懷孕吃哪種魚最有營養（吃魚是門技術活）

2023-07-28 04:37:55

今天咱們繼續做孕期營養餐，昨天分享了如何挑選魚，相信看過昨天文章的準媽媽，知道怎麼挑選一條適合孕婦吃的魚了，什麼樣的魚是重金屬超標的魚，什麼樣的魚是亞硝酸鹽超標的魚，應該學會的辨別。

今天我們繼續分享關於魚的美味，開始之前先讓你了解一下黃魚:

黃魚又名黃花魚、石首魚，黃魚是我國特有的魚種，廣泛分布於北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東，曾經也一度是漁業重要的經濟支柱之一。黃魚有大、小黃魚之分，大黃魚分布於黃海南部、東海和南海，小黃魚分布於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸

黃魚的營養價值：

黃魚大、小的營養價值，也有區別：每100克大、小黃魚分別含：水分81，79克；蛋白質17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；鈣33，43毫克；磷135，127毫克；鐵0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黃素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鮮黃魚含碘120微克。淡水黃花魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，乾物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。乾物質中胺基酸總量為76.93%，其中必須胺基酸含量佔胺基酸總量的40.79%；4種鮮味胺基酸總量為34.80%

黃魚的中醫藥價值：

《中醫藥典》關於黃魚的記載：具有益氣健脾，補腎，明目，止痢之功效。用於病後、產房生產後體虛，乳汁不足，腎虛腰痛，水腫，視物昏花，頭痛，胃痛，瀉痢。

魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜

兒科專家也提倡，幼兒、少年兒童可以適量吃些黃魚，有助於均衡營養！

黃魚的烹調方法主要有：油炸、煲湯，清蒸

今天這道菜叫做【紅燒黃魚】

【材料準備，1人份】

黃魚1條，白糖5克，醬油5毫升，鹽5克，米酒5毫升，蔥末10克，蒜末10克，醋5毫升，生粉5克，高湯5毫升，水澱粉5毫升，食用油5毫升

【操作步驟】

1、 將活黃花魚刮去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，抹上少許的黃酒和細鹽，醃製10-15分鐘，然後再在魚身上塗抹一層生粉

2、 用白糖、醬油、米酒、醋、鹽、高湯、水澱粉調製芡汁，備用

3、 起鍋燒油，油熱，放魚入鍋，煎炸至兩面金黃色

4、 倒入芡汁，用小火烹煮15-20分鐘，待黃魚烹調入味後，關火。

5、 出鍋的時候，避免魚斷裂，要輕穩。

6、 放置盤中後，在魚身上撒上蔥、姜、蒜末。即可上桌

香噴噴的黃花魚就做好了，你學會了嗎？

家裡有小朋友的，也可以把這道菜做給小朋友吃，但是吃魚之前，可以教小朋友在兒童讀物上，先認識一下黃魚！

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