核桃油及其生產工藝的製作方法

2023-07-12 18:57:46 1

本發明涉及一種植物籽油，具體地說，涉及一種核桃油及其生產工藝。

背景技術：

核桃油是一種營養價值極高的植物油，含有豐富的多不飽和脂肪酸油酸、其不飽和脂肪酸總量達到90％以上，其中亞油酸可多達75％，具有降低血脂、抗動脈硬化等良好的營養價值。但傳統壓榨工藝生產的核桃油存在容易氧化酸敗、保存時間較短、降低血膽固醇作用緩慢等不足。

技術實現要素：

本發明針對現有核桃油容易氧化酸敗、保存時間較短、降低血膽固醇作用較弱等上述缺點，提供了一種質量好、安全性高、保健功能良好的核桃油及其生產工藝。

本發明的技術方案是：一種核桃油，該核桃油的組成成分按重量比為：核桃油97-98％、磷脂1-2％、維生素E 0.5-1％。

其生產步驟為：

(1)核桃油的製備：a、粉碎：取潔淨乾燥核桃置粉碎機中粉碎成顆粒狀；b、浸泡提取：將粉碎後的核桃加入食用植物油提取溶劑進行浸泡提取，濾棄核桃渣，收集提取液；c、獲取毛油：將提取液蒸發收集提取溶劑，獲得毛油；d、脫酸：將毛油進行脫酸處理；e、脫色：將脫酸處理後的油進行脫色處理；f、脫味：將脫色後的油進行真空脫味處理，脫味處理後獲得的核桃油備用；

(2)混合：按上述配方比例取步驟(1)中製備的核桃油、磷脂和維生素E採取逐級混勻的方法進行混合，即先取少量核桃油將磷脂和維生素E充分溶解混勻後，再與所需量核桃油混合，混合後得到的產品即為本發明核桃油產品。

本發明的有益效果是：本發明將核桃油、磷脂和維生素E配伍，核桃油中的多不飽和脂肪酸可降低血清中甘油三酯和膽固醇的水平，具有調節血脂功效，磷脂具有運輸血膽固醇的作用，維生素E具有防止脂質過氧化作用，三者配伍可產生協調作用，提高了營養價值和保健功能，延長了產品的保存期。本發明核桃油的生產工藝簡單，能耗低，利用回收的葡萄釀酒工業的廢棄物核桃為原料，有效利用廢棄資源，降低了生產成本。

具體實施方式

以下通過實施例對本發明作進一步說明。

實施例1

一種營養核桃油，該核桃油的組成成分按重量比為：核桃油97％、磷脂2％、維生素E 1％。

其生產步驟為：

(1)核桃油的製備：a、粉碎：取潔淨乾燥核桃置粉碎機中粉碎成顆粒狀；b、浸泡提取：將粉碎後的核桃加入食用植物油提取溶劑進行浸泡提取，濾棄核桃渣，收集提取液；c、獲取毛油：將提取液蒸發收集提取溶劑，獲得毛油；d、脫酸：將毛油進行脫酸處理；e、脫色：將脫酸處理後的油進行脫色處理；f、脫味：將脫色後的油進行真空脫味處理，脫味處理後獲 得的核桃油備用。

(2)混合：按上述配方比例取步驟(1)中製備的核桃油、磷脂和維生素E採取逐級混勻的方法進行混合，即先取少量核桃油將磷脂和維生素E充分溶解混勻後，再與所需量核桃油混合，混合後得到的產品即為本發明營養核桃油產品。

實施例2

一種營養核桃油，該核桃油的組成成分按重量比為：核桃油98％、磷脂1.5％、維生素E 0.5％。

其生產步驟為：

(1)核桃油的製備：a、粉碎：取潔淨乾燥核桃置粉碎機中粉碎成顆粒狀；b、浸泡提取：將粉碎後的核桃加入食用植物油提取溶劑進行浸泡提取，濾棄核桃渣，收集提取液；c、獲取毛油：將提取液蒸發收集提取溶劑，獲得毛油；d、脫酸：將毛油進行脫酸處理；e、脫色：將脫酸處理後的油進行脫色處理；f、脫味：將脫色後的油進行真空脫味處理，脫味處理後獲得的核桃油備用。

(2)混合：按上述配方比例取步驟(1)中製備的核桃油、磷脂和維生素E採取逐級混勻的方法進行混合，即先取少量核桃油將磷脂和維生素E充分溶解混勻後，再與所需量核桃油混合，混合後得到的產品即為本發明營養核桃油產品。