複合保健蓮藕粉及其加工工藝的製作方法
2023-08-13 02:32:06 1
專利名稱：複合保健蓮藕粉及其加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品領域，涉及一種保健複合藕粉及其製作方法。
背景技術：
蓮藕(7Ve7w邁Ao wci/ra ^ae/^7)又名蓮藕、荷藕、芙蓉等，為睡蓮科 蓮屬多年生宿根水生草本根莖植物，主要以肥嫩根狀莖供食用。蓮藕根狀莖 富含澱粉和膳食纖維。蓮藕為我國重要的水生蔬菜，有著悠久的栽培歷史， 在我國江蘇、浙江、湖北等地多有栽培。
蓮藕除供鮮食外，傳統上主要用於提取藕澱粉，產生的藕渣用作飼料或 肥田。蓮藕生產與加工業的發展，極大推動了地區經濟的發展，蓮藕業已成 為當地農民增收的一條有效途徑。但是，目前蓮藕加工科技含量低，資源的 綜合利用率低，原料的利用率僅為6096左右，尤其是提取藕澱粉時產生的藕渣 常被作廢料處理。近年來，營養保健藕粉產品，如百合蓮子藕粉、銀耳藕粉等 相繼問世，豐富了市場，但是，這些產品基本上是參照古代醫書中記載，將藕 粉與其它原料(如紅棗、百合、銀耳、人參等)直接混合而成，存在保健功能 不明確的缺陷。隨著現代醫學的進步和人們對食物營養與健康關係的認識加 深，各種保健食品應運而生，如日本生產的富含膳食纖維的酒糟食品，具有預 防高血脂、糖尿病、冠心病等"現代文明病"的功能；我國市場上可見到有麥 精纖維餅乾等。
發明內容
本發明的目的是提供一種複合保健蓮藕粉及其加工工藝，它以蓮藕為主 要原料，輔以富含GABA膨化發芽糙米粉、活化蓮藕膳食纖維粉和白糖粉。
本發明的複合保健蓮藕粉，所含成分及重量百分比為藕粉40 50%， 富含GABA的發芽糙米粉10 20% ，活化藕膳食纖維粉5 10% ，白糖粉20 30%。
其成分中添加1 5%的香蘭素。本發明的加工工藝，它的工藝流程如下
1) 將藕粉、發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；
2) 將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工-
3) 往微波糊化後的混合物中加入活化藕膳食纖維粉和白糖粉，攪拌均勻；
4) 接著，將物料混合造粒、流化乾燥；
5) 、最後，製得複合蓮藕粉。
加入活化藕膳食纖維粉和白糖粉時， 一併加入香蘭素。 本發明食品中除主料蓮藕粉外，還添加了膨化發芽糙米粉和活化膳食纖 維粉兩種原料，既保留了蓮藕粉原有的營養成分，又增加一些保健成分。發 芽糙米不但含有豐富的維生素A、 B、 E和鉀、鈉、鐵、鋅等礦質元素，而且 富含GABA。 GABA是一種非蛋白質胺基酸，具有改善腦機能、調節血壓和鎮靜 神經等作用。膳食纖維目前被認為是人體七大營養素之一，有預防便秘與結 腸癌、調節血脂、血糖以及減肥等生理功效，這已被國內外大量的研究事實 和流行病學調査結果所證實。因而，用本方法製得的產品不但飲用方便，而 且營養保健。
本發明以藕粉為主要原料，添加活化的藕膳食纖維粉和富含GABA的經擠 壓膨化、微粉碎發芽糙米粉，開發出了保健型複合藕粉產品。
保健型複合藕粉產品的開發成功，不僅為消費者提供了營養豐富、保健 作用良好的新型方便食品，滿足消費者多樣化、高質量的需求，而且提升了 蓮藕產品科技含量，增加蓮藕產品的種類和市場競爭力，還可提高蓮藕資源 的利用率及其附加值。
具體實施例方式
實施例1
1) 將50 kg藕粉、20 kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；
2) 將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；
3) 往微波糊化後的混合物中加入5 kg活化藕膳食纖維粉和25 kg白糖 粉，香蘭素1 kg，攪拌均勻； 攪拌均勻；
4) 接著，將物料混合造粒、流化乾燥；
5) 最後，製得。 實施例2
1) 、將50 kg藕粉、10 kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；
2) 、將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；
3) 、往微波糊化後的混合物中加入10 kg活化藕膳食纖維粉和30 kg白 糖粉，香蘭素5 kg，攪拌均勻；
4) 、接著，將物料混合造粒、流化乾燥；
5) 、最後，製得。 實施例3
1) 、將45 kg藕粉、20 kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；
2) 、將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；
3) 、往微波糊化後的混合物中加入10 kg活化藕膳食纖維粉和25 kg白 糖粉，香蘭素2 kg，攪拌均勻；
4) 、接著，將物料混合造粒、流化乾燥
5) 、最後，製得。 實施例4
1) 、將40 kg藕粉、20 kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；
2) 、將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；
3) 、往微波糊化後的混合物中加入10 kg活化藕膳食纖維粉和30 kg白 糖粉，香蘭素4 kg，攪拌均勻；
4) 、接著，將物料混合造粒、流化乾燥；
5) 、最後，製得。 實施例5
1) 、將50 kg藕粉、20 kg發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻
2) 、將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；
3) 、往微波糊化後的混合物中加入10 kg活化藕膳食纖維粉和20 kg白 糖粉，香蘭素3 kg，攪拌均勻；
4) 、接著，將物料混合造粒、流化乾燥；
5) 、最後，製得。
權利要求
1、一種複合保健蓮藕粉，其特徵在於，所含成分及重量百分比為藕粉40～50％，富含GABA的發芽糙米粉10～20％，活化藕膳食纖維粉5～10％，白糖粉20～30％。
2、 根據權利要求1所述的方法，其特徵在於，其成分中添加0. l 5%的香蘭素。
3、 根據權利要求1所述的複合保健蓮藕粉的加工工藝，其特徵 在於，它的工藝流程如下1) 將藕粉、發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；2) 將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工3) 往微波糊化後的混合物中加入活化藕膳食纖維粉和白糖粉， 攪拌均勻；4) 接著，將物料混合造粒、流化乾燥；5) 最後，製得。
4、 根據權利要求3所述的複合保健蓮藕粉的加工工藝，其特徵 在於，加入活化藕膳食纖維粉和白糖粉時， 一併加入香蘭素。
全文摘要
複合保健蓮藕粉及其加工工藝。本發明屬於食品領域，涉及一種保健複合藕粉及其製作方法。本發明所含成分及重量百分比為藕粉40～50％，富含GABA的發芽糙米粉10～20％，活化藕膳食纖維粉5～10％，白糖粉20～30％。先將藕粉、發芽糙米粉分別置入容器，攪拌均勻；再將攪拌均勻的混合物進行微波糊化加工；然後往微波糊化後的混合物中加入活化藕膳食纖維粉和白糖粉，攪拌均勻；最後，將物料混合造粒、流化乾燥，製得。本發明為消費者提供了營養豐富、保健作用良好的新型方便食品，滿足了消費者多樣化、高質量的需求，用本方法製得的產品不但飲用方便，而且營養保健。
文檔編號A23L2/39GK101190040SQ20061009812
公開日2008年6月4日 申請日期2006年12月1日 優先權日2006年12月1日
發明者李冰冰, 陳志剛, 韓永斌, 顧振新 申請人:江蘇荷仙食品集團揚州市永佳食品有限公司