麥芽糖最適合孩子吃嗎(最適合小孩吃的糖)
2023-08-05 07:27:49
有媽媽跟我說妙手蓮華群有個特色就是不停在宣講忌口的重要性,很多媽媽就不知道該給孩子吃什麼,怎麼吃。因此,既上篇脾胃養護及忌口要點外,後續我們也會陸續為大家分享一些食譜,讓孩子吃的開心,吃的健康。
今天為大家分享是的麥芽糖
麥芽糖是啥
麥芽糖也叫飴糖,是使用大麥、糯米等穀類經過發酵製成的一種糖類食品。民間廟會上有吹糖人兒的,他們用的糖稀就是麥芽糖熬製的。北方人冬天吃的關東糖,南方人吃的飴糖和麻糖,這些都是麥芽糖製作的。
這可不是一般的糖哦,如果寶寶想吃糖,又怕太甜怎麼辦?擔心寶寶蛀牙怎麼辦?你可以給他吃麥芽糖,因為麥芽糖的甜度要低得多。在糖類中,麥芽糖是最適合小孩吃的糖。
麥芽糖有什麼作用
麥芽糖是麥芽加糧食(一般是糯米)一起發酵做成的。麥芽可以入藥,並且是一味常用的中藥,它的主要作用是消食。糧食都是補脾胃的,還補氣,而麥芽的主要作用是消食、通氣,凡是吃糧食過多不消化造成的積食,就可用麥芽來治。如《本草匯言》中曰:大麥芽和中消食之藥也。補而能利,利而又能補,如腹之脹滿,膈之鬱結,或飲食之不納,中氣之不利,以此發生之物而開關格之氣,則效非常比也。
因此,在糧食裡加上麥芽一起發酵做成麥芽糖,對脾胃就特別有益,中藥方子裡,用蔗糖的時候少,用蜂蜜、麥芽糖的時候多。麥芽糖跟蜂蜜都能補脾胃,還能潤肺,有生津止渴的功效。它們的區別是:蜂蜜偏涼性,而麥芽糖是溫性的。麥芽糖有類似甘草和大棗的作用,既能補脾胃,又調和藥性,一些中藥方子往往用它作藥引。
中醫認為,麥芽糖色黃白,性溫、味甘,入脾、胃二經,具有強健脾胃、潤肺止痛、補中益氣的功效,對於脾胃虛寒引起的消化不良、食欲不振、胃痛、胃酸過多等有著良好的療效,由於脾胃是人體的後天之本,脾胃強健了能夠讓人體吸收更多營養,化生更多的氣血,所以麥芽糖還具有補五臟、消除疲勞、改善睡眠等作用。
著名的中醫典籍《傷寒論》中有個很出名的中藥方叫小建中湯,是用來治療脾胃虛寒引起的胃脘疼痛的經典驗方,由桂枝、生薑、大棗、麥芽糖等六味藥組成,其中麥芽糖是方中用量最多且作用最強的一味藥,其中醫藥用價值可見一斑。
現代醫學認為,麥芽糖是穀物中的澱粉等大分子的糖類物質發生水解反應後生成的,再經過麥芽糖酶的催化,會生成小分子的葡萄糖,所以麥芽糖很容易被人體吸收利用。麥芽糖中含有大量的碳水化合物,還含有蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸等營養物質,低聚異麥芽糖是一種應用比較廣泛的麥芽糖,能夠促進人體內有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖,所以在很多的益生菌食品中都要用到麥芽糖。
無論中醫西醫角度,麥芽糖都對於人的脾胃有著良好的保健作用,近期,我們微信後臺收到不少有關脾胃養護的需求反饋,說明大家開始對這個話題重視起來啦(後臺輸入「脾胃養護」可獲取之前發布的內容),大家有好的脾胃養護的健康食譜也歡迎積極投稿哦!
麥芽糖怎麼做
麥芽的主要成分是大麥芽和糯米,從培養麥芽到製作成麥芽糖大約要一周時間。
第一步:麥子育芽將麥子浸泡一天,然後薄薄的撒在準備好的託盤裡,蓋上一層浸完水的毛巾,冬天天冷我直接把託盤放在了暖氣邊,給麥子催芽。每天用溫水淋芽兩三次,水溫不要超過30℃。經過3天—4天後,待麥粒長出二葉包心時,將其切成碎段,且越碎越好。第二步:蒸煮糯米選取5-10倍量的糯米,將糯米洗淨,在水中浸泡4小時—6小時,待吸水膨脹後,撈起瀝乾,置於大飯鍋或蒸籠內,煮或蒸至糯米無硬心時,取出鋪攤於竹蓆上,晾涼至40℃—50℃。第三步:混合發酵將晾涼的糯米,拌入已切碎的小麥芽或大麥芽,發酵5小時—6小時,再裝入布袋內,扎牢袋口。至少發酵五個小時。第四步:過濾熬煮發酵以後會產生汁液,然後可以用過濾網或者布來過濾,用紗布濾水需要用力濾的幹,不浪費。將過濾出來的汁液放入鍋裡熬煮。上火煮幹水份,一開始可以用大火,水少後用小火。煮的時候要不停攪拌,以防粘鍋,麥芽糖就做好了。,