哈爾濱美食排行榜前十之醬骨

2023-07-08 10:34:03

　　說起哈爾濱，我們都能想到哈爾濱鮮啤酒。但是哈爾濱不僅有啤酒，也有許許多多美麗的風景，美麗的太陽島，路進如畫的大林公園，更有數不盡的美食。那麼，接下來就讓我們跟著飲食文化一起來了解下哈爾濱美食排行榜前十之醬骨。

　　醬骨
　　在哈爾濱眾多美食之中，醬骨無疑是其中最有特色的一道東北家常菜。菜如其人，醬骨也猶如東北人一樣粗獷、豪爽，口味香濃。

　　東北哈爾濱醬骨頭館NO.1是一家主營東北菜的飯店。這兒的菜餚做的非常的地道，比如說這兒的醬骨頭，它口味非常的好，特別有嚼勁；而且要想保持肉味，在去血水的時候一定要用冷水。

　　醬骨頭算是東北的一道傳統名菜。根據主料的不同，菜的名字也有所不同，有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨，這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎。

　　醬骨一般選用腔骨，除了表面的肉以外，主要吃骨髓；也有脛骨，主要吃筋。

　　做法：首先將大塊豬骨頭略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間換水數次；然後將泡淨血水的脊骨衝洗數遍後置大鍋中加水沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉、十三香少許，酒，老抽，醬油，炒好的糖色，白糖，豉汁或優質黃豆醬適量。然後用大火燒至湯開後打淨浮沫，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時。加雞精適量，轉中火敞蓋燉約30分鐘即可。做好的醬骨頭肉多，醬美，味香。

　　豬骨熬成的骨頭湯不僅味道鮮美且有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。