一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法

2023-07-16 09:33:51 1

一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法，步驟為，將活母雞宰殺並煺毛乾淨，切成雞塊，用清水浸泡去血水；將牛蒡清洗去灰塵，脫皮切片；將枸杞子幹清洗去灰塵；將新鮮白果清洗除塵；選取姬松茸，泡軟後去蒂；取出砂鍋一隻，將雞塊放入砂鍋內，向砂鍋中加入黃酒、花椒、八角、白果、姬松茸、枸杞子幹、蔥段及姜塊；向砂鍋中加入清水，用旺火煮沸，加入精鹽、胡椒粉及味精，並用水澱粉勾芡；起鍋將湯汁依次倒入易拉罐中，罐裝後消毒密封。該方法製備出的雞湯不僅保留了雞湯中原本的營養物質，而且使牛蒡和白果中的營養元素滲入到雞湯中，使雞湯味道鮮美，還可以降血壓降血脂，該雞湯製作工藝簡單，適合在市場上進行批量化生產銷售和推廣。
【專利說明】一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種養生雞湯，尤其是營養成分高的一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法。
【背景技術】
[0002]據本草綱目記載:牛蒡又名大力子、蒡翁菜，苦寒無毒，祛風溼，消腫毒治風溼咽喉熱腫，止咳渴，具有很好的健身防病功效。另外，由生活常識可知，牛蒡內含有多種營養物質和維生素，是既可作食材又可作藥材的天然佳品；白果不僅含有豐富的澱粉及蛋白質，還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀及鎂，另外白果內含有營養價值較高的銀杏酸、白果酚、五碳多糖及脂固醇，具有益肺氣、治咳喘、平皴皺、護血管、增加血流量的食療作用。
[0003]目前，人們自己做的雞湯營養成分表單一，味道一般，不能起到全面的健身療養的作用，若能夠在雞湯中加入其它既有營養又可改善口感的食材，則會給人們的生活帶來很大的福音。

