蓮藕的南方做法大全（吃蓮藕不如吃涼薯）

2023-08-01 04:14:16 2

#秋日生活打卡季#

大量上市！吃蓮藕不如吃它，營養極高，潤肺健脾，正當季，不懂吃可惜了。人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。

秋天天氣涼爽，但是乾燥得很，主要是口乾舌燥，喉嚨發癢，容易暴躁，而且天氣變化大，易生病感冒。前天還是豔陽高照，只需一件短袖即可，今天又颳起大風來了。

這個季節多吃當季時蔬，補水潤燥。涼薯是秋季的食材之一，它又被稱為山地瓜，以前奶奶也會種，摘回來直接吃，或者炒著吃，煮湯喝都很鮮甜。好多年沒吃了。這不，到了菜市場又看到它了，趕緊買個回家。

回家後口面將它們處理乾淨，然後做成一道家常小炒，口感鮮極了。它有豐富的礦物質，維生素，還有鈣磷鐵，銅，鋅等營養成分。有清熱去火，養陰潤燥，適量吃點對身體有一定的好處。今天我們就用它分享一款好吃的做法，記得收藏轉發。

準備食材：

瘦肉，涼薯，青辣椒，蒜瓣，食鹽，蠔油，食用油

具體做法：

1.這塊瘦肉是之前老媽用來拜拜用的，所以有焯水過。不過沒關係，準備好的瘦肉放在流動水中衝洗乾淨，洗淨後放在案板上用刀切成細片，切好放在碗中備用。裡面加入一點點的食用油，用手將它們攪拌，有潤滑的作用，使其出鍋口感嫩滑；

2.這種涼薯表面有一層薄薄的表皮，用刀切開頂部，跟尾部，然後將其表皮撕掉。處理好後的涼薯放在水中清洗乾淨，洗淨後放在案板上，用刀將它們切成細條狀，切好後放在盆中備用；

3.青椒跟蒜瓣用清水衝洗乾淨，洗淨後放在案板上，用手將青椒裡面的籽去掉，而蒜瓣的表皮去掉。用刀將它們都切細，切好後放在盆中備用；

4.準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入適量的油，切好的蒜瓣倒入裡面，用小火將它們煸炒出香味；

5.炒香後，將切換的瘦肉倒入裡面，用鏟子將它們翻炒。炒的過程中要勤翻動，這樣可以防止它們炒焦；

6.鍋中的瘦肉炒至顏色發白後，將切好的涼薯條也倒入裡面。涼薯中含有豐富的水，下鍋炒的過程中用大火快炒，勤翻動；

7.炒熟後，加入適量的食鹽，蠔油，還有切好的青椒絲，用鏟子將它們翻炒均勻，炒香。最後嘗試一下味道如何，可以的話就關火出鍋了。

一份快手家常菜就這樣完成，涼薯脆口多汁，還帶有一點點的甜味。秋天的天氣乾燥，這樣的一道菜就很適合，補水潤肺，清熱消暑，配飯很是下飯。秋天也正是它的季節，價格跟營養都正當時。現在市場上一斤也就2塊錢左右，買點回家，可以煮湯還可以用它炒著吃。

小貼士：

1.買回來的涼薯要先將其表皮去掉，它只有外面一層薄薄外皮，裡面的肉都是可以吃的；

2.涼薯很脆，切的時候要切條狀。炒的過程中用大火快炒，炒熟了後口感爽脆鮮甜。

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