一種微波壓力殺菌鍋的製作方法
2023-07-15 05:48:56 2
專利名稱：一種微波壓力殺菌鍋的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種罐藏食品的殺菌裝置，尤其是一種微波壓力 殺菌鍋。 竹景技術
目前，罐藏食品通常採用的是高溫高壓的熱力殺菌和微波殺菌方 法,用以延長在常溫環境下其密閉包裝內食品的保存期。高溫高壓殺 頃，溫度是從食物的表面向內傳遞，由於長時間的高溫環境,食物中的 大部分營養成分也被破壞了，其風味和色澤也會大大改變。微波由於 其特有的熱效應,食物在微波的照射下,溫度迅速從食物內到外同時升 溫，殺菌溫度低,時間短,對食物的營養成分、風味及色澤破壞很小， 在滅齒中起到了常規物理滅菌所達不到的特殊作用。但通常的微波殺 菌裝置大都採用分體式或連續式，設施佔地大，操作不方便，微波耗 能高，尤其是食物包裝易變形或膨脹，工效也較低。 發明目的
為解決現有罐藏食品高溫高壓殺菌和微波殺菌裝置存在的弊端， 本實用新型提供了一種一體式、多功能、殺菌效果好、食物包裝不變 形不膨脹、工效高的微波壓力殺菌鍋。為實現上述目的本實用新型採 取了以下技術方案 一種微波壓力殺菌鍋，由殺菌鍋、食物倉、微波 發射器、噴水裝置、壓力裝置、測溫裝置組成。其特徵在於殺菌鍋 是能夠承受-一定壓力的金屬容器,殺菌鍋上設有鍋門、測溫裝置和連 接法蘭，鍋門通過法蘭與殺菌鍋連接；殺菌鍋壁上裝有多個微波發射器；殺菌鍋內還設有食物倉，食物倉通過轉向軸固定安裝在殺菌鍋內 壁上.，殺菌鍋內壁的.一側安裝噴水裝置和排水閥，噴水裝置與固定在 殺菌鍋外壁上的水閥門相接；殺菌鍋的外壁上還裝有與其相通的進氣 閥和排氣閥。工作時將需殺菌食品擺放在食物倉裡，推進殺菌鍋將鍋 門關閉，接通微波發射器，根據需要多方位對食品封閉式微波照射， 待食品溫度升至設定溫度並保持此溫度值下設定的時間後，微波殺菌 結束，微波不會輕易流失.。殺菌鍋內放置的罐藏食品，在微波的照射 T^，溫度升高,水分蒸發,包裝食品的容器會產生膨脹,但通過進氣閥向 殺菌鍋內注入壓縮空氣來調整鍋內的壓力，保持著與包裝食品容器 內的壓力相近,以達到使其形狀不發生破壞和變化，保證包裝食品的容 器不變形、不膨脹。開啟水閥門通過噴水裝置向殺菌鍋內食品噴灑降 溫水,同時打開排水閥將降溫水不斷排出，或者在降溫水注滿殺菌鍋 沒過食品並持續一定時間後，再打開排水閥將降溫水一次性全部排 掉；降溫結束後將殺菌鍋內剩餘的壓力全部通過排氣閥門排掉，開門 取出食品。
由於釆取以上技術措施，本實用新型可以實現一體式、多功能、 殺菌效果好、食物包裝不變形，不膨脹、功效高的微波壓力殺菌鍋。 可廣泛應用於食品加工機械製作技術領域。
圖1、圖2是本實用新型整體結構示意圖 圖中1殺菌鍋2食物倉3微波發射器4噴水裝置 5 進氣閥6測溫裝置7鍋門 8法蘭 9轉向軸 IO排水閥11水閥門 12排氣閥具體實施方式
殺菌鍋1是一個能夠承受一定壓力的金屬容器,容器的一端
W"容易開啟的鍋門7，門7與殺菌鍋1之間設有法蘭8，測溫裝置6
設在殺菌鍋1上；殺菌鍋的壁上裝有多個微波發射器3;殺菌鍋1
內還設有食物倉2,食物倉2通過轉向軸9固定安裝在殺菌鍋1的內 壁上；殺菌鍋l內壁的一側安裝噴水裝置4和排水閥10，噴水裝置4 與固定在殺菌鍋外壁上的水閥門11相接；殺菌鍋1的外壁上裝有與 其相通的進氣閥5和排氣閥12。
權利要求1、一種微波壓力殺菌鍋，由殺菌鍋、食物倉、微波發射器、噴水裝置、壓力裝置、測溫裝置組成，其特徵在於所述殺菌鍋是能夠承受一定壓力的金屬容器，殺菌鍋上設有測溫裝置，殺菌鍋壁上裝有多個微波發射器，殺菌鍋內還設有食物倉，食物倉通過轉向軸固定安裝在殺菌鍋內壁上，殺菌鍋內壁的一側安裝噴水裝置和排水閥，殺菌鍋的外壁上還裝有與其相通的進氣閥和排氣閥。
2、 根據權利要求1所述一種微波壓力殺菌鍋，其特徵在於所述殺 菌鍋一端設有鍋門和連接法蘭，鍋門通過法蘭與殺菌鍋連接，所述噴 水裝置與固定在殺菌鍋外壁上的水閥相接。
專利摘要本實用新型提供了一種微波壓力殺菌鍋。它是由殺菌鍋、食物倉、微波發射器、噴水裝置、壓力裝置、測溫裝置組成。其特徵是殺菌鍋上設有測溫裝置和多個微波發射器，殺菌鍋內還設有多向轉動的食物倉，殺菌鍋內安裝噴水裝置和排水閥，殺菌鍋的外壁上還裝有與其相通的進氣閥和排氣閥。工作時將食品擺放在食物倉裡，推進殺菌鍋內將門關閉接通微波發射器，根據需要多方位對食品進行微波照射。並通過向殺菌鍋內注入壓縮空氣來調整鍋內的壓力和向鍋內食品噴灑降溫水等技術措施，以達到使包裝食品的容器不變形、不膨脹，從而保證食物的品質。實現一體式、多功能、殺菌效果好、工效高的微波壓力殺菌鍋。可廣泛應用於食品加工機械製作技術領域。
文檔編號A47J27/08GK201157249SQ20082000069
公開日2008年12月3日 申請日期2008年1月14日 優先權日2008年1月14日
發明者孫曉春 申請人:孫曉春