魚香白菜步驟（魚香白菜一上桌）
2023-08-11 17:21:16 1
白菜是一種非常養生的冬令菜餚，烹飪的方式方法多種多樣，魚香白菜的烹飪方法，也依然是各有千秋，今天用我常用的一種方法和大家分享其中的一種，純素菜，營養美味，值得嘗試。
By 靜媽de廚房
用料
白菜 1棵幹辣椒 2個生薑 1小塊生抽 2勺幹澱粉 半小勺白糖 半小勺木耳 1小撮色拉油 適量鹽 適量做法步驟
1、準備好食材
2、先把白菜葉片摘下，洗淨後放菜板上，用刀從白菜葉片的兩邊切除菜葉，只留下菜幫。
3、把菜幫用刀從上面斜切下來，切成大片塊狀，姜去皮後洗淨切成絲，幹辣椒切成段。
4、放在盤子裡備用
5、把幹木耳放入小碗中，倒入溫開水使其快速發開
6、另用一個小碗，把準備好的白糖、生抽和幹澱粉全部一起放入小碗中，並加入適量的清水，攪拌成料汁備用。
7、湯鍋中放入一碗清水，水燒開後，放入半勺色拉油，再把切好的白菜片放入，用筷子攪拌幾圈，煮燙至鍋中湯水剛剛開始沸騰時，撈出瀝乾，裝入盤中。
8、炒鍋中放入適量的色拉油，待油燒至七成熱時，把切好的薑絲和幹辣椒同時放入
9、炒至薑絲微微發黃時，把調好的料汁倒入
10、再把瀝乾水份的白菜和泡發的木耳放入
11、撒入鹽和糖
12、翻炒至湯水沸騰並開始收汁時，起鍋裝盤上桌備用。
13、開吃
白菜的營養功效
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
白菜的飲食禁忌
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
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