一種利用炭火煨湯的方法

2023-08-05 15:14:01 1

專利名稱：一種利用炭火煨湯的方法
技術領域：
本發明涉及湯品的烹製方法，特別是一種利用炭火煨湯的方法。
千百年來，湯品都採用明火煮或隔水燉的方法。明火煮的湯，火焰溫度高，容易蒸發、濃縮焦化，影響湯的口味；隔水燉的湯，溫度低，使湯料中的營養成分溶出慢，熱能消耗大。
本發明的目的是針對上述的缺點，利用炭火煨湯，既能控制溫度，防止湯水蒸發，又可以促進湯料在適當的溫度下加快溶出營養成本，使湯品原汁原味，清純可口。
本發明的目的是這樣實現的用陶瓷、不鏽鋼等耐火材料設計、製造一個容器作為煨爐，在煨爐的下部安裝可以控制風量的通風口。在煨爐的上部，安裝1至5層可以安放多個小湯鍋的支架。把調配好的湯料放入每個小湯鍋中，注入適量的開水，密封小湯鍋蓋後，依次放入支架上。把炭(木炭，果殼炭)裝在炭籃中，點燃後放入煨爐內部，蓋好煨爐的蓋子，調解煨爐的通風口，控制煨爐內部的溫度在150至200℃之間，保溫1至8小時。達到預定的時間後，關閉通風口，拉開煨爐蓋，取出炭籃，完成煨湯的任務。
由於採用本發明，克服了傳統明火煮湯、隔火燉湯口味不夠純、營養成分溶出慢、耗能量的缺點，使湯品原汁原味，清純可口。
結合實施例，進一步描述本發明用陶瓷耐火材料設計、製造一個直徑1.3米，高1.8米的罐，作為煨爐，在煨爐的下部安裝1個0.15米×0.15米的可以控制風量的通風口。在煨爐的上部，安裝3層可以安放30個小湯鍋的支架。把雞肉和圓肉、杞子、黨參、淮山、紅棗按適量的比例調配好湯料，放入每個小湯鍋中，注入適量的開水，密封小湯鍋蓋後，依次放入支架上。把2公斤木炭裝在鐵炭籃中，點燃後放入煨爐內部，蓋好煨爐的蓋子，調解煨爐的通風口，控制煨爐內部的溫度在180℃，保溫4小時。達到預定的時間後，關閉通風口，拉開煨爐蓋，取出鐵炭籃，完成煨湯的任務。
權利要求
1.一種利用炭火煨湯的方法，其特徵在於用陶瓷、不鏽鋼等耐火材料設計、製造一個容器作為煨爐，在煨爐的下部安裝可以控制風量的通風口，在煨爐的上部，安裝1至5層可以安放多個小湯鍋的支架，把調配好的湯料放入每個小湯鍋中，注入適量的開水，密封小湯鍋蓋後，依次放入支架上，把炭(木炭，果殼炭)裝在炭籃中，點燃後放入煨爐內部，蓋好煨爐的蓋子，調解煨爐的通風口，控制煨爐內部的溫度在150至200℃之間，保溫1至8小時，達到預定的時間後，關閉通風口，拉開煨爐蓋，取出炭籃，完成煨湯的任務。
全文摘要
本發明公開一種利用炭火煨湯的方法,用陶瓷、不鏽鋼等材料製造帶可以控制風量通風口的煨爐,內部安裝安放多個小湯鍋的支架。把調配好的湯料放入小湯鍋中,注入開水密封后,放入支架上。把炭點燃後放入煨爐內部,調解煨爐的通風口,控制煨爐內部的溫度和保溫時間,完成煨湯的任務。採用本發明,克服了傳統明火煮湯、隔火燉湯口味不夠純、營養成分溶出慢、耗能量的缺點,使湯品原汁原味,清純可口。
文檔編號A23L1/01GK1326689SQ0011775
公開日2001年12月19日 申請日期2000年6月1日 優先權日2000年6月1日
發明者黎笑雄 申請人:增城怡景酒家