辣椒酒及其生產工藝的製作方法
2023-07-31 19:57:31
專利名稱：辣椒酒及其生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明的辣椒酒及其生產工藝是一種保健果實酒以及它的生產方法。
以果實浸泡白酒中，長期飲用可以達到保健的效果，這在我國有著悠久的歷史，但是成品保健酒在果實酒開發方面明顯不足。
本發明的發明目的在於提出一種以辣椒浸泡的保健酒以及相關的生產工藝。
本發明的發明目的是通過如下技術措施實現的以白酒為酒基，經反覆淨化處理，獲得純淨的酒精度為18-24％(V/V)的原酒，用來浸漬經精選清洗消毒過的辣椒，以不低於120g/L配比配入砂糖，以不低於12g/L的配比配入葡萄糖，少量加入檸檬酸和食品添加劑後浸泡30小時以上。
以下通過附圖和實施例對本發明進一步說明
圖1是本發明的生產工藝的流程圖實施例1以蒸餾酒為酒基，經反覆淨化處理，獲得純淨的酒精度為24％(V/V)的原酒，用來浸漬經精選清洗消毒過的辣椒，以120g/L配比配入砂糖，以12g/L的配比配入葡萄糖，加入0.7％的檸檬酸和0.2％的食品添加劑後浸泡36小時後將浸泡後的辣椒和基酒一起灌裝。
實施例2以發酵酒為酒基，經反覆淨化處理，獲得純淨的酒精度為18％(V/V)的原酒，用來浸漬經精選清洗消毒過的重量比為25％的辣椒，以135g/L配比配入砂糖，以20g/L的配比配入葡萄糖，加入0.5％的檸檬酸和0.5％的食品添加劑後浸泡48小時後選取外形完整的浸泡後的辣椒和經過濾的基酒一起灌裝。
實施例3以食用酒精為酒基，經反覆淨化處理，和濃度稀釋，獲得純淨的酒精度為20％(V/V)的原酒用以配製。
本發明的辣椒酒適用於以蒸餾酒，發酵酒或食用酒精為酒基，以辣椒，食用添加劑作為呈香，呈為味，呈色物質，對辣椒原料的要求是果實完整，色澤正常，果香氣正，外形均勻無蟲蛀，無雜物，無汙染。由於採用果實浸漬工藝生產，辣椒內糖，酸等含量影響酒精度，糖度的指標穩定，呈色宜人，感官效果顯著，果膠浸出營養豐富。
權利要求
1.一種辣椒酒，其特徵在於，原酒酒精度為18-24％(V/V)，配料為辣椒，不低於120g/L配比的砂糖，不低於12g/L配比的葡萄糖，少量的檸檬酸和食品添加劑。
2.如權利要求1所述的辣椒酒，其特徵在於，以白酒為酒基，經反覆淨化處理，獲得純淨的酒精度為18-24％(V/V)的原酒，用來浸漬經精選清洗消毒過的辣椒，以不低於120g/L配比配入砂糖，以不低於12g/L的配比配入葡萄糖，少量加入檸檬酸和食品添加劑後浸泡30小時以上。
3.如權利要求1所述的辣椒酒，其特徵在於，以蒸餾酒為酒基，經反覆淨化處理，獲得純淨的酒精度為24％(V/V)的原酒，用來浸漬經精選清洗消毒過的辣椒，以120g/L配比配入砂糖，以12g/L的配比配入葡萄糖，加入0.7％的檸檬酸和0.2％的食品添加劑後浸泡36小時後將浸泡後的辣椒和基酒一起灌裝。
4.如權利要求1所述的辣椒酒，其特徵在於，以發酵酒為酒基，經反覆淨化處理，獲得純淨的酒精度為18％(V/V)的原酒，用來浸漬經精選清洗消毒過的重量比為25％的辣椒，以135g/L配比配入砂糖，以20g/L的配比配入葡萄糖，加入0.5％的檸檬酸和0.5％的食品添加劑後浸泡48小時後選取外形完整的浸泡後的辣椒和經過濾的基酒一起灌裝。
5.如權利要求1所述的辣椒酒，其特徵在於，以食用酒精為酒基，經反覆淨化處理，和濃度稀釋，獲得純淨的酒精度為20％(V/V)的原酒用以配製。
全文摘要
一種辣椒酒,以白酒為酒基,經反覆淨化處理,獲得純淨的酒精度為18—24%(V/V)的原酒,用來浸漬經精選清洗消毒過的辣椒,以不低於120g/L配比配入砂糖,以不低於12g/L的配比配入葡萄糖,少量加入檸檬酸和食品添加劑後浸泡30小時以上。適用於以蒸餾酒,發酵酒或食用酒精為酒基,以辣椒,食用添加劑作為呈香,呈為味,呈色物質,對辣椒原料的要求是:果實完整,色澤正常,果香氣正,外形均勻無蟲蛀,無雜物,無汙染。
文檔編號C12G3/00GK1250091SQ98118280
公開日2000年4月12日 申請日期1998年10月1日 優先權日1998年10月1日
發明者勞於根 申請人:烏魯木齊恭喜酒廠