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一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法

2023-07-16 09:33:51 1

一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法,步驟為,將活母雞宰殺並煺毛乾淨,切成雞塊,用清水浸泡去血水;將牛蒡清洗去灰塵,脫皮切片;將枸杞子幹清洗去灰塵;將新鮮白果清洗除塵;選取姬松茸,泡軟後去蒂;取出砂鍋一隻,將雞塊放入砂鍋內,向砂鍋中加入黃酒、花椒、八角、白果、姬松茸、枸杞子幹、蔥段及姜塊;向砂鍋中加入清水,用旺火煮沸,加入精鹽、胡椒粉及味精,並用水澱粉勾芡;起鍋將湯汁依次倒入易拉罐中,罐裝後消毒密封。該方法製備出的雞湯不僅保留了雞湯中原本的營養物質,而且使牛蒡和白果中的營養元素滲入到雞湯中,使雞湯味道鮮美,還可以降血壓降血脂,該雞湯製作工藝簡單,適合在市場上進行批量化生產銷售和推廣。
【專利說明】一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種養生雞湯,尤其是營養成分高的一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法。
【背景技術】
[0002]據本草綱目記載:牛蒡又名大力子、蒡翁菜,苦寒無毒,祛風溼,消腫毒治風溼咽喉熱腫,止咳渴,具有很好的健身防病功效。另外,由生活常識可知,牛蒡內含有多種營養物質和維生素,是既可作食材又可作藥材的天然佳品;白果不僅含有豐富的澱粉及蛋白質,還含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀及鎂,另外白果內含有營養價值較高的銀杏酸、白果酚、五碳多糖及脂固醇,具有益肺氣、治咳喘、平皴皺、護血管、增加血流量的食療作用。
[0003]目前,人們自己做的雞湯營養成分表單一,味道一般,不能起到全面的健身療養的作用,若能夠在雞湯中加入其它既有營養又可改善口感的食材,則會給人們的生活帶來很大的福音。

