吃蠶蟲的好處(油炸蠶寶寶)
2023-08-05 20:59:11
山東人愛喝酒,在山東喝過酒的朋友一定聽說過有這麼一種下酒菜,酥脆可口,香氣撲鼻,入味三分,像花生一樣一口一個,就著它能多喝二兩酒。那麼如此美味的下酒神器到底是什麼呢?那就是:五香蠶蛹!
暗黑料理也是料理,全國各地喜歡吃奇葩食物的人不在少數,那作為一大省的山東自然不甘示弱,五香蠶蛹就是其中一大代表。
深褐色的軀體表面光滑,幾道黑色紋理凸顯高貴品質,不跟你說是什麼你一定吃的很開心。但是先別開心了,這是蠶寶寶啊!蠶寶寶這麼可愛為什麼要吃它,山東人好殘忍啊!
對不起,就是這麼「殘忍」!
蠶蛹的營養十分豐富,獨特的蛋白質與脂肪賦予它濃香的味道,而礦物質與維生素更是不在話下,素有「七個蠶蛹一個蛋」的說法。
歷史上也有不少蠶蛹的忠實粉絲,據《太平御覽》記載:」食蝶,極肥美」,而在《本草綱目中》,更是把蠶蛹列入滋補膳食。可愛的蠶寶寶被中國人在幾千年的時間裡視之如珍品,看到沒,這才是真正的「寶寶」!
山東人吃的蠶蛹是家蠶蛹,指甲蓋大小,用五種香料一起翻炒,所以叫做「五香蠶蛹」,將其中的水分逐漸炒出來,蠶蛹的口感就會變得非常酥脆。而平常在東北燒烤架上的蠶蛹叫做柞蠶蛹,吃柞樹葉長大,個頭有拇指大,樣子也更加恐怖,咬一口裡面的蛋白質立馬濺出來,沒吃過的根本受不了。
記得以前父母不在家,我與小夥伴在一個涼爽的下午突然腹中飢餓,於是翻箱倒櫃的找吃食。終於在壁櫥裡找到了用大瓷碗裝的蠶蛹,農村的大瓷碗是能當臉盆用的,裡面裝了大半碗的蠶蛹,被我們兩個人半小時就解決了。酥脆的蠶蛹在嘴裡斷開,那油脂的香味從牙縫裡滲出來。小夥伴是誰我已經沒有什麼印象,但這一嘴蠶蛹的味道現在還在腦海中回閃。
山東人吃蠶蛹已經成為傳統,有許多品牌來供應嘴刁的山東人,這裡舉幾個好吃的蠶蛹品牌,有喜歡的朋友可以從網上買點嘗嘗。
【天下第一村】
天下第一村,全國有好幾個,但這裡的天下第一村,我們說的是淄博周村。
說起周村,很多人先想起的就是周村燒餅,但周村除了燒餅這個特產外,還有一個特產就是蠶蛹。這個牌子的蠶蛹個大飽滿,粒粒均勻,口感上佳,營養豐富。
【亞聖齋】
亞聖齋這個牌子在1988年就創立了,他旗下的蠶蛹味道鮮美,最好吃的還是新鮮的滷味五香,這種蠶蛹不用炸,而是用蒸煮的方式做熟,口感不是很酥脆,但肉質鮮嫩多汁,咬一口有濃香的油脂溢出來。
【老絲廠】
老絲廠的蠶蛹在淄博可以說是家喻戶曉,在20世紀中就有產出,本體是一家生產絲綢的工廠,當然與蠶蛹有著密不可分的關係。所用的蠶蛹都是自己生產的,不經過冷凍,開袋即食,越嚼越香。
【香滿席】
香滿席的蠶蛹味道也十分不錯,植物油炸炒,色澤明亮、用料新鮮,吃起來嚼勁十足。
除了我說的這些牌子,還有諸如:熙源蠶蛹、岱嶽蠶蛹等等品牌,蠶蛹這個小東西在山東可以說是遍地開花,從小孩到老頭無一不吃,無一不愛,但凡杯中有酒,必定盤裡有蠶,如此好吃的蠶寶寶大家喜歡嗎?歡迎品嘗!
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