寵物狗膨化皮料食物的加工方法
2023-07-15 14:50:21 1
專利名稱：寵物狗膨化皮料食物的加工方法
技術領域：
本發明屬於寵物食物，尤其是一種利用可食皮料加工成為寵物狗膨化食物的加工方法。
一種供人食用的脫水豬皮，是菜餚「假魚肚」的主料。脫水豬皮採用豬皮原皮自然風乾、熱油脫脂而得，食用之前脫水豬皮需要浸泡於水中使之吸水復原，並經烹飪後才能食用，顯然假魚肚不屬於膨化即食食品。
本發明為提供寵物狗膨化皮料食物的加工方法是A，製取豬肝調味液——a，鮮豬肝30份絞碎，加入維生素B1 0.7-1.2份、半胱氨酸0.8-1.2份、水解蛋白28-32份、醬油35-40份和水80-120份，攪拌均勻後加熱至98-103℃熟化，停止加熱並靜置1-1.5小時後過濾得汁液，加防腐劑備用。
b，取①汁液50份，加入乙醇9-12份、二糠基二硫酸醚0.01-0.05份和水35-45份充分混合即得豬肝調味液。
B，將鮮豬皮和/鮮牛皮的二層皮，經清洗、去灰、殺菌消毒後切割成塊，大小為長×寬＝4-6×6-8(cm)。
C，將塊狀二層皮浸泡於豬肝調味液中2-4小時入味後撈出瀝液。
D，將瀝液後塊狀二層皮投入溫度為40-70℃的食用油中脫脂並炸至表面呈微黃色和均勻起泡時出鍋。
E，冷卻後計量包裝。
本發明中所述的水解蛋白是動物水解蛋白。
本發明中所述的防腐劑是山梨酸。
在本發明的膨化皮料食物加工方法中應首選豬皮二層皮為原料，豬皮二層皮較牛皮二層皮纖維結構密實且膠原蛋白含量較高。
豬肝調味液中添加的維生素B1補充二層皮維生素含量。半胱氨酸屬催化劑，促進豬肝有用成分分解並溶於水中。水解蛋白採用動物水解蛋白補充二層皮的蛋白質含量。醬油用以調色調味。乙醇具有殺菌、防腐的作用。二糠基二硫酸醚具有提味的作用。
本發明的加工方法有益效果和優點是經膨化處理的豬皮或牛皮二層皮兼有酥脆、堅韌兩重特性，其效果是即容易咬斷嚼碎而又不會在短時間內被唾液軟化，其碎塊在寵物狗的口腔中由大至小的咀嚼過程可廣泛地與牙齒及口腔黏膜接觸，因此清潔牙齒及口腔的效果非常顯著。同時本方法加工的膨化皮料食物具有濃厚的豬肝香味，試驗證明寵物狗普遍喜食。此外，本方法加工的膨化皮料食物還具有眾所周知的容易消化的特點。本發明的加工方法具有簡單易操作以及所得產品成本較低的特點。
具體實施例方式
本發明的實施方式通過以下步驟為例予以說明，其中製取豬肝調味液的步驟中所涉及的重量是1kg為本發明所稱的1份。
(1)製取豬肝調味液①，鮮豬肝30kg即30份絞碎，加入維生素B1 0.9 kg即0.9份、半胱氨酸0.8kg即0.8份、動物水解蛋白30kg即30份、醬油35kg即35份和水100kg即100份，攪拌均勻後加熱至100℃熟化，停止加熱並靜置1小時後過濾得汁液，加防腐劑山梨酸適量(常規用量)備用。
②，取①汁液50kg即50份，加入乙醇10kg即10份、二糠基二硫酸醚0.03kg即0.03份和水45kg即45份充分混合即得豬肝調味液。
通過以上步驟所得105kg的豬肝調味液可分為2次浸泡500kg切割成塊的鮮豬皮或牛皮的二層皮使之入味。
(2)將豬皮或牛皮二層皮經清洗、去灰(豬皮或牛皮在脫毛、切割表層皮加工過程中遺留的粉狀物)、殺菌消毒後切割成塊，大小為長×寬＝4-6×6-8(cm)均可。
(3)將塊狀豬皮或牛皮二層皮完全浸泡於豬肝調味液中2小時入味後撈出瀝液。
(4)將瀝液後塊狀豬皮或牛皮二層皮投入溫度為40℃最高70℃的食用油中脫脂，炸至表面呈微黃色並均勻起泡時出鍋。
(5)冷卻後以每包250g計量包裝。
權利要求
1，寵物狗膨化皮料食物的加工方法，其特徵在於A，製取豬肝調味液——a，鮮豬肝30份絞碎，加入維生素B1 0.7-1.2份、半胱氨酸0.8-1.2份、水解蛋白28-32份、醬油35-40份和水80-120份，攪拌均勻後加熱至98-103℃熟化，停止加熱並靜置1-1.5小時後過濾得汁液，加防腐劑備用。b，取①汁液50份，加入乙醇9-12份、二糠基二硫酸醚0.01-0.05份和水35-45份充分混合即得豬肝調味液。B，將鮮豬皮和/鮮牛皮的二層皮，經清洗、去灰、殺菌消毒後切割成塊，大小為長×寬＝4-6×6-8(cm)。C，將塊狀二層皮浸泡於豬肝調味液中2-4小時入味後撈出瀝液。D，將瀝液後塊狀二層皮投入溫度為40-70℃的食用油中脫脂並炸至表面呈微黃色和均勻起泡時出鍋。E，冷卻後計量包裝。
2，根據權利要求1所述的加工方法，其特徵在於所述的水解蛋白是動物水解蛋白。
3，根據權利要求1所述的加工方法，其特徵在於所述的防腐劑是山梨酸。
全文摘要
本發明屬於寵物食物，是一種利用可食皮料加工成為寵物狗膨化食物的加工方法。本方法包括由鮮豬肝、維生素B1、半胱氨酸、水解蛋白、醬油和水熟化過濾後加入乙醇、二糠基二硫酸醚和水製得的豬肝調味液，將鮮豬皮或牛皮二層皮經清洗、去灰、殺菌消毒後切割成塊浸泡其中入味，在溫油中脫脂炸至表面呈微黃色並均勻起泡時出鍋。經膨化處理的豬皮或牛皮二層皮兼有酥脆、堅韌兩重特性，清潔牙齒及口腔的效果非常顯著，具有濃厚的豬肝香味寵物狗普遍喜食且容易消化。本發明的加工方法具有簡單易操作以及所得產品成本較低的特點。
文檔編號A23L1/18GK1449677SQ0210389
公開日2003年10月22日 申請日期2002年4月10日 優先權日2002年4月10日
發明者張士平, 金大元 申請人:張士平, 金大元