一種散養山雞菜餚的新型製作方法
2023-07-11 20:10:36
專利名稱:一種散養山雞菜餚的新型製作方法
技術領域:
本發明涉及一種散養山雞菜餚的新型製作方法。
發明內容
本發明涉及一種散養山雞菜餚的新型製作方法,選料考究、配料齊全、香味濃鬱、 肉質鮮嫩、含有豐富的蛋白質、維生素、胺基酸,真空包裝後便於攜帶和保存,是旅遊和節日 饋贈的佳品。材料配比主料散養山雞1隻,重量約1000g_1500g。調料花椒皮(川椒)50g味精 50g食鹽50g製作工藝散養山雞1隻宰殺處理,去除內臟備用。食鹽用中火炒制,火候掌握在鹽粒發出爆 裂聲,冷卻。花椒炒出香味(不能過火),將炒制過的食鹽、花椒與味精混合均勻,將白條雞 整雞內外反覆用混料搓制。夏季醃製6-8小時,冬季醃製M小時洗淨後上鍋蒸,上汽後25 分鐘即可。本發明具有以下特點1、外觀鮮亮、鹹香適口、營養豐富;2、雞肉緊緻,絲絲入味;3、配方簡單、製作容易、易於推廣;4、產品易於保存,0_5°C時可保存15天左右,真空包裝可保存6個月以上。
權利要求
1.散養山雞1隻重量約在1000g-1500g最佳、 花椒皮(川椒)50g味精50g 食鹽50g
2.根據權利要求1所述配比,將散養山雞1隻宰殺處理,去除內臟備用。食鹽用中火 炒制,火候掌握在鹽粒發出爆裂聲,冷卻。花椒炒出香味(不能過火),將炒制過的食鹽、花 椒與味精混合均勻,將洗淨的山雞整雞內外反覆用混料搓制。夏季醃製6-8小時,冬季醃製 24小時洗淨後上鍋蒸,上汽後25分鐘即可。
全文摘要
本發明公開了一種散養山雞菜餚的新型製作方法,其主要配料由主散養山雞、花椒皮、食鹽等材料組成,選料考究、配料齊全、香味濃鬱、肉質鮮嫩、含有豐富的蛋白質、維生素、胺基酸,真空包裝後便於攜帶和保存,是旅遊和節日饋贈的佳品。
文檔編號A23L1/315GK102077998SQ20091023096
公開日2011年6月1日 申請日期2009年11月27日 優先權日2009年11月27日
發明者吳剛 申請人:吳剛