食材 百合（食材鑑選百合幹）

2023-08-08 13:17:01

在植物世界裡，百合花有著女神般的氣質，高貴純潔，又有著百年好合的話語，象徵了完美的愛情。

好看又能吃，作為食物，百合擁有著很高的藥用價值，清肺潤燥、滋陰清熱、清心安神、理脾健胃，在夏季食用最好不過了。重要的是，此為治癒系食物，悲傷的時候，大量的百合補養便開心無憂了。

百合花開灼灼，但吃的百合是植物的鱗莖哦，埋在地下，將鱗片掰下來，通過工藝制幹後就成了百合幹。

它還含有17種人體所需的胺基酸：亮氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、穀氨酸、甘氨酸、絲氨酸等，營養價值很高。

其成分中的無機鹽和鉀，對機體新陳代謝起到重要作用，故有「佳蔬良藥」之譽。

名頭這麼大的百合，前世一定拯救了銀河系，似乎所有的美好都賦予了它。

▎寧心安神

百合幹對於神經衰弱的患者有食療作用。記憶力減退、失眠多夢、頭暈目眩、眼睛發黑甚至患有癔症，使用百合幹後會得到有效的治療。

▎化痰止渴

百合幹具有清肺功能，對發熱咳嗽治療效果不錯，此外食用百合幹能加強肺的呼吸功能，因此又能治肺結核，因此食用百合幹對於氣管病患者有裨益。

▎潤腸通便

百合幹柔滑，有通腸的功效，有便秘燥症的患者，經常食用可不藥而通，效果甚為明顯。並且百合幹含有一定的潤膚成分，所以想要避免皮膚乾燥，減少臉上皺紋，可多食百合幹。

近幾年硫燻百合已成為公開的秘密，硫燻的目的一是為了延長保存期限，二來美顏百合幹，使原本品質較次的百合看起來賣相更好。

看顏色：硫燻過的百合幹顏色雪白均勻，很明顯看出白的不自然。真正純無硫的百合幹顏色自然，白中偏黃，同時會有少量的褐色斑點，因為鮮百合在採摘時會碰傷流出汁液，烘烤時會不可避免的有少量褐色斑點。

聞味道：硫燻百合聞起來有一股酸味和刺激性氣味，而且時間越久、酸味越濃。用這種百合幹來煮粥煲湯，味道也會有酸味。無硫百合聞起來有一股清香的甜味，不論放多久都不會有酸味。

泡發：無硫百合經過泡發會恢復本身的顏色，顏色雪白，偶爾有褐色斑點，泡出來的水無異味。而硫燻百合幹泡出來的水有明顯的異味、酸味。

另外，為了給您提供更好的服務和互動，「禾煜」還開通了官方微博號（南北煜廚房）和官方公眾號（禾煜南北貨）。

只希望未來的生活裡，禾煜能陪你一起照顧好你挑剔的胃。