一種從豬皮中提取蛋白質的方法
2023-07-15 00:05:56
一種從豬皮中提取蛋白質的方法
【專利摘要】本發明涉及豬皮的深加工【技術領域】，具體涉及一種從豬皮中提取蛋白質的方法，是一種以新鮮豬皮為原料，利用生物手段獲取豬皮蛋白質的方法，包括以下步驟：以新鮮豬皮為原料，除雜洗淨後，剁碎，加入去離子水；升溫，加入蛋白酶，進行酶解；將酶解液調pH值到蛋白酶解液等電點後離心，蛋白質沉澱，冷凍乾燥後收集，得到蛋白質。本發明方法提升了豬皮蛋白的得率，提高膠原蛋白的活性，工藝簡單，提高了生產效率。
【專利說明】一種從豬皮中提取蛋白質的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及豬皮的深加工【技術領域】，具體涉及一種從豬皮中提取蛋白質的方法，是一種以新鮮豬皮為原料，利用生物手段獲取豬皮蛋白質的方法。
【背景技術】
[0002]豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，約含蛋白質21?23%，含水分70?75 %，脂肪I %，灰分0.5 %。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
[0003]酶解法是提取豬皮蛋白質的重要手段。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種從豬皮中提取蛋白質的方法。
[0005]一種從豬皮中提取蛋白質的方法，包括如下步驟:
[0006]以新鮮豬皮為原料,除雜洗淨後，剁碎，加入原料質量5?10倍量的去離子水；升溫至50?60°C，加入原料質量4?10%。的蛋白酶，進行酶解140?170min ;將酶解液調pH值到蛋白酶解液等電點4.5後離心，蛋白質沉澱，冷凍乾燥後收集，得到蛋白質。
[0007]上述步驟中所述蛋白酶為氨肽酶或羧肽酶。
[0008]上述步驟中所述乾燥為噴霧乾燥。
[0009]本發明的有益效果在於:本方法能耗小，無汙染，投資設備簡單，工藝簡單，提高了生產效率，該方法所製備蛋白質提取率高，提高膠原蛋白的活性。
【具體實施方式】
[0010]以下結合實施例對本發明作進一步說明，但本發明並不局限於這些實施例。
[0011]實施例1
[0012](I)以新鮮豬皮為原料，除雜洗淨後，剁碎，加入原料質量5倍量的去離子水；
[0013](2)升溫至50°C，加入原料質量4%。的氨肽酶，進行酶解140min ；
[0014](3)將酶解液調pH值到蛋白酶解液等電點4.5後離心，蛋白質沉澱，冷凍，噴霧乾燥後收集，得到蛋白質。
[0015]實施例2
[0016](I)以新鮮豬皮為原料，除雜洗淨後，剁碎，加入原料質量7倍量的去離子水；
[0017](2)升溫至52°C，加入原料質量6%。的氨肽酶，進行酶解145min ；
[0018](3)將酶解液調pH值到蛋白酶解液等電點4.5後離心，蛋白質沉澱，冷凍，噴霧乾燥後收集，得到蛋白質。
[0019]實施例3[0020](I)以新鮮豬皮為原料，除雜洗淨後，剁碎，加入原料質量7倍量的去離子水；
[0021](2)升溫至54°C，加入原料質量7%。的羧肽酶，進行酶解150min ；
[0022](3)將酶解液調pH值到蛋白酶解液等電點4.5後離心，蛋白質沉澱，冷凍，噴霧乾燥後收集，得到蛋白質。
[0023]實施例4
[0024](I)以新鮮豬皮為原料，除雜洗淨後，剁碎，加入原料質量8倍量的去離子水；
[0025](2)升溫至56°C,加入原料質量8%。的氨肽酶,進行酶解160min ；
[0026](3)將酶解液調pH值到蛋白酶解液等電點4.5後離心，蛋白質沉澱，冷凍，噴霧乾燥後收集，得到蛋白質。
[0027]實施例5
[0028](I)以新鮮豬皮為原料，除雜洗淨後,剁碎,加入原料質量10倍量的去離子水；
[0029](2)升溫至60°C，加入原料質量10%。的羧肽酶，進行酶解170min ；
[0030](3)將酶解液調pH值到蛋白酶解液等電點4.5後離心，蛋白質沉澱，冷凍，噴霧乾燥後收集，得到蛋白質。
【權利要求】
1.一種從豬皮中提取蛋白質的方法，其特徵在於，包括以下步驟: 以新鮮豬皮為原料，除雜洗淨後，剁碎，加入原料質量5?10倍量的去離子水；升溫至50?60°C，加入原料質量4?10%。的蛋白酶，進行酶解140?170min ;將酶解液調pH值到蛋白酶解液等電點4.5後離心，蛋白質沉澱，冷凍乾燥後收集，得到蛋白質。
2.根據權利要求1所述從豬皮中提取蛋白質的方法，其特徵在於:所述蛋白酶為氨肽酶或羧肽酶。
3.根據權利要求1所述從豬皮中提取蛋白質的方法，其特徵在於:所述乾燥為噴霧乾燥。
【文檔編號】A23J1/10GK103947819SQ201410179157
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年4月30日 優先權日:2014年4月30日
【發明者】周冠旻 申請人:桂林軍供生化技術開發有限公司