極具特色的塔塔爾族的飲食文化

2023-07-18 11:23:58

　　每個國家和地區都有不同的飲食習俗，塔塔爾族也有著他們自己的自己的飲食文化。塔塔爾族因信仰伊斯蘭教，他們的生活與習俗都受到不少伊斯蘭文化的影響。那麼，你對塔塔爾族的飲食文化了解多少呢？一起來看看塔塔爾族文化吧！

　　塔塔爾族習慣於日食三餐，中午為正餐，早晚為茶點，日常飲食離不開面、肉和奶，也食用一些大米，但均製作成特殊食品。

　　素以烹調著稱的塔塔爾族婦女善於製作各種糕點。用雞蛋和麵粉製成的小饢，以精緻、可口馳名。節日和待客食品除了抓飯外，還有用奶酪、杏幹、大米和用南瓜、肉、大米焙烘的兩種糕點：「古拜底埃」和「伊特白裡西」，是塔塔爾族特有的風味食品。

　　塔塔爾族婦女素以烹調技藝高超著稱，善於製作各種糕點，如用麵粉、大米加奶酪、雞蛋、奶油、葡萄乾、杏幹烤制的「古拜底埃」，其外部酥脆，內層鬆軟，風味馳名新疆；也有將肉和大米混合烤成名為「伊特白西」的點心，還擅長用雞蛋、奶油、砂糖、鮮奶、可可粉、蘇打和麵粉製成精美可口的饢。

　　日常主食除肉、卡特力特（用牛肉、土豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒粉作原料製成，類似於抓飯）、饢和拌麵之外，還有帕拉馬西（餡餅）、餃子、油煎餅（帶土豆）等。塔塔爾族喜歡的風味飲料有：類似於啤酒的「克兒西麻」，是用蜂蜜發酵製成的，還有用野葡萄、砂糖和澱粉製成的「克賽勒」等。

　　果醬也是塔塔爾族的重要副食之一。伊犁地區塔塔爾人常用蘋果、海棠果、杏子、紅棗、葡萄乾、草莓果等製作果醬。最為有名的是以野生馬林（樹莓）為原料製作的「唐古來醬」和草莓醬。蘋果醬的製法是：將優質蘋果摘除果把，用清水洗淨，按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先將白糖放入銅鍋內以微火煎熬，待白糖全部熔化後，放入蘋果並不住地攪動，煎熬4到5個小時即成。草莓果醬只需煎熬15到20分鐘即可。冷卻後舀入容器貯存，並可隨時取出食用。一般可存放3到5年。

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