜糧食品品種單一，營養成分不足，食用效果差，從 而解決人們對雜糧食品的多方面需要問題，其解決的技術方案是，該食品是 由以下重量計的雜糧複合在一起製成，以重量計為小麥粉4-6份、紫米粉4-6從、黑麥粉8-12份、大麥粉7-ll份、燕麥粉7-ll份、蕎麥粉7-ll份、 玉米粉8-12份、小米粉8-12份、高粱粉4-6份、薏米粉4-6份、黃豆粉2.5-3.5 份、黑豆粉1.5-2.5份、豌豆粉1.5-2.5份、黑芝麻粉0.8-1.2份、黑米粉1.5-2.5 份、大米粉7-11份和紅薯乾粉3-5份和水製成，若春、夏、秋食用時，可加 3-5份的綠豆粉(冬天去掉)。視需要，本發明可製成發糕、煎餅、丸子、花 巻、麵條、饅頭、飴鉻面等各種雜糧營養食品，其生產方法是，首先進行和 面，即根據制不同食品的要求先將各組份混配在一起，加雜糧總重量和 40-80%的水和製成麵團或糊狀，再按要求分別製成不同的雜糧營養食品，其 組方科學、營養豐富、口感好、食用方便，有利於人們身體健康，是糧食深 加工的一大創造，經濟和社會效益巨大。四具體實施方式
以下結合實際情況，本對本發明的具體實施方式
作詳細說明。在實施中，本發明食品可具體採用以下重量計的組份小麥粉5份、紫 米粉5從、黑麥粉10份、大麥粉8份、燕麥粉8份、蕎麥粉8份、玉米粉 10份、小米粉10份、高粱粉5份、薏米粉5份、黃豆粉3份、黑豆粉2份、 豌豆粉2份、黑芝麻粉1份、黑米粉2份、大米粉8份和紅薯乾粉4份和水 製成，若春、夏、秋季食用時，還可添加4份綠豆粉(冬天去掉綠豆粉)。根據上述原料製成的雜糧營養食品，可依據食用的需要分別為以下雜糧 營養食品-1、 雜糧營養發糕，其生產方法是，先按上述組分將雜糧粉混合在一起， 加雜糧粉重量和的50%的35-5(TC的溫水和面製成糊狀，加適量酵母，在18-25 -C下發酵2-4小時(酵母加入量以發酵後不發酵，不發澀為宜，常規量約面 粉重量的1-2%, —般都是酌情加入，很少具體秤量，以下同)，發酵後，裝 入模具，置入蒸籠放置在蒸鍋上，蒸製40分鐘後，成熟，冷卻後切塊即可成 雜糧營養發糕，即可食用，若作商品市售，可裝入食品袋，用遠紅外線消毒 滅菌，入庫或銷售；2、 雜糧營養薄煎餅，其生產方法是首先按上述組份將雜糧粉混配在一 起，加35-5(TC溫水和面製成糊狀，溫水加入量為雜糧面重量和的50%、加入 適量酵母，在18-35。C下發酵2-4小時，之後，裝入模具攤平成薄層，置焙烤 爐，焙烤5-10分鐘，成熟，即成雜糧營養薄煎餅，可即食，若作商品銷售或 外運，可裝袋進行遠紅外線消毒滅菌，入庫，備銷；3、 雜糧營養丸子，生產方法是按上述組份，將雜糧粉混合在一起，加雜 糧粉總重量和50%的水和面成糊狀，加入適量酵母，在18-35°C下發酵2-4 小時，再分製成丸，置入120°C的油鍋內(花生油、豆油、芝蔴油菜，只要 是食用油均可)，炸製成微黃出鍋，冷卻，即可成雜糧營養丸子，必要時，可 裝袋，紅外線滅菌，備用；4、 雜糧營養巻饃或饅頭，其生產方法是，按上述組份，將雜糧粉混合在 一起，加水和適量的酵母進行和面，在18-35。C下發酵2-4小時，製成巻形， 切製成段，或製成饅頭形，置於蒸鍋蒸籠內，蒸40分鐘，成熟，即成雜糧營 養巻饃或饅頭，若是巻饃，可在表面撒上食鹽或切碎的蔥作調味品，再巻制 成巻形(除組分外，其他均可採用常規花巻饃或饅頭的生產方法)。5、 雜糧營養飴鉻面，生產方法是，首先按組份將雜糧粉混合在一起，加 水和製成團狀，再軋製成飴鉻面形，置於蒸鍋內蒸製40分鐘，成熟，再壓面 成條涼拌，熱炒即可(除組份外，其他均可同原飴鉻麵食)；6、 雜糧營養麵條，其生產方法除組份由本發明組份構成外，其他同現有 麵條生產工藝，即採用和面、壓片、切條、煮製、食用，故不再詳述。7本發明雜糧營養食品，還可視需要製成其他各種食品供人們選用，因此， 本發明的核心在於各雜糧粉的有機組合，功能上互相支持，構成獨特的營養 雜糧混合粉，再採用不同方法製成各種不同的雜糧營養食品，是現有任何雜 糧食品無法相比的，既是食品又是保健品，具有強健身體，延年益壽之功效， 口感好，花樣多，可交替食用，每日一花樣，常食常新鮮，充分滿足人們日 益對生活提高的需要和強健身體之願望，是雜糧食品上的一大創新。