嬰幼兒磨牙棒及其加工方法
2023-07-24 09:23:11 1
專利名稱:嬰幼兒磨牙棒及其加工方法
技術領域:
本發明涉及一種嬰幼兒磨牙棒及其加工方法。
背景技術:
據醫學研究表明,嬰幼兒在出牙期間會出現如下症狀流口水、牙齦腫脹、煩躁易怒、喜歡咬手指或硬物、拒絕進食等現象。目前為了緩解出牙不適,鍛鍊嬰幼兒的咀嚼和抓握能力,大都用奶嘴讓嬰幼兒進行咬和咀嚼,但奶嘴是由橡皮或塑料製成,為非食用性物質,一旦吃進胃中對嬰幼兒的健康不利,還有可能因奶嘴未消毒或與其它物品接觸中帶有病菌,故存在衛生安全隱患。目前有一種嬰幼兒磨牙餅乾,但這種產品的強度較差,易掉渣,這些餅乾渣有時會造成嬰幼兒呼吸系統的阻塞,也存在不安全的因素。
發明內容
本發明的目的在於提供一種具有足夠的強度,不易掉渣,衛生安全、在咬和咀嚼的同時還能補充嬰幼兒發育所需要的鈣質和其它營養,具有嬰幼兒喜歡的風味及良好色澤的嬰幼兒磨牙棒及其加工方法。
本發明的技術方案是磨牙棒是在100份麵粉中加入麵粉重量0.3~1.5%的酵母,45~60%的水,1~2%的小麥麩皮,1~2%的脫脂奶粉,1-1.5%的食鹽,0.2~0.5%碳酸鈣,經發酵、烘烤製成的產品。
其加工方法包括以下步驟(1)在100份麵粉中加入麵粉重量0.3~1.5%的酵母,45~60%的水,1-1.5%的食鹽,1~2%的小麥麩皮,1~2%的脫脂奶粉,0.2~0.5%碳酸鈣,放入和面機,攪拌10~15min,至麵團充分形成;(2)壓片將麵團壓成厚度5-15mm的面片;(3)靜置將面片靜置3-8min;(4)切條將面片切成長度50-100mm、寬度10-20mm的規則長條;(5)發酵將切好的產品,在溫度28~38℃、溼度75~90%條件下,發酵30~160min;(6)烘烤將醒發好的產品,放入焙烤箱中,在溫度100~200℃,焙烤30~150min;(7)攤涼將焙烤後的產品取出,在溫度20~38℃,溼度45~90%,攤涼4~24h;(8)乾燥將攤涼的產品,在溫度20~90℃和溼度40~60%條件下,乾燥2~24h。
本發明製成的產品結構類似麵包的蜂窩結構,外形完整規則、具有足夠的強度,適度咬嚼下無開裂成片、斷裂或掉渣現象,可以滿足嬰幼兒出牙時咬和咀嚼的需要,能有效緩解出牙不適,並可鍛鍊嬰幼兒的咀嚼和抓握能力;同時產品是由有營養和保健功能的可食性原料製成,乾燥後耐貯藏,不容易變質,可保證產品的安全與衛生;在咬和咀嚼的同時還能補充嬰幼兒發育時所需要的鈣質和其它營養,具有特殊的香味能得到嬰幼兒的喜歡;其低鹽,不添加糖的特點,對嬰幼兒牙齒無不良影響。
具體實施例方式
實施例1原料麵粉100公斤,酵母0.3公斤,水45公斤,食鹽1公斤,小麥麩皮1公斤,脫脂奶粉1公斤,碳酸鈣0.3公斤。
製造方法包括以下步驟(1)攪拌將以上的麵粉,酵母,水,小麥麩皮,脫脂奶粉鹽,碳酸鈣等原料放入和面機,按照慢—快—慢的循環,攪拌10~15min,至麵團充分形成,(麵團溫度在30~38℃之間);(2)壓片將麵團壓成要求厚度8mm的面片;(3)靜置將面片靜置5min;(4)切條將面片切成要求長度85mm、寬度18mm的規則長條;(5)醒發(或稱發酵)將切好的產品,在常壓、溫度38℃、溼度85%條件下,醒發65~75min;(6)烘烤將醒發好的產品,放入焙烤箱中,在溫度130~140℃,焙烤80min;(7)攤涼將焙烤後的產品取出,在溫度35~38℃,溼度80%,攤涼12h;(8)乾燥將攤涼的產品,在溫度45℃和溼度40~50%條件下,乾燥12h。
