壓麵條怎麼和面配方
2023-08-08 03:04:51
1、主料:麵粉500g、水185g。
2、輔料:食用鹼1小勺。
3、步驟:食用鹼1小勺放入碗裡,加一點溫水化開。
4、500g麵粉放在乾淨的盆裡面。
5、倒入化開的鹼水,再加入185g的清水裡面用筷子攪勻。
6、合成較硬的團即可(不用揉光滑,麵團很硬也揉不光滑)。
7、分成3份。
8、取一份用壓面機1檔壓成麵皮。
9、反覆壓幾次。
10、再用4檔或者5檔壓出光滑的麵皮。
11、再壓出圓麵條,注意撒些乾粉防粘。
12、成品。
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