泡茶的步驟很有講究

2023-07-06 10:51:39

　　茶是世界三大飲料之一，深受世界廣大人民喜愛，有些人甚至每餐過後都要泡茶。我國作為茶文化的發源地，喜歡泡茶的人自然不少。然而泡茶也是有許多步驟的，並沒有那麼簡單。那麼飲食文化帶大家了解一下，泡茶的步驟吧。

　　滌器
　　泡茶的步驟第一步就是滌器，用開水將所有的壺、杯衝燙一遍，既為清潔，又可溫熱壺杯，有利於促發茶香。

　　取茶
　　泡茶的步驟第二步，取茶時用茶匙或茶則迅速取出所需分量的茶葉，避免用手直接取茶，手上的煙味、脂粉味、油膩汗漬都會沾染茶葉。

　　品幹茶
　　泡茶的步驟第三步，置茶於茶荷內，品賞幹茶的色香味。

　　投茶
　　泡茶的步驟第四步，將茶荷內的茶葉投入杯壺。

　　潤茶
　　泡茶的步驟第五步，先注入少量開水浸潤茶葉，泡粗老綠茶或烏龍茶、普洱茶時，這第一遍茶水倒棄不喝，以做洗茶之用。如果是高級細嫩的芽茶，可以不洗茶。

　　注水
　　泡茶的步驟第六步，注水，連續上下三次，俗稱「鳳凰三點頭」的手法既能使水上下翻騰容易出味出香，又表示對客人的歡迎。注水時要注意不能讓水流斷掉。也有用逆時針旋轉或者單邊靜靜注水的方法，這樣泡出的茶，香味不容易散失於空中，茶湯內涵會顯得更豐富。

　　斟茶（分茶）
　　泡茶的步驟第七步，用壺泡好茶後，可斟入小杯內飲用，中國人講究「酒滿茶淺」，一般斟茶只斟七分滿，留得三分是人情。斟茶要低斟，也就是壺嘴湊近杯沿，一是為了防止茶湯降溫太快，二是防止香味散失和起泡。出湯斟茶時，每一泡都要濾盡，否則殘存的茶湯會把茶葉泡得又苦又澀，影響下一泡的色香味。

　　聞香品飲
　　泡茶的步驟第八步，聞香在潤茶後或茶湯泡好後進行，由遠而近，反覆幾次。嗅聞「湯前香，杯麵香，杯底香」，再入口品味，三口一個「品」。茶湯入口，不要遽咽，而要如咀嚼一樣，讓茶湯在口腔內充分停留，慢慢品味。品得好茶，會讓你齒頰留芳，回甘良久。
　　品茶的功夫需要慢慢培養練習，不是一蹴而就的。品茶有四個境界「香清甘活」，初飲者很容易嘗到茶表面的花香果味，進一步就會感覺到茶特有的清芬，再進階者則會感覺到茶的回甘，而品茶最高境界「活」字則是可遇而不可求的，不但要求飲茶者有敏銳的感覺，還要有好茶、好水、好器、好氛圍來配合。