臺山七月節用什麼拜神（廣東僑鄉臺山嬰兒滿月時喜用）

2023-08-12 15:29:52

剛做好攤涼的鵝餈 李曉春 攝

中新網江門8月13日電 題：廣東僑鄉臺山嬰兒滿月時喜用「鵝餈」祭祀祈福

作者 李曉春 郭軍

當小孩出生剛滿一個月時，在中國很多地方往往是舉家慶賀，以行滿月禮、設滿月宴等方式來慶祝「添丁之喜」「足月之喜」。在廣東臺山，當地人對嬰兒滿月的傳統習俗較為講究，並喜用「鵝餈」進行祭祀祈福。

記者近日在廣東臺山採訪了解到，在當地，嬰兒滿月一般會設「滿月酒」，宴請親朋好友。以前，外婆在外孫滿月當天要給他們送帽、鞋、衣物、尿布、柏枝及十九枚銅錢，示意長久、吉祥，俗稱「送庚」。民間有「頭胎生仔送頭庚，若然生女送多橫(次)」的講法，即如果頭胎生女，二胎生男，外婆就得送兩次「庚」。

臺山傳統糕點鵝餈 李曉春 攝

如今，廣東臺山人的生活習慣雖已隨著時代的變遷而發生變化，但對於嬰兒滿月的傳統習俗和大部分做法還一直沿用，如取名、剃頭(剪髮)、穿新衣、戴新帽、穿新鞋、行背禮(由家族中表現出色的兄或姐用背帶將滿月嬰兒背在背上的做法視為「背崽」或「背女」，有「背背(輩輩)相傳」的寓意)、祈福、祭祀、派紅雞蛋、派番薯酸粥、煮雞酒等。前來參加行滿月禮和滿月宴的親朋好友，多數會給嬰兒送上新衣服、銀鐲、利是等賀禮，祝福嬰兒快快長高長大、長命富貴。

據當地老人介紹，在行滿月禮期間的祭祀祈福儀式中，當地人多數選用鵝餈、餈仔、發糕等特色傳統糕點作為供品。鵝餈，除了臺山有個別地方在傳統婚娶禮俗中會用到之外，多數用於當地嬰兒滿月之時，因其外形被捏成鵝仔狀而得名，寓意著嬰兒要像小天鵝，長大高飛。

由鵝公餈、鵝乸餈、鵝仔餈構成一團叫做鵝竇餈 李曉春 攝

「以前在農村多數會提前一兩天叫熟悉做餈的嬸姆到家裡去幫忙整餈、炊餈，現在農村裡真正會做餈的人不多了，再加上買餈比自己買粉、買料來做餈更划算、省事，多數人會選擇到當地的餈檔訂餈。」在臺山富城市場銷售傳統糕點的攤主黃女士說，以前在祭祀祈福儀式後，主家喜歡將鵝餈及其它祭祀用餈派給鄰居或到訪的親朋好友，所以鵝餈的訂餈量有幾十個甚至上百個。現在覺得夠祭祀用就好，多數訂十來個或二三十個。

據黃女士介紹，做鵝餈的方法看似簡單但也很講究手上的功夫，需按一定的比例搭配澄面、生粉和食鹽，用熱水搓粉，揉搓成粉團後，按需拽出小粉團，搓圓、壓扁成粉皮，包成兩頭尖、中間空的模樣，短的一頭尖按成尾巴狀，另一頭的尖捏成帶脖子的鵝頭狀，在兩側捏些扭紋呈翅膀狀，然後在翅膀、鵝頭等地方抹上紅色的食用顏料即可。

臺山人用於祭祀祈福的鵝餈有大小和公母之分，普通鵝餈在脖子前用剪刀剔出兩根鬍鬚狀的叫「鵝公餈」，把原捏成鵝頭部分改為花瓣狀的叫「鵝乸餈」，捏成公母鵝帶著幾個小鵝在窩裡的模樣叫「鵝竇餈」，寓意著「兒孫滿堂」「多子多孫」。

左邊為鵝公餈，右邊為鵝乸餈 李曉春 攝

做好的鵝餈，用傳統的炊餈籠鋪上餈布或用大圓盤裝起，放入鍋中隔水蒸熟即可。剛蒸熟的鵝餈通體潔白且帶紅冠紅翅，需等攤涼後才能挪動，否則容易裂皮或變形影響鵝餈的完整性和美觀。

「半生闖蕩，帶來家業豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點、終點，歸根到底都是家所在的地方，這是中國人秉持千年的信仰，樸素但有力量……」中國中央電視臺大型美食紀錄片《舌尖上的中國Ⅱ》第一集《腳步》中所描述的，與中國第一僑鄉廣東臺山當地人的日常生活非常相似，不管他們移居海外還是因實際需要遷居其他地方，像臺山人在嬰兒滿月用鵝餈祭祀祈福等傳統習俗還將會沿用下去，畢竟這是臺山人一直以來講究的「規矩」。(完)