一種蜂蜜的加工方法

2023-07-09 02:25:51 1

專利名稱：一種蜂蜜的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種蜂蜜的加工方法。
背景技術：
蜂蜜是人們日常生活中經常會接觸和食用的一種產品。蜂蜜加工的現有技術方法 是原料蜜經初過濾，然後加熱到溫度略低於60°C經100目濾布抽濾，再在水浴溫度略低於 60°C以下加熱濃縮至蜂蜜水分含量在20%以下，最後包裝得到成品蜂蜜。該方法加工的蜂 蜜容易產生結晶現象，尤其是油菜花蜜和荊條蜜一般在6個月左右就會產生結晶現象。這 不僅給人們在取食上造成很多麻煩，而且還容易使消費者把結晶產品誤認為是變質產品丟 棄，從而造成浪費。

發明內容
本發明的主要目的是提供一種蜂蜜的加工方法，該方法加工的蜂蜜其結晶時間可 被顯著延長。為了實現上述發明目的，本發明所採用的技術方案是一種蜂蜜的加工方法即將 蜂蜜經400目以上濾布進行過濾。按照本發明的處理方法，蜂蜜中能為結晶提供晶核的花粉顆粒、雜質被有效的除 去，所以純淨的蜂蜜其結晶過程難以被引發，結晶速率被明顯降低，其結晶的時間被延長至 少一倍以上。