【發明內容】

[0004]為了解決現有的雞湯不能起到全面健身療養作用的問題,本發明提供一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法,該方法製備出的雞湯不僅保留了雞湯中原本的營養物質,而且使牛蒡和白果中的營養元素滲入到雞湯中,使雞湯味道鮮美,更好的保健養生,還可以降血壓降血脂、益精明目,另外,該雞湯製作工藝簡單,適合在市場上進行批量化生產銷售和推廣。
[0005]本發明解決其技術問題所採用的技術方案是:該牛蒡白果養生雞湯及其製備方法的步驟如下:
Cl)選用活母雞800克-1200克,將母雞宰殺並煺毛乾淨,從肛門處開一個長30毫米-40毫米的口子,去內臟,用清水浸泡0.5小時-1.5小時後,將雞取出,用刀剁去爪尖及嘴尖,剩下的部分切成雞塊,重新換上30°C _40°C的溫水,再將雞塊浸泡0.5小時-1小時,徹底去血水,放入消毒容器中備用;
(2)選取新鮮無蟲蛀的牛蒡180克-220克,在清水中清洗1-2次,除去牛蒡上的塵土;
(3)將牛蒡脫皮,用乾淨的刀片對牛蒡進行切片,切片的直徑為1.5-2.5釐米,切片的厚度為2-3釐米,對牛蒡切片用水衝洗1-3次,去除牛蒡切片上的粘液,浙水後,放入消毒後的容器中備用;
(4)選取成色好、無蟲蛀的枸杞子幹20克-30克,在清水中清洗2-3次,除去枸杞子幹表面的灰塵;
(5)選取成色好的新鮮白果80克-120克,在清水中清洗1-2次,出去表面灰塵;
(6)選取姬松茸60克-85克,放入清水中,泡軟後去蒂,備用;
(7)選取新鮮大蔥30克-50克,切除鬚根,除老葉,用清水洗淨晾乾,切成30mm的段;
(8)選取新鮮的姜20克-30克,刮去外皮,洗淨晾乾後用刀拍成姜塊狀; (9)取出砂鍋一隻,將雞塊放入砂鍋內,向砂鍋中加入黃酒2暈升-4暈升、花椒4克-6克、八角8克-12克、白果80克-120克、姬松茸60克-85克、枸杞子幹20克-30克、蔥段30克-50克及姜塊20克-30克;
(10)向砂鍋中加入清水3000暈升-3500暈升,蓋上砂鍋蓋,用旺火煮沸後,除去浮沫,加入精鹽7克-9克、胡椒粉4克-6克及味精4克-6克,並用水澱粉13克-16克勾芡;
(11)起鍋將湯汁依次倒入容量為400毫升的易拉罐中,罐裝後消毒密封,即可裝箱出
售;
(12)若需要大批量工業生產,只需根據以上食材質量按比例放大即可。
[0006]本發明的有益效果是,該方法製備出的雞湯不僅保留了雞湯中原本的營養物質,而且使牛蒡和白果中的營養元素滲入到雞湯中,使雞湯味道鮮美,更好的保健養生,還可以降血壓降血脂、益精明目,另外,該雞湯製作工藝簡單,適合在市場上進行批量化生產銷售和推廣。
【具體實施方式】
[0007]該牛蒡白果養生雞湯及其製備方法的步驟如下:
(1)選用活母雞1000克,將母雞宰殺並煺毛乾淨,從肛門處開一個長35毫米的口子,去內臟,用清水浸泡I小時後,將雞取出,用刀剁去爪尖及嘴尖,剩下的部分切成雞塊,重新換上35°C的溫水,再將雞塊浸泡0.8小時,徹底去血水,放入消毒容器中備用;
(2)選取新鮮無蟲蛀的牛蒡200克,在清水中清洗2次,除去牛蒡上的塵土;
(3)將牛蒡脫皮,用乾淨的刀片對牛蒡進行切片,切片的直徑為2釐米,切片的厚度為
2.5釐米,對牛蒡切片用水衝洗2次,去除牛蒡切片上的粘液,浙水後,放入消毒後的容器中備用;
(4)選取成色好、無蟲蛀的枸杞子幹25克,在清水中清洗2次,除去枸杞子幹表面的灰
/1、
土 ;
(5)選取成色好的新鮮白果100克,在清水中清洗2次,出去表面灰塵;
(6)選取姬松茸75克,放入清水中,泡軟後去蒂,備用;
(7)選取新鮮大蔥40克,切除鬚根,除老葉,用清水洗淨晾乾,切成30mm的段;
(8)選取新鮮的姜25克,刮去外皮,洗淨晾乾後用刀拍成姜塊狀;
(9)取出砂鍋一隻,將雞塊放入砂鍋內,向砂鍋中加入黃酒3毫升、花椒5克、八角10克、白果100克、姬松茸75克、枸杞子幹25克、蔥段40克及姜塊25克;
(10)向砂鍋中加入清水3200毫升,蓋上砂鍋蓋,用旺火煮沸後,除去浮沫,加入精鹽8克、胡椒粉5克及味精5克,並用水澱粉15克勾芡;
(11)起鍋將湯汁依次倒入容量為400毫升的易拉罐中,罐裝後消毒密封,即可裝箱出
售;
(12)若需要大批量工業生產,只需根據以上食材質量按比例放大即可。
【權利要求】
1.一種牛蒡白果養生雞湯及其製備方法,其特徵在於,選用活母雞800克-1200克,將母雞宰殺並煺毛乾淨,從肛門處開一個長30毫米-40毫米的口子,去內臟,用清水浸泡0.5小時-1.5小時後,將雞取出,用刀剁去爪尖及嘴尖,剩下的部分切成雞塊,重新換上300C -40°C的溫水,再將雞塊浸泡0.5小時-1小時,徹底去血水,放入消毒容器中備用;選取新鮮無蟲蛀的牛蒡180克-220克,在清水中清洗1-2次,除去牛蒡上的塵土 ;將牛蒡脫皮,用乾淨的刀片對牛蒡進行切片,切片的直徑為1.5-2.5釐米,切片的厚度為2-3釐米,對牛蒡切片用水衝洗1-3次,去除牛蒡切片上的粘液,浙水後,放入消毒後的容器中備用;選取成色好、無蟲蛀的枸杞子幹20克-30克,在清水中清洗2-3次,除去枸杞子幹表面的灰塵;選取成色好的新鮮白果80克-120克,在清水中清洗1-2次,出去表面灰塵;選取姬松茸60克-85克,放入清水中,泡軟後去蒂,備用;選取新鮮大蔥30克-50克,切除鬚根,除老葉,用清水洗淨晾乾,切成30mm的段;選取新鮮的姜20克-30克,刮去外皮,洗淨晾乾後用刀拍成姜塊狀;取出砂鍋一隻,將雞塊放入砂鍋內,向砂鍋中加入黃酒2毫升-4毫升、花椒4克-6克、八角8克-12克、白果80克-120克、姬松茸60克-85克、枸杞子幹20克-30克、蔥段30克-50克及姜塊20克-30克;向砂鍋中加入清水3000毫升-3500毫升,蓋上砂鍋蓋,用旺火煮沸後,除去浮沫,加入精鹽7克-9克、胡椒粉4克-6克及味精4克-6克,並用水澱粉13克-16克勾芡;起鍋將湯汁依次倒入容量為400毫升的易拉罐中,罐裝後消毒密封,即可裝箱出售;若需要大批量工業生產,只需根據以上食材質量按比例放大即可。
【文檔編號】A23L1/29GK103431461SQ201310334778
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年8月5日 優先權日:2013年8月5日
【發明者】劉燁 申請人:劉燁

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