嬰幼兒磨牙棒及其加工方法
2023-07-24 09:23:11 1
專利名稱：嬰幼兒磨牙棒及其加工方法
技術領域：
本發明涉及一種嬰幼兒磨牙棒及其加工方法。
背景技術：
據醫學研究表明，嬰幼兒在出牙期間會出現如下症狀流口水、牙齦腫脹、煩躁易怒、喜歡咬手指或硬物、拒絕進食等現象。目前為了緩解出牙不適，鍛鍊嬰幼兒的咀嚼和抓握能力，大都用奶嘴讓嬰幼兒進行咬和咀嚼，但奶嘴是由橡皮或塑料製成，為非食用性物質，一旦吃進胃中對嬰幼兒的健康不利，還有可能因奶嘴未消毒或與其它物品接觸中帶有病菌，故存在衛生安全隱患。目前有一種嬰幼兒磨牙餅乾，但這種產品的強度較差，易掉渣，這些餅乾渣有時會造成嬰幼兒呼吸系統的阻塞，也存在不安全的因素。
發明內容
本發明的目的在於提供一種具有足夠的強度，不易掉渣，衛生安全、在咬和咀嚼的同時還能補充嬰幼兒發育所需要的鈣質和其它營養，具有嬰幼兒喜歡的風味及良好色澤的嬰幼兒磨牙棒及其加工方法。
本發明的技術方案是磨牙棒是在100份麵粉中加入麵粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1～2％的小麥麩皮，1～2％的脫脂奶粉，1-1.5％的食鹽，0.2～0.5％碳酸鈣，經發酵、烘烤製成的產品。
其加工方法包括以下步驟(1)在100份麵粉中加入麵粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1-1.5％的食鹽，1～2％的小麥麩皮，1～2％的脫脂奶粉，0.2～0.5％碳酸鈣，放入和面機，攪拌10～15min，至麵團充分形成；(2)壓片將麵團壓成厚度5-15mm的面片；(3)靜置將面片靜置3-8min；(4)切條將面片切成長度50-100mm、寬度10-20mm的規則長條；(5)發酵將切好的產品，在溫度28～38℃、溼度75～90％條件下，發酵30～160min；(6)烘烤將醒發好的產品，放入焙烤箱中，在溫度100～200℃，焙烤30～150min；(7)攤涼將焙烤後的產品取出，在溫度20～38℃，溼度45～90％，攤涼4～24h；(8)乾燥將攤涼的產品，在溫度20～90℃和溼度40～60％條件下，乾燥2～24h。
本發明製成的產品結構類似麵包的蜂窩結構，外形完整規則、具有足夠的強度，適度咬嚼下無開裂成片、斷裂或掉渣現象，可以滿足嬰幼兒出牙時咬和咀嚼的需要，能有效緩解出牙不適，並可鍛鍊嬰幼兒的咀嚼和抓握能力；同時產品是由有營養和保健功能的可食性原料製成，乾燥後耐貯藏，不容易變質，可保證產品的安全與衛生；在咬和咀嚼的同時還能補充嬰幼兒發育時所需要的鈣質和其它營養，具有特殊的香味能得到嬰幼兒的喜歡；其低鹽，不添加糖的特點，對嬰幼兒牙齒無不良影響。
具體實施例方式
實施例1原料麵粉100公斤，酵母0.3公斤，水45公斤，食鹽1公斤，小麥麩皮1公斤，脫脂奶粉1公斤，碳酸鈣0.3公斤。
製造方法包括以下步驟(1)攪拌將以上的麵粉，酵母，水，小麥麩皮，脫脂奶粉鹽，碳酸鈣等原料放入和面機，按照慢—快—慢的循環，攪拌10～15min，至麵團充分形成，(麵團溫度在30～38℃之間)；(2)壓片將麵團壓成要求厚度8mm的面片；(3)靜置將面片靜置5min；(4)切條將面片切成要求長度85mm、寬度18mm的規則長條；(5)醒發(或稱發酵)將切好的產品，在常壓、溫度38℃、溼度85％條件下，醒發65～75min；(6)烘烤將醒發好的產品，放入焙烤箱中，在溫度130～140℃，焙烤80min；(7)攤涼將焙烤後的產品取出，在溫度35～38℃，溼度80％，攤涼12h；(8)乾燥將攤涼的產品，在溫度45℃和溼度40～50％條件下，乾燥12h。
