板慄燒雞肉要怎麼燒（上海媽媽教你做）

2023-07-26 11:49:19 1

秋天是屬於慄子的季節，板慄中含有豐富的蛋白質，能提供人體活動所需的能量，促進胃腸的消化吸收，白露是秋天的第三個節氣，氣溫也慢慢降低，像慄子這樣甜蜜的澱粉對身體來說是很好的滋養，雞肉選擇肉雞更適合這道菜，用花生油激發雞肉的皮下油脂，讓這道菜更加油潤而不油膩，雞肉也完全不會發柴。

食材準備

雞腿2隻、板慄100克（剝殼）、八角1個、桂皮1塊、大蒜適量、姜適量、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖3克、食鹽少許、蠔油10毫升

板慄燒雞的烹飪過程

1. 將食材洗淨食材：2個雞腿，去皮的板慄，八角、桂皮、蒜、姜，蒜拍碎，姜切片備用。

2. 將慄子冷水下鍋大火燒開焯水，水開後再煮1分鐘關火。

3. 雞腿斬成小塊，用水衝去血水。

4. 調醬汁：碗裡加入20毫升生抽、20毫升料酒、10毫升老抽、10毫升蠔油和3克白糖，攪拌均勻備用。

5. 將雞塊放入冷水鍋焯水，同時加入10毫升料酒去腥，撇掉浮沫，撈出瀝乾水分。

6. 另起鍋倒入適量油加熱，放入薑片、蒜、八角和桂皮大火炒香。

7. 再下入雞塊翻炒至焦黃色。

8. 隨後倒入調好的醬汁，翻炒上色。

9. 最後倒入板慄翻炒均勻，再加入一碗熱水，水量沒過食材，蓋上鍋蓋改中小火燜煮25分鐘後，加少許鹽調味即可。

10. 出鍋裝盤，板慄燒雞做好了。

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，並不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點讚、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

,