還陽參酒的製備方法
2023-08-07 17:02:11
專利名稱：還陽參酒的製備方法
技術領域：
本發明屬於藥酒的製備方法，國際專利分類號為C12G3/00。
傳統的藥酒製備方法是把中草藥浸泡在酒中，經過一段時間使中草藥的有效成份溶於酒中，從而製成有各種用途的藥酒，然而中草藥浸於酒之後，一般均無再生能力。這樣的藥酒實際上是所用中草藥功用的載體。
本發明的目的則是提供一種把人參浸於酒後，使人參再度萌髮根芽的還陽參酒的製備方法。
人參是一種名貴藥材，有數千年的應用歷史，含有人參皂苷多種糖份和多種胺基酸，治病功效較為單一，是一種名貴的滋補品，而本發明通過把人參浸於由五加參、蝸牛酶、天麻製成的還陽酒中，使人參再度萌髮根芽而使人參具有更加與眾不同的療效。
本發明選用人參、天麻、蝸牛酶和五加參，其中，人參必須挑選體呈長圓柱形、蘆長、身長、腿長、有參枝的人參，且人參必須漿足豐滿，五形俱全(蘆、節、紋、體、須)、無疤痕，傷痕，無水鏽、無爛躋、無白皮，身的本長不低於15cm，4至5年生長的人參。五加參必須是帶根須的，完整新鮮的。蝸牛酶必須是活蝸牛洗淨後取酶，天麻也必須採用無腐爛無蟲的新鮮天麻，洗淨後使用。
每噸酒使用人參16.6kg，五加參15kg，蝸牛酶3kg，天麻6kg。
全顆五加參共約15kg，加水50kg，用鐵鍋熬製12小時，最後剩1kg為標準;把新鮮的活蝸牛(褐雲瑪瑙螺)洗淨，用消毒竹籤在其尾部取酶，1500隻蝸牛的酶加水5kg，用鐵鍋微火熬製6小時，製成1kg的蝸牛酶液體;把新鮮無腐爛無蟲的天麻洗淨後，取6kg加水20kg，用鐵鍋微火熬製12小時，製成1kg天麻液體。把鮮人參去泥後，在清水中浸泡15分鐘，然後用軟毛刷輕輕把人參刷洗乾淨，必須不傷上體根須，保持參蘆、節、體、須的完整。
以下按照附
圖1的工藝流程圖對本發明方法進行詳細說明。
首先按1噸酒計算，用精選的大麥75kg，小米15kg，麩皮210kg，水174kg，攪拌均勻，上蒸鍋蒸50分鐘，達到100℃時，立即去鍋，待涼至30℃，加市售曲種1-5kg，繼續攪拌到25℃，然後裝入用椴木製成的容器中，36小時後，溫度達到32℃時成曲，隨後，再選用不黴、不腐爛的玉米600kg，高粱75kg，大米25kg，稻殼175kg，水585kg，攪拌均勻後上蒸鍋不蓋鍋蓋蒸40分鐘，溫度達100℃時，撤氣悶10分鐘出鍋，出鍋後過篩加工，待溫度降到32℃時加成曲300kg，攪拌均勻，待溫度降到18℃到21℃時，入池發酵7天，待溫度降到38℃時，出池上蒸鍋釀酒。出酒後，去掉酒頭和酒尾，製成酒度在65度到70度之間的基酒，裝入瓷缸。在基酒入缸的36至38小時內，加入由五加參、蝸牛酶、天麻分別加水熬製成的混合液體3kg，過濾後，密封60天，開缸加入洗淨的鮮人參，或6個月內的生曬乾人參，密封60天，或90天，人參萌髮根芽和珍珠須，即製成還陽參酒，裝瓶，檢驗，包裝，入庫。
實施例首先按1噸酒計算，用精選的大麥75kg，小米15kg，麩皮210kg，水174kg，攪拌均勻，上蒸鍋蒸50分鐘，達到100℃時，立即去鍋，待涼至30℃，加市售曲種1.5kg，繼續攪拌到25℃，然後裝入用椴木製成的容器中，36小時後，溫度達到32℃時成曲，隨後，再選用不黴、不腐爛的玉米600kg，高粱75kg，大米25kg，稻殼175kg，水585kg，攪拌均勻後上蒸鍋不蓋鍋蓋蒸40分鐘，溫度達100℃時，撤氣悶10分鐘出鍋，出鍋後過篩加工，待溫度降到32℃時加成曲300kg，攪拌均勻，待溫度降到18℃到21℃時，入池發酵7天，待溫度降到38℃時，出池上蒸鍋釀酒。出酒後，去掉酒頭和酒尾，製成酒度在65度到70度之間的基酒，裝入瓷缸。在基酒入缸的36至38小時內，加入由五加參、蝸牛酶、天麻分別加水熬製成的混合液體3kg，過濾後，密封60天，開缸加入洗淨的鮮人參，或6個月內的生曬乾人參，密封60天，或90天，人參萌髮根芽和珍珠須，即製成還陽參酒，裝瓶，檢驗，包裝，入庫。