本實施例的磨牙棒產品質量參考指標為(1)感觀指標外觀外形完整規則、無明顯開裂現象；組織形態質地堅硬，切面氣孔細密均勻；強度適度咬嚼下無開裂成片、斷裂或掉渣現象；色澤淺棕黃色、無明顯烤焦和夾生現象；口感無焦味，苦澀味，具有特殊的香味和低鹽口感，(2)理化指標(每100g產品)熱量 ≥1275KJ蛋白質≥13.0g碳水化合物≥60g脂肪 ≤4.0g鈉≤450mg
鉀 ≤580mg水分 ≤13.5g(3)衛生指標微生物指標細菌總數 ≤1000(cfu/g)大腸菌群 ≤30(MPN/100g)黴菌及酵母菌 ≤100(cfu/g)致病菌 不得檢出重金屬限量鉛 ≤0.5mg/kg砷 ≤0.5mg/kg實施例2原料麵粉100公斤，酵母1.0公斤，水55公斤，鹽1.2公斤，小麥麩皮1.5公斤，脫脂奶粉2公斤，碳酸鈣0.3公斤。
加工方法包括以下步驟(1)攪拌將以上的麵粉，酵母，水，鹽，小麥麩皮，脫脂奶粉，碳酸鈣等原料放入和面機，按照慢—快—慢的循環，攪拌10～15min，至麵團充分形成；(2)壓片將麵團壓成要求厚度8mm的面片；(3)靜置將面片靜置8min；(4)切條將面片切成要求長度85mm、寬度18mm的規則長條；(5)醒發(或稱發酵)將切好的產品，在常壓、溫度38℃、溼度85％條件下，醒發65～75min；(6)烘烤將醒發好的產品，放入焙烤箱中，在溫度130～140℃，烘烤80min；(7)攤涼將焙烤後的產品取出，在溫度20～25℃，溼度45～55％，攤涼1～4h；(8)乾燥將攤涼的產品，在溫度90℃和溼度40～60％條件下，乾燥6～8h。
權利要求
1.一種嬰幼兒磨牙棒，其特徵在於，在100份麵粉中加入麵粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1-1.5％的食鹽，1～2％的小麥麩皮，1～2％的脫脂奶粉，0.2～0.5％碳酸鈣，經發酵、烘烤製成的產品。
2.權利要求1所述嬰幼兒磨牙棒的加工方法，其特徵在於包括以下步驟(1)在100份麵粉中加入麵粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1-1.5％的食鹽，1～2％的小麥麩皮，1～2％的脫脂奶粉，0.2～0.5％碳酸鈣；放入和面機，攪拌10～15min，至麵團充分形成；(2)壓片將麵團壓成厚度5-15mm的面片；(3)靜置將面片靜置3-8min；(4)切條將面片切成長度50-100mm、寬度10-20mm的長條；(5)發酵將切好的產品，在溫度28～38℃、溼度75～90％條件下，發酵30～160min；(6)烘烤將醒發好的產品，放入焙烤箱中，在溫度100～200℃，焙烤30～150min；(7)攤涼將焙烤後的產品取出，在溫度20～38℃，溼度45～90％，攤涼4～24h；(8)乾燥將攤涼的產品，在溫度20～90℃和溼度40～60％條件下，乾燥2～24h。
全文摘要
本發明公開了一種嬰幼兒磨牙棒及其加工方法。是在100份麵粉中加入麵粉重量0.3～1.5％的酵母，45～60％的水，1－1.5％的食鹽，1～2％的小麥麩皮，1～2％的脫脂奶粉，0.2～0.5％碳酸鈣，經發酵、烘烤製成。本發明製成的產品外形完整規則、具有足夠的強度，適度咬嚼下無開裂成片、斷裂或掉渣現象，可以滿足嬰幼兒出牙時咬和咀嚼的需要，並可鍛鍊嬰幼兒的咀嚼和抓握能力，可保證產品的安全與衛生；在咬和咀嚼的同時還能補充嬰幼兒發育時所需要的鈣質和其它營養。
文檔編號A21D13/08GK101057600SQ20071003509
公開日2007年10月24日 申請日期2007年6月11日 優先權日2007年6月11日
發明者劉技 申請人:劉技