嬰兒乳酪蛋糕的做法（寶寶愛吃的蛋糕）
2023-08-01 21:15:43 2
寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法
香濃醇厚的紐約芝士蛋糕相信是很多寶貝們的最愛，濃鬱的奶酪香味和奶油似的柔滑質感，口感細膩綿密充斥舌尖，再加上黃油香氣的酥脆的餅乾底層，對孩子的吸引力絕對是無可抵擋的。
寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法
口感超讚寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法（6寸圓模）：
食材：奶油奶酪250克、牛奶175克、無鹽黃油90克（餅底用40克）、奧利奧餅乾100克（去夾心）、蛋黃70克、蛋清55克、細砂糖60克、玉米澱粉13克
寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法
做法：
1、將奧利奧餅乾中間的夾心去除，放入食用塑膠袋（厚些的）中擀碎；
2、擀碎的餅乾與四十克融化後的黃油拌均勻，鋪在圓形模具的底部，用工具壓緊實一些，然後放冰箱冷藏半小時；
3、牛奶倒入奶鍋中，放入剩下的五十克黃油，小火慢煮，黃油完全融化關火，晾涼至溫熱；
4、三十克細砂糖放入蛋黃中，攪打至粘稠發白，放入玉米澱粉，攪拌均勻；
5、打發好的蛋黃倒入晾涼至溫熱的黃油牛奶混合液中，攪拌均勻；
6、將小奶鍋繼續小火加熱，過程中不斷攪拌，煮至出現紋路的粘稠狀即可；
7、奶油奶酪切成小塊，放入一大碗中，隔溫水攪打至順滑，倒入奶鍋中的食材，攪拌均勻，芝士糊即做好了；
8、剩下的三十克細砂糖分三次加入蛋清中，打發好之後再加入下一份細砂糖，最後打發至出現大彎鉤，也就是溼性發泡前的六分發狀態；
9、取一半打發好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均勻後再放入剩下的蛋清，都翻拌均勻後，蛋糕糊就做好了；
10、取出放在冰箱中冷藏的模具，將蛋糕糊倒入其中；
11、圓形模具的外底用錫紙包住，放在烤盤上，烤盤中倒入高約一點五釐米左右的熱水，用水浴法即隔水烘烤；
12、烤箱預熱，一百六十度，六十分鐘，烤至蛋糕表面出現淡淡地烘焙色，出爐在室溫下放涼，放冰箱冷藏至完全凝固即可脫模，讓大小寶貝們食用了。
寶寶愛吃的蛋糕紐約芝士蛋糕的做法
水浴法跟蒸的效果比較相似，可以讓烤出來的蛋糕吃起來又嫩又軟，更美味，如果是固底模具可以不用錫紙包裹底部，當然，也可以在底部放一層烤網來隔離也可。
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