大型黑虎蝦怎麼吃（黑虎蝦河蝦阿根廷紅蝦）

2023-08-07 01:40:10

蝦仁不僅味道鮮美，最重要的是還可以給寶寶提供豐富的優質蛋白，製作起來也很方便。

如何挑選合適的蝦仁，是媽媽們的必修課。

今天請李靚莉老師跟我們細說一下，到底如何挑選性價比最高的蝦仁，既讓寶寶吃得開心，媽媽們的錢袋子也可以不用瘦身。

1 秒看結論

直接吃蝦仁：河蝦仁（體積小，現剝新鮮）、黑虎蝦（口感好）

製作蝦球蝦丸：國產紅蝦仁（新鮮，性價比高）

現在，讓我們耐心看下去。

你最關心的「蝦仁」問題

Q1：為什麼同一個品種的蝦仁，吃起來口感大相逕庭？

A：產地、生產日期、食品添加劑都會對口感有影響。

由於蝦仁是低脂肪的食材，低脂肪也意味著保水能力差。

有些蝦仁中會添加六偏磷酸鈉，可以有效保持蝦仁中的水分, 此外還可以讓蝦仁看起來更晶瑩剔透。蝦仁中的水分保持的好，吃起來的口感就會更有彈性。

圖片來源：網絡

Q2：蝦線是什麼？到底需不需要去除？

A：蝦線其實是蝦的消化道，裡面可能會有蝦還未完全消化或代謝完的食物殘渣和 bb（這是一段有味道的文字）。

蝦背部的是蝦線可以去除，蝦腹部的是蝦筋完全沒必要去除，可別看到有一條黑色的線就想挑出來。

不過，燒熟的蝦，即使有蝦線也不會怎麼樣啦。當然，處女座的你想要做到極致我也不會攔著！

Q3：蝦仁那麼多，到底哪個更適合寶寶？

A：無論哪個品種的蝦仁，營養成分並無本質區別。

買活蝦回來剝蝦仁現吃，當然是最新鮮美味的；冷凍蝦仁最好買有品牌的、真空包裝的、距離生產日期近的產品。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

至於很多超市大賣場裡那些看起來很大個的蝦仁，外層包裹著很明顯一層冰霜的，還是儘量不要買。這種散裝的蝦仁真說不準到底加了什麼添加劑，而且縮水嚴重，看起來很實惠的價格往往最終並不實惠。

Q4：菜場裡最常見到的基圍蝦和大頭蝦，剝出的蝦仁又如何呢？

A：基圍蝦和大頭蝦都是非常經濟的養殖蝦。

以前廣東近海為了預防水患，在海邊修築堤圍，稱之為「基圍」。海蝦隨著海潮遊到了基圍附近水勢平緩的區域，於是得名基圍蝦。因此，只要是在堤圍裡養殖的蝦，理論上都可以稱之為「基圍蝦」。

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基圍蝦屬於海蝦淡養的品種，成長速度快（最快 2 個月即可），對水質的要求較高，因此基圍蝦通常都較為乾淨。

一般，我們很少用基圍蝦剝蝦仁，白灼是最常見，不過它們出肉率高，也可以剝剝看哦。只是基圍蝦的蝦仁直接炒著吃，口感較柴，適合攪碎後做成蝦丸、蝦球。

大頭蝦本命叫羅氏沼蝦，傳統的淡水蝦，因頭部體積大而得名大頭蝦。大頭蝦對水質要求較高，成長周期在 4～5 個月左右，買來大頭蝦剝蝦仁產量較少，著實划不來。

4 種蝦仁大 PK

來，到了 PK 的時候。

1. 南美白蝦仁（南美白對蝦）

南美白蝦仁本身口感較清淡，肉質較為細膩，緊實度較高，適合給寶寶烹調後直接食用（用輔食剪處理成適合大小），或者生蝦仁時做成蝦仁丸子。

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南美白對蝦，雖說叫白對蝦，其實真正的顏色應該是青灰色的，如果你買的南美白對蝦特別白，那可能被動過手腳了。

南美白對蝦的產量很高，個體大，生長速度快，對養殖水環境的要求很低，這些決定了南美白對蝦價格很平易近人。

市面上你能買到的南美白蝦仁幾乎都是冷凍的。需要注意的是，解凍後的實際重量可能遠低於標定的重量哦（畢竟是水貨嘛）。

2. 黑虎蝦仁（黑虎蝦）

黑虎蝦仁肉質很緊實，也就是我們常說的有彈性有嚼勁，吃起來肉感十足很有滿足感。給寶寶們直接吃蝦仁，或是做成蝦丸都是可以的。

不過黑虎蝦仁相對較貴，剁成蝦泥實在浪費啊，直接吃又容易彈牙。

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黑虎蝦名字聽著就很兇猛，大號的黑虎蝦可以長達成年男子的腳掌大小，小一些的也有十幾釐米長，在我國沿海、東南亞各國等均有養殖。

從營養角度來說，黑虎蝦除了蝦青素比其他蝦稍高一些外，其他營養成分沒有本質上的差別。不過價格麼......

3. 阿根廷紅蝦

阿根廷紅蝦肉質鮮美，不過燒熟後彈性略差，吃起來會有一種綿軟。

烹調阿根廷紅蝦很少有直接水煮著吃的，通常都會伴隨調味品來調味食用，比如料酒、生薑、醬油、蒜蓉、番茄醬等。

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阿根廷紅蝦仁是正宗的海蝦仁，也算是大家喜歡的「野生」蝦仁。

海蝦的特點就是蝦仁肉色是紅白相間的，肉質極為鮮美，當然也會一點點海腥味。最常見的是超市冷凍櫃或電商賣的巨大「阿根廷紅蝦」幾乎巴掌大小，吃起來也是 hin 方便了！

其實阿根廷紅蝦只是一個品種，我們在菜場其實也可以買到中國對蝦（明蝦）的紅蝦仁，性價也高了不少，可以買蝦回來自己剝蝦仁。

4. 河蝦仁（河蝦、沼蝦、青蝦）

河蝦是真正的淡水蝦，體型小巧，肉質細膩、鮮美、且彈性不錯，是非常適合給寶寶吃的品種。

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河蝦對水質的要求較高，一般生活在水質較好的水庫、池塘、江河、湖泊中養殖。

野生河蝦的產量極少，看到有人以很高的價格大批量賣所謂野生河蝦，可得長個心眼了，別花冤枉錢。

一般很少有直接剝好的商品化包裝河蝦仁，可以菜場代加工處理，或是買河蝦回來自己剝更多些。唯一的缺點就是得花精力去剝蝦仁。

蝦仁怎麼吃

高品質的蝦仁，直接清炒吃最美味啦。

1歲內不加調味料，清炒後剪成適合大小的小塊讓寶寶自己拿著吃就好。

當然，按照不同的蝦，做成蝦球也是不錯的呢。

蝦仁挑對了，怎麼做給寶寶吃呢？

為了幫助大家搞清楚，李靚莉老師（菜媽）特地為大家準備了一份寶寶吃蝦食譜大全。

不同月齡的寶寶怎麼吃蝦？哪些菜最好最方便？都要準備什麼食材？食譜大全寫得清清楚楚，今天 免費送給大家。

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