鮮肉粽子的家常做法?

2023-08-11 20:17:01 1

　　1、主料：夾心肉1500克、粽葉1000克、糯米6斤。

　　2、輔料：鹽10克、老抽3湯匙、生抽8湯匙、白糖1湯匙、蠔油2湯匙、料酒3湯匙。

　　3、做法：

　　（1）粽葉洗淨後泡入沸水裡煮開後撈起備用，扎粽子我用的是竹殼，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成線條狀。

　　（2）提前把3斤夾心肉洗淨切塊後瀝乾水分，加入6克鹽，6湯匙生抽、3湯匙老抽、3湯匙料酒、2湯匙蠔油拌勻醃製過夜（氣溫高要進冰箱冷藏）糯米淘洗乾淨後瀝乾水分。

　　（3）糯米倒入盆中，加入4克鹽和一湯匙白糖拌勻，再把醃肉裡面的醬汁倒入糯米裡拌勻，不夠味再加入生抽和老抽拌勻。

　　（4）取3片粽葉疊好後折成漏鬥狀。

　　（5）先加入三分之一的糯米中間加入肉。

　　（6）再加入糯米填滿。

　　（7）把粽葉往前推，中間折成三角形狀，再把粽葉沿角邊包好，兩邊對角各自再用粽葉沿角邊來回包好。

　　（8）再用竹殼一頭用牙齒咬住，來回抓緊。

　　（9）把粽葉修剪一下，放入大鍋裡，注入清水，水要浸沒粽子，蓋上大火燒開後轉小火煮約2小時左右，等涼透了全部撈起。

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