食用表 明，本發明食品具備以下積極效果1、 本發明組份及配量科學、合理，尤如天然綠色食物大藥庫(寶庫)，在 一周內可交替食用本發明雜糧營養食品，提供人體生命的充足能量，好象一 枚核能原子裂變的核武器，被稱為食物原子彈，又稱"核能養命寶"，為人體 內提供所需要的營養最佳物質，具有預防各種營養不良及殺滅有害物質的作 用，對人類健康的貢獻不亞於研製一枚核武器的社會效益，是生命科學中的 創造，為人類抗病魔打下堅實的物質基礎，充分顯示出中國食療學所稱的"五 谷為養、五果為助、五畜為益、五茶為充"的哲理，尤如英國的"國際最佳 營養學"、美國的"營養免疫論"、日本的"麥飯石養生經"給以實現，經食 用本發明食品的人群，據168人在3-6個月內調查統計，其身體健康狀況比 同類人群明顯好的佔99%以上，發病率降低8倍以上，效果之好，未增預想 到，因此，非常受歡迎。2、 本發明完全採用物理加工方法，不添加任何有害成分，合理採用蒸、 煎、炸、烤、軋(壓)，不破壞雜糧中任何天然營養成分，為綠色環保食品， 集營養、防病、治病於一體，開創了雜糧食品應用的廣泛前景，提高了雜糧 的應用價值和經濟價值，價值比提高2倍以上，經濟和社會效益巨大。
權利要求
1、一種複合雜糧營養食品，其特徵在於，是由以下重量計的雜糧複合在一起小麥粉4-6份、紫米粉4-6從、黑麥粉8-12份、大麥粉7-11份、燕麥粉7-11份、蕎麥粉7-11份、玉米粉8-12份、小米粉8-12份、高粱粉4-6份、薏米粉4-6份、黃豆粉2.5-3.5份、黑豆粉1.5-2.5份、豌豆粉1.5-2.5份、黑芝麻粉0.8-1.2份、黑米粉1.5-2.5份、大米粉7-11份和紅薯乾粉3-5份和水製成。
2、 根據權利要求l所述的複合雜糧營養食品，其特徵在於，由以下重 量計的組份小麥粉5份、紫米粉5從、黑麥粉10份、大麥粉8份、燕麥 粉8份、蕎麥粉8份、玉米粉10份、小米粉10份、高粱粉5份、薏米粉5 份、黃豆粉3份、黑豆粉2份、豌豆粉2份、黑芝麻粉1份、黑米粉2份、 大米粉8份和紅薯乾粉4份和水製成。
3、 根據權利要求1或2所述的複合雜糧營養食品，其特徵在於，還包 括有重量的綠豆粉3-5份或4份。
4、 權利要求1或2所述的複合雜糧營養食品的生產方法，其特徵在於， 按組分將雜糧粉混合在一起，加雜糧粉重量和的50%的35-5(TC的溫水和面 製成糊狀，加適量酵母，在18-25'C下發酵2-4小時，發酵後，裝入模具， 置入蒸籠放置在蒸鍋上，蒸製40分鐘後，成熟，冷卻後切塊即成雜糧營養 發糕食品。
5、 權利要求1或2所述的複合雜糧營養食品的生產方法，其特徵在於， 首先按組份將雜糧粉混配在一起，加35-5(TC溫水和面製成糊狀，溫水加入 量為雜糧面重量和的50%、加入適量酵母，在18-35"C下發酵2-4小時，之 後，裝入模具攤平成薄層，置焙烤爐，焙烤5-10分鐘，成熟，即成雜糧營 養薄煎餅食品。
6、 權利要求1或2所述的複合雜糧營養食品的生產方法，其特徵在於， 按組份將雜糧粉混合在一起，加雜糧粉總重量和50%的水和面成糊狀，加 入適量酵母，在18-35。C下發酵2-4小時，再分製成丸，置入120。C的油鍋內，炸製成微黃出鍋，冷卻，即可成雜糧營養丸子食品。
7、 權利要求1或2所述的複合雜糧營養食品的生產方法，其特徵在於， 按組份將雜糧粉混合在一起，加水和適量的酵母進行和面，在18-35°C下 發酵2-4小時，製成巻形，切製成段，或製成饅頭形，置於蒸鍋蒸籠內，蒸 40分鐘，成熟，即成雜糧營養巻饃或饅頭食品。
8、 權利要求1或2所述的複合雜糧營養食品的生產方法，其特徵在於， 首先按組份將雜糧粉混合在一起，加水和製成團狀，再軋製成飴鉻面形， 置於蒸鍋內蒸製40分鐘，成熟，再壓面成條涼拌，熱炒即成雜糧營養飴鉻
全文摘要
本發明涉及一種複合雜糧營養食品及其生產方法，可有效克服現有雜糧食品品種單一，營養成分不足，食用效果差，從而解決人們對雜糧食品的多方面需要問題，其解決的技術方案是，該食品是由以重量計為小麥粉4-6份、紫米粉4-6從、黑麥粉8-12份、大麥粉7-11份、燕麥粉7-11份、蕎麥粉7-11份、玉米粉8-12份、小米粉8-12份、高粱粉4-6份、薏米粉4-6份、黃豆粉2.5-3.5份、黑豆粉1.5-2.5份、豌豆粉1.5-2.5份、黑芝麻粉0.8-1.2份、黑米粉1.5-2.5份、大米粉7-11份和紅薯乾粉3-5份和水製成，若春、夏、秋食用時，可加3-5份的綠豆粉，其組方科學、營養豐富、口感好、食用方便，有利於人們身體健康，是糧食深加工的一大創造，經濟和社會效益巨大。
文檔編號A21D13/08GK101223900SQ200810049149
公開日2008年7月23日 申請日期2008年1月24日 優先權日2008年1月24日
發明者單良才 申請人:單良才