本實施例的磨牙棒產品質量參考指標為(1)感觀指標外觀外形完整規則、無明顯開裂現象;組織形態質地堅硬,切面氣孔細密均勻;強度適度咬嚼下無開裂成片、斷裂或掉渣現象;色澤淺棕黃色、無明顯烤焦和夾生現象;口感無焦味,苦澀味,具有特殊的香味和低鹽口感,(2)理化指標(每100g產品)熱量 ≥1275KJ蛋白質≥13.0g碳水化合物≥60g脂肪 ≤4.0g鈉≤450mg
鉀 ≤580mg水分 ≤13.5g(3)衛生指標微生物指標細菌總數 ≤1000(cfu/g)大腸菌群 ≤30(MPN/100g)黴菌及酵母菌 ≤100(cfu/g)致病菌 不得檢出重金屬限量鉛 ≤0.5mg/kg砷 ≤0.5mg/kg實施例2原料麵粉100公斤,酵母1.0公斤,水55公斤,鹽1.2公斤,小麥麩皮1.5公斤,脫脂奶粉2公斤,碳酸鈣0.3公斤。
加工方法包括以下步驟(1)攪拌將以上的麵粉,酵母,水,鹽,小麥麩皮,脫脂奶粉,碳酸鈣等原料放入和面機,按照慢—快—慢的循環,攪拌10~15min,至麵團充分形成;(2)壓片將麵團壓成要求厚度8mm的面片;(3)靜置將面片靜置8min;(4)切條將面片切成要求長度85mm、寬度18mm的規則長條;(5)醒發(或稱發酵)將切好的產品,在常壓、溫度38℃、溼度85%條件下,醒發65~75min;(6)烘烤將醒發好的產品,放入焙烤箱中,在溫度130~140℃,烘烤80min;(7)攤涼將焙烤後的產品取出,在溫度20~25℃,溼度45~55%,攤涼1~4h;(8)乾燥將攤涼的產品,在溫度90℃和溼度40~60%條件下,乾燥6~8h。
權利要求
1.一種嬰幼兒磨牙棒,其特徵在於,在100份麵粉中加入麵粉重量0.3~1.5%的酵母,45~60%的水,1-1.5%的食鹽,1~2%的小麥麩皮,1~2%的脫脂奶粉,0.2~0.5%碳酸鈣,經發酵、烘烤製成的產品。
2.權利要求1所述嬰幼兒磨牙棒的加工方法,其特徵在於包括以下步驟(1)在100份麵粉中加入麵粉重量0.3~1.5%的酵母,45~60%的水,1-1.5%的食鹽,1~2%的小麥麩皮,1~2%的脫脂奶粉,0.2~0.5%碳酸鈣;放入和面機,攪拌10~15min,至麵團充分形成;(2)壓片將麵團壓成厚度5-15mm的面片;(3)靜置將面片靜置3-8min;(4)切條將面片切成長度50-100mm、寬度10-20mm的長條;(5)發酵將切好的產品,在溫度28~38℃、溼度75~90%條件下,發酵30~160min;(6)烘烤將醒發好的產品,放入焙烤箱中,在溫度100~200℃,焙烤30~150min;(7)攤涼將焙烤後的產品取出,在溫度20~38℃,溼度45~90%,攤涼4~24h;(8)乾燥將攤涼的產品,在溫度20~90℃和溼度40~60%條件下,乾燥2~24h。
全文摘要
本發明公開了一種嬰幼兒磨牙棒及其加工方法。是在100份麵粉中加入麵粉重量0.3~1.5%的酵母,45~60%的水,1-1.5%的食鹽,1~2%的小麥麩皮,1~2%的脫脂奶粉,0.2~0.5%碳酸鈣,經發酵、烘烤製成。本發明製成的產品外形完整規則、具有足夠的強度,適度咬嚼下無開裂成片、斷裂或掉渣現象,可以滿足嬰幼兒出牙時咬和咀嚼的需要,並可鍛鍊嬰幼兒的咀嚼和抓握能力,可保證產品的安全與衛生;在咬和咀嚼的同時還能補充嬰幼兒發育時所需要的鈣質和其它營養。
文檔編號A21D13/08GK101057600SQ20071003509
公開日2007年10月24日 申請日期2007年6月11日 優先權日2007年6月11日
發明者劉技 申請人:劉技