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怒族人的美食有哪些,怒族人日常飲食

2023-07-08 22:20:22 1

  怒族是分布在我國雲南、西藏,境外緬甸地區的一支民族,擁有瑰麗多彩,獨具特色的民族文化,而正所謂「民以食為天」,要了解怒族文化,從怒族人的飲食習慣方面入手是一個很好的切入點,那麼今天就先讓我們來了解一下,怒族人的美食有哪些吧。

  咕嘟飯
  怒族人的主食是包穀、養等粗糧,然而他們粗糧細做,創造出許多獨具特色的做法,「咕嘟飯」便是其中之一。「咕嘟飯」的原料是包穀面或蕎面。先把一滿鍋水燒開,舀去一半水待用。將包穀面或蕎面裝進鍋裡,蓋上鍋蓋煮。等水滲透包穀面或蕎面後,用小勺攪拌,這時面粥會越煮越稠。

  之後把先前舀出的開水適量倒進鍋裡,蓋上鍋蓋燜上片刻,再攪拌,再燜,反覆幾次。這樣做出來的飯,有一種沁人心脾的香味,入口之後,回味綿長。由於在烹任過程中,會發出"咕嘟咕嘟"的面粥沸騰聲,因此當地人形象地稱它為「咕嘟飯」。

  漆油茶
  漆油茶所含的漆油是從漆樹果實榨出來的油脂,呈臘黃色或灰褐色。其性溫,味辛淡,是僳僳族、怒族特有的食用油。居住在雲南怒江地區的怒族、僳族,與西藏察隅地區接壤,食俗受藏族影響;但怒江地區地處亞熱帶,不產犛牛和酥油,而產漆蠟。僳僳族、怒族同胞就用漆油代替酥油,製成漆油茶,又香又解渴,既富含營養又具民族特色,是他們待客的名飲料。

  咕嘟酒
  怒族咕嘟酒是雲南省怒江僳僳族自治州貢山縣的特產。怒族咕嘟酒的釀製法,其第一步與羌族的蒸蒸酒根基溝通,即將玉米粉製成酒。其特點表此刻飲用時先將壇中的酒同酒糟盛一部分到盆中,插手適量開水,再拌入些蜂蜜或糖,濾去渣,飲其汁。

  琵琶肉
  琶琵肉醃製的具體方法,是將宰殺後的豬刮毛洗淨,開膛取出內臟,剔去骨頭。然後撒上用花椒、胡椒、草果、鹽等調製的佐料面,還要抹上燒酒。用線把刀口縫好。在豬耳朵裡各塞上一個核桃,在豬鼻孔裡也各插一根粗細剛好能塞嚴鼻孔的小木棍。

  放置幾天之後,取出木棍,灌一些鹽水進去,再塞嚴木棍。同時在針線縫合處塗上一些核桃油。如此反覆數次後,就可放在火塘篾笆上燻或晾在房頭,等到幹了之後即成一具完整的琵琶肉,一般情況下,頭年醃製的琵琶肉要到大年三十晚上才食用。由於醃製方法複雜,存放時間較長,所以其味道非常可口。

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