圖1是現有技術加工蜂蜜的流程圖； 圖2是本發明加工蜂蜜的流程圖。
具體實施例方式—種蜂蜜的加工方法，其方法是將蜂蜜經400目以上濾布進行過濾。一般在過濾 時選擇400 500目大小的濾布，一方面是為有效除去花粉顆粒、雜質成分，另一方面為方 便蜂蜜的過濾操作，如果選用更大目數的濾布往往會造成過濾困難，濾布容易堵塞等問題。 過濾時可選用板框式壓濾機，這樣在過濾時藉助壓濾機的壓力可方便過濾操作。在做該步 之前，最好將蜂蜜做一個原料蜜的初過濾、加熱抽濾、加熱濃縮、初步壓濾的處理即將從蜂 巢裡直接取出來的蜂蜜先經過初過濾，這主要是為了除去蜂蜜中比較明顯的大顆粒物；然 後將過濾完大顆粒物的蜂蜜加熱到58士2°C後經100目濾布進行抽濾，進一步除去蜂蜜中 的花粉顆粒和雜質，以防在後面的過濾操作中較大顆粒物堵塞濾布；接著將蜂蜜加熱濃縮 到水分含量在20%以下，這主要是為了確保蜂蜜的水分含量滿足國家標準，當然，對於本身 水分含量較小的蜂蜜也就無需進行濃縮，溫度控制在60°C以下，這個一方面是為了避免溫 度過高破壞粉蜂蜜中的營養成分，另一方面也使蜂蜜的粘度降低，有利於蜂蜜的過濾操作；最後再將蜂蜜經150目濾布壓濾，壓濾時蜂蜜所受壓力為0. 1 9MPa之間，這也是為了將 蜂蜜中的較小的花粉顆粒和雜質做進一步除去。下面蜂蜜就可以進行前面的過400目濾布 的操作了。本發明的突出貢獻在於蜂蜜中能為結晶提供晶核的花粉顆粒、雜質被有效的除 去，所以其結晶速率被顯著降低，蜂蜜結晶時間也就被顯著延長。通常來說對於用現有方法 加工的油菜花蜜和荊條蜜其平均保存時間到達6個月就會產生結晶現象，經本發明的方法 加工後的油菜花蜜和荊條蜜在與用現有方法加工的油菜花蜜和荊條蜜的保存條件完全相 同的條件下保存，其平均保存時間到達12個月才會產生結晶現象。實施例一
將原油菜花蜜初過濾後加熱到60°C在120目濾布下進行抽濾，然後在60°C下加熱濃縮 到水分含量在20%後，在160目濾布下進行壓濾，蜂蜜所受壓力是9MPa，接著將蜂蜜經500 目以上濾布，在板框式壓濾機上進行過濾，最後將蜂蜜包裝後放置14個月零兩星期，才見 其有結晶現象。同批次原油菜花蜜初過濾後加熱到60°C在120目濾布下進行抽濾，然後在60°C下 加熱濃縮到水分含量在20%後，在160目濾布下進行壓濾，蜂蜜所受壓力是9MPa，最後將蜂 蜜包裝後放置6個月，就見其有結晶現象。實施例二
將原荊條蜜初過濾後加熱到59°c在100目濾布下進行抽濾，然後在59°C下加熱濃縮到 水分含量在19%後，在150目濾布下進行壓濾，蜂蜜所受壓力是6MPa，接著將蜂蜜經450目 以上濾布，在板框式壓濾機上進行過濾，最後將蜂蜜包裝後放置14個月，才見其有結晶現象。同批次原油菜花蜜初過濾後加熱到59°C在100目濾布下進行抽濾，然後在59°C下 加熱濃縮到水分含量在19%後，在150目濾布下進行壓濾，蜂蜜所受壓力是6MPa，最後將蜂 蜜包裝後放置6個月又3天，就見其有結晶現象。實施例三
將原荊條蜜初過濾後加熱到58°C在80目濾布下進行抽濾，然後在58°C下加熱濃縮到 水分含量在18%後，在120目濾布下進行壓濾，蜂蜜所受壓力是0. IMPa，接著將蜂蜜經400 目以上濾布，在板框式壓濾機上進行過濾，最後將蜂蜜包裝後放置12個月，未見其有結晶 現象。同批次原油菜花蜜初過濾後加熱到58°C在80目濾布下進行抽濾，然後在58°C下 加熱濃縮到水分含量在18%後，在120目濾布下進行壓濾，蜂蜜所受壓力是0. IMPa，最後將 蜂蜜包裝後放置5個月零3星期，就見其有結晶現象。
權利要求
1.一種蜂蜜的加工方法，步驟包括將蜂蜜經400目以上濾布進行過濾。
2.根據權利要求1所述的一種蜂蜜的加工方法，其特徵在於所述的所用濾布在 400 500目之間。
3.根據權利要求1所述的一種蜂蜜的加工方法，其特徵在於所述的過濾時選用的設 備為板框式壓濾機。
4.根據權利要求1所述的一種蜂蜜的加工方法，其特徵在於在過濾之前蜂蜜先進行 原料蜜的初過濾、加熱抽濾、加熱濃縮、初步壓濾的操作。
5.根據權利要求4所述的一種蜂蜜的加工方法，其特徵在於所述的加熱抽濾所用濾 布為100目。
6.根據權利要求4所述的一種蜂蜜的加工方法，其特徵在於所述的加熱濃縮至水分 含量在20%以下。
7.根據權利要求4所述的一種蜂蜜的加工方法，其特徵在於所述的初步壓濾所用濾 布為150目，蜂蜜所受壓力為0. l-9MPa。
8.根據權利要求4所述的一種蜂蜜的加工方法，其特徵在於所述的加熱溫度在 58 士 2°C0
全文摘要
本發明涉及一種蜂蜜的加工方法即將蜂蜜經400目以上濾布進行過濾。該方法加工蜂蜜之前可以先進行原料蜜的初過濾、加熱抽濾、加熱濃縮、初步壓濾的操作。該方法加工的蜂蜜能將為其結晶提供晶核的花粉顆粒、雜質有效的除去，這樣純淨的蜂蜜其結晶過程就難以被引發，結晶速率被明顯降低，其結晶的時間也就被顯著延長。
文檔編號A23L1/08GK101999571SQ20101051559
公開日2011年4月6日 申請日期2010年10月22日 優先權日2010年10月22日
發明者凌靈芝, 吳兆輝 申請人:黃山市養生源蜂業有限公司