還陽參酒有治病強身，理氣化痰的特殊功效，該酒經過吉林農業大學，吉林省中醫中藥研究院，遼寧省分析測試研究中心，長春市食品衛生監督檢驗所，產品質量監督檢驗所及長春地質學院有關專家，教授鑑定，並用動物實驗科學驗證，結論是還陽參酒是一種新、奇、特產品，經過查新，該產品在國內外尚屬空白。
該酒經理化測試和藥理試驗表明，酒含獨特的「十五碳酸乙酯」;其中倍萜類成份較多，含量較高。含有人參特徵性揮發成份B-欖香烯而有別於其他同類產品。此外還陽酒還含有對人體有益的多種微量元素和多種胺基酸，而不含有害元素。據權威部門毒理與致癌試驗表明無任何副作用，無致癌作用，服用安全可靠，並有可靠的保健作用。還陽參酒的藥理研究還表明，該酒有明顯的去痰作用。經70例臨床試驗表明，該酒在去痰作用上，有效率達百分之九十。
還陽參酒除有治病強身功效外，同時具有一定的觀賞價值，人參在還陽酒中形成一種獨特的生長方式，出芽齊全，珍珠須明顯，體形鮮嫩優美，充滿了活力。
權利要求
1.一種製備還陽參酒的方法，其特徵在於A、制曲(按1噸酒計算)，用精選的大麥75公斤，小米15公斤，麩皮210公斤，水174公斤，攪拌均勻，上蒸鍋蒸50分鐘，達到100℃時立即出鍋，攤涼至30℃時加市售曲種1--5公斤，並繼續攪拌至25℃，然後裝入用椴木製成的容器內，36小時後，溫度達到32℃時成曲；B.配料(按1噸酒計算)，選用不黴、不爛、不腐敗的玉米600公斤，高梁75公斤，大米25公斤，稻殼175公斤，水585公斤，攪拌均勻後，上蒸鍋不蓋鍋蓋蒸40分鐘，溫度達100℃，撤氣悶10分鐘後出鍋，出鍋後過篩加工，待溫度降到32℃時加成曲300公斤然後攪拌均勻待溫度降到18-21℃時，入池發酵7天，溫度達38℃時，出池上蒸鍋釀酒。出酒後，去掉酒頭和酒尾，製成酒度在65度到70度之間的基酒，裝入瓷缸；C.待酒入缸36至38小時內，加入由五加參，蝸牛酶，天麻加水製成的液體3kg，過濾後，密封60天，製成65至70度的還陽酒；D.把鮮人參去泥後，在清水中浸泡15分鐘，然後用軟毛刷輕輕把人參刷洗乾淨，須不傷參體根須，保持參蘆、節、體、須的完整按酒與人參比為1000∶16.6把人參浸泡在還陽酒中，經60天，人參萌髮根芽和珍珠須。若將6個月內的生曬人參在還陽酒中浸泡，經90天，人參萌髮根芽和珍珠須，即製得還陽參酒。
2.根據權利要求1的方法，其特徵在於基酒、五加參、蝸牛酶、天麻的比為1000∶0.015∶0.003∶0.006。
3.根據權利要求1的方法，其特徵在於按1噸酒計算，人參、五加參、蝸牛酶、天麻的比為16.6∶15∶3∶6。
全文摘要
一種製備還陽參酒的方法，包括(A)制曲；(B)配料；(C)密封；(D)浸泡人參四步工藝。本發明的還陽參酒有治病強身等功效，並有一定的工藝品觀賞價值。
文檔編號A61K38/43GK1069519SQ9211014
公開日1993年3月3日 申請日期1992年9月3日 優先權日1992年9月3日
發明者賈金鈴, 黃志明, 張秀清 申請人:賈金鈴