【發明內容】

[0004]為了解決現有的雞湯不能起到全面健身療養作用的問題，本發明提供一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法，該方法製備出的雞湯不僅保留了雞湯中原本的營養物質，而且使牛蒡和白果中的營養元素滲入到雞湯中，使雞湯味道鮮美，更好的保健養生，還可以降血壓降血脂、益精明目，另外，該雞湯製作工藝簡單，適合在市場上進行批量化生產銷售和推廣。
[0005]本發明解決其技術問題所採用的技術方案是:該牛蒡白果養生雞湯及其製備方法的步驟如下:
Cl)選用活母雞800克-1200克，將母雞宰殺並煺毛乾淨，從肛門處開一個長30毫米-40毫米的口子，去內臟，用清水浸泡0.5小時-1.5小時後，將雞取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成雞塊，重新換上30°C _40°C的溫水，再將雞塊浸泡0.5小時-1小時，徹底去血水，放入消毒容器中備用；
(2)選取新鮮無蟲蛀的牛蒡180克-220克，在清水中清洗1-2次，除去牛蒡上的塵土；
(3)將牛蒡脫皮，用乾淨的刀片對牛蒡進行切片，切片的直徑為1.5-2.5釐米，切片的厚度為2-3釐米，對牛蒡切片用水衝洗1-3次，去除牛蒡切片上的粘液，浙水後，放入消毒後的容器中備用；
(4)選取成色好、無蟲蛀的枸杞子幹20克-30克，在清水中清洗2-3次，除去枸杞子幹表面的灰塵；
(5)選取成色好的新鮮白果80克-120克，在清水中清洗1-2次，出去表面灰塵；
(6)選取姬松茸60克-85克，放入清水中，泡軟後去蒂，備用；
(7)選取新鮮大蔥30克-50克，切除鬚根，除老葉，用清水洗淨晾乾，切成30mm的段；
(8)選取新鮮的姜20克-30克，刮去外皮，洗淨晾乾後用刀拍成姜塊狀； (9)取出砂鍋一隻，將雞塊放入砂鍋內，向砂鍋中加入黃酒2暈升-4暈升、花椒4克-6克、八角8克-12克、白果80克-120克、姬松茸60克-85克、枸杞子幹20克-30克、蔥段30克-50克及姜塊20克-30克；
(10)向砂鍋中加入清水3000暈升-3500暈升，蓋上砂鍋蓋，用旺火煮沸後，除去浮沫，加入精鹽7克-9克、胡椒粉4克-6克及味精4克-6克，並用水澱粉13克-16克勾芡；
(11)起鍋將湯汁依次倒入容量為400毫升的易拉罐中，罐裝後消毒密封，即可裝箱出
售;
(12)若需要大批量工業生產，只需根據以上食材質量按比例放大即可。
[0006]本發明的有益效果是，該方法製備出的雞湯不僅保留了雞湯中原本的營養物質，而且使牛蒡和白果中的營養元素滲入到雞湯中，使雞湯味道鮮美，更好的保健養生，還可以降血壓降血脂、益精明目，另外，該雞湯製作工藝簡單，適合在市場上進行批量化生產銷售和推廣。
【具體實施方式】
[0007]該牛蒡白果養生雞湯及其製備方法的步驟如下:
(1)選用活母雞1000克，將母雞宰殺並煺毛乾淨，從肛門處開一個長35毫米的口子，去內臟，用清水浸泡I小時後，將雞取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成雞塊，重新換上35°C的溫水，再將雞塊浸泡0.8小時，徹底去血水，放入消毒容器中備用；
(2)選取新鮮無蟲蛀的牛蒡200克，在清水中清洗2次，除去牛蒡上的塵土；
(3)將牛蒡脫皮，用乾淨的刀片對牛蒡進行切片，切片的直徑為2釐米，切片的厚度為
2.5釐米，對牛蒡切片用水衝洗2次，去除牛蒡切片上的粘液，浙水後，放入消毒後的容器中備用;
(4)選取成色好、無蟲蛀的枸杞子幹25克，在清水中清洗2次，除去枸杞子幹表面的灰
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土 ;
(5)選取成色好的新鮮白果100克，在清水中清洗2次，出去表面灰塵；
(6)選取姬松茸75克，放入清水中，泡軟後去蒂，備用；
(7)選取新鮮大蔥40克，切除鬚根，除老葉，用清水洗淨晾乾，切成30mm的段；
(8)選取新鮮的姜25克，刮去外皮，洗淨晾乾後用刀拍成姜塊狀；
(9)取出砂鍋一隻，將雞塊放入砂鍋內，向砂鍋中加入黃酒3毫升、花椒5克、八角10克、白果100克、姬松茸75克、枸杞子幹25克、蔥段40克及姜塊25克；
(10)向砂鍋中加入清水3200毫升，蓋上砂鍋蓋，用旺火煮沸後，除去浮沫，加入精鹽8克、胡椒粉5克及味精5克，並用水澱粉15克勾芡；
(11)起鍋將湯汁依次倒入容量為400毫升的易拉罐中，罐裝後消毒密封，即可裝箱出
售;
(12)若需要大批量工業生產，只需根據以上食材質量按比例放大即可。
【權利要求】
1.一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法，其特徵在於，選用活母雞800克-1200克，將母雞宰殺並煺毛乾淨，從肛門處開一個長30毫米-40毫米的口子，去內臟，用清水浸泡0.5小時-1.5小時後，將雞取出，用刀剁去爪尖及嘴尖，剩下的部分切成雞塊，重新換上300C -40°C的溫水，再將雞塊浸泡0.5小時-1小時，徹底去血水，放入消毒容器中備用；選取新鮮無蟲蛀的牛蒡180克-220克，在清水中清洗1-2次，除去牛蒡上的塵土 ；將牛蒡脫皮，用乾淨的刀片對牛蒡進行切片，切片的直徑為1.5-2.5釐米，切片的厚度為2-3釐米，對牛蒡切片用水衝洗1-3次，去除牛蒡切片上的粘液，浙水後，放入消毒後的容器中備用；選取成色好、無蟲蛀的枸杞子幹20克-30克，在清水中清洗2-3次，除去枸杞子幹表面的灰塵；選取成色好的新鮮白果80克-120克，在清水中清洗1-2次，出去表面灰塵；選取姬松茸60克-85克，放入清水中，泡軟後去蒂，備用；選取新鮮大蔥30克-50克，切除鬚根，除老葉，用清水洗淨晾乾，切成30mm的段；選取新鮮的姜20克-30克,刮去外皮,洗淨晾乾後用刀拍成姜塊狀；取出砂鍋一隻，將雞塊放入砂鍋內，向砂鍋中加入黃酒2毫升-4毫升、花椒4克-6克、八角8克-12克、白果80克-120克、姬松茸60克-85克、枸杞子幹20克-30克、蔥段30克-50克及姜塊20克-30克；向砂鍋中加入清水3000毫升-3500毫升，蓋上砂鍋蓋，用旺火煮沸後，除去浮沫，加入精鹽7克-9克、胡椒粉4克-6克及味精4克-6克，並用水澱粉13克-16克勾芡；起鍋將湯汁依次倒入容量為400毫升的易拉罐中，罐裝後消毒密封，即可裝箱出售；若需要大批量工業生產，只需根據以上食材質量按比例放大即可。
【文檔編號】A23L1/29GK103431461SQ201310334778
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月5日 優先權日:2013年8月5日
【發明者】劉燁 申請人:劉燁