一種蕎麥掛麵及其製備方法
2023-08-02 00:38:01 2
專利名稱：一種蕎麥掛麵及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種掛麵的製備方法，尤其是營養成分較高，口感好的一種蕎麥掛麵及其製備方法。
背景技術：
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅及其他各類微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。 目前，公知的麵條大都由麵粉壓制而成，口感單一，營養成分不足，很難得到廣大人群的喜愛，若能夠利用蕎麥營養物質豐富的優勢，將蕎麥加入到麵條製作中，從而製造出口感好且營養成分充足的麵條，不僅可以開拓食品市場，還可以為廣大群眾提供更有營養價值的主食。
發明內容
為了解決現有的麵條營養成分單一且口感不好的問題，本發明提供一種蕎麥掛麵及其製備方法，該蕎麥掛麵及其製備方法不僅保留了蕎麥本身豐富的營養物質，而且口感清爽滑潤，食用後能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另夕卜，該製作方法加工工藝過程簡單，適於較大規模的生產銷售。本發明解決其技術問題所採用的技術方案是該蕎麥掛麵及其製備方法的步驟如下
(1)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的蕎麥和小麥，分別磨成蕎麥粉和小麥粉；
(2)按照小麥粉90%-94%，蕎麥粉6%-8%，食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；
(3)將混合粉和純淨水混合，攪拌30-40分鐘，然後送入壓面機中壓切成麵條；
(4)將麵條掛晾2天-4天，使其自然風乾，包裝製成成品。本發明的有益效果是，該蕎麥掛麵及其製備方法不僅保留了蕎麥本身豐富的營養物質，而且口感清爽滑潤，食用後能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該製作方法加工工藝過程簡單，適於較大規模的生產銷售。
具體實施例方式該蕎麥掛麵及其製備方法的步驟如下
(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的蕎麥和小麥，分別磨成蕎麥粉和小麥粉；(2)按照小麥粉92.3%，蕎麥粉7. 4%，食用鹽0. 3%的比例混合，攪拌15分鐘，得到混合
粉； (3)將混合粉和純淨水混合，攪拌35分鐘，然後送入壓面機中壓切成麵條；
(4)將麵條掛晾3天，使其自然風乾，包裝製成成品。
權利要求
1.一種蕎麥掛麵及其製備方法，其特徵是(I)選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的蕎麥和小麥，分別磨成蕎麥粉和小麥粉； (2)按照小麥粉90%-94%，蕎麥粉6%-8%，食用鹽0.1%-0. 5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉； (3)將混合粉和純淨水混合，攪拌30-40分鐘，然後送入壓面 機中壓切成麵條； (4)將麵條掛晾2天-4天，使其自然風乾，包裝製成成品。
全文摘要
本發明涉及一種蕎麥掛麵及其製備方法，選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的蕎麥和小麥，分別磨成蕎麥粉和小麥粉；按照小麥粉90%-94%，蕎麥粉6%-8%，食用鹽0.1%-0.5%的比例混合，攪拌10-20分鐘，得到混合粉；將混合粉和純淨水混合，攪拌30-40分鐘，然後送入壓面機中壓切成麵條；將麵條掛晾2天-4天，使其自然風乾，包裝製成成品。該蕎麥掛麵及其製備方法不僅保留了蕎麥本身豐富的營養物質，而且口感清爽滑潤，食用後能為人們補充多種微量元素和維生素，還具有降血壓降血脂的功效，另外，該製作方法加工工藝過程簡單，適於較大規模的生產銷售。
文檔編號A23L1/16GK102771709SQ20121026665
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月30日 優先權日2012年7月30日
發明者史建忠 申請人:徐州京味福食品有限公司