一種黃秋葵塗膜保鮮液及其製備方法與應用的製作方法

2023-07-05 01:32:11 1

一種黃秋葵塗膜保鮮液及其製備方法與應用的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種黃秋葵塗膜保鮮液及其製備方法與應用，所述的黃秋葵塗膜保鮮液按如下步驟製備得到：(1)將新鮮黃秋葵去頭梗後放入組織搗碎機中打碎，稱取搗碎後的黃秋葵，按料液質量比1:2加入水，攪拌均勻；(2)將步驟(1)所得的混合體系用少量食品級鹽酸調節pH值至4.0，再在50℃條件下保溫120分鐘；(3)將步驟(2)保溫反應結束後，過濾，離心，取上清液，即得。
【專利說明】一種黃秋葵塗膜保鮮液及其製備方法與應用

【技術領域】
[0001] 本發明屬於食品保鮮【技術領域】，具體涉及一種黃秋葵塗膜保鮮液及其製備方法與 應用。

【背景技術】
[0002] 如何延長肉品保質期，提高衛生安全性是國內外肉品學家的重要研究課題之一。 目前國內大部分生鮮肉是在裸露狀態下進行貯存、運輸和銷售的。隨著冷鏈的普及與推廣， 由於冷鮮豬肉在肉質鮮香、營養價值和衛生方面都優於熱鮮肉和冷凍肉，所以冷卻肉已逐 漸成為主要的肉類消費趨勢。同時，如何延長其保質期也成為了目前急待解決的問題。為 了提高冷卻肉的品質和安全性，在保鮮劑應用上目前國內外都在積極尋求有效的天然保鮮 劑。
[0003] 黃秋葵（okra)，是錦葵科秋葵屬咖啡黃葵的果實，一年生草本植物，別名秋葵、羊 角豆，原產於非洲。我國從印度引進，現在全國各城市周邊都有少量栽培。新鮮黃秋葵的 保存期較短，目前大多數地區以鮮食為主，對黃秋葵系列產品的開發還比較少，加工深度不 夠，以冷凍或乾燥等初步加工為主，附加值不高。本發明創新性地將黃秋葵的應用範圍延伸 到食品保鮮領域，大大提高了黃秋葵產品的附加值，市場前景看好。


【發明內容】

[0004] 本發明所要解決的技術問題是提供一種黃秋葵塗膜保鮮液，以解決保鮮冷鮮豬肉 的問題。
[0005] 本發明還要解決的技術問題是提供上述黃秋葵塗膜保鮮液的製備方法。
[0006] 本發明最後要解決的技術問題是提供上述黃秋葵塗膜保鮮液的的應用。
[0007] 為解決上述技術問題，本發明採用的技術方案如下：
[0008] -種黃秋葵塗膜保鮮液的製備方法，它包括如下步驟：
[0009] (1)將新鮮黃秋葵去頭梗後放入組織搗碎機中打碎，稱取搗碎後的黃秋葵，按料液 質量比1:2加入水，攪拌均勻；
[0010] (2)將步驟（1)所得的混合體系用食品級鹽酸調節pH值至4. 0,再在50°C條件下 保溫120分鐘；
[0011] (3)將步驟（2)保溫反應結束後，過濾，離心，取上清液，即得。
[0012] 步驟⑵中，所述的鹽酸，濃度為IOwt%。
[0013] 步驟⑶中，所述的過濾為使用100目的濾網過濾。步驟⑶中，所述的離心，條 件為在 4°C、4000r/min 離心 15min。
[0014] 上述製備方法製備得到的黃秋葵塗膜保鮮液也在本發明的保護範圍之內。
[0015] 上述黃秋葵塗膜保鮮液在冷鮮肉保鮮中的應用。
[0016] 本發明所述的冷鮮肉包括冷鮮豬肉和冷鮮魚片。
[0017] 具體的應用方法是，將黃秋葵塗膜保鮮液原液，或者黃秋葵塗膜保鮮液與水以1 : 1?2的體積比稀釋後，塗抹到冷鮮肉表面。
[0018] 優選的是，將黃秋葵塗膜保鮮液與水以1 :1的體積比稀釋後，塗抹到冷鮮豬肉表 面。
[0019] 優選的是，將黃秋葵塗膜保鮮液原液，塗抹到冷鮮魚片表面。
[0020] 有益效果：本發明的黃秋葵塗膜保鮮液在冷鮮豬肉的保鮮方面有明顯效果，可以 明顯延長冷鮮豬肉和冷鮮魚片的新鮮度2?3天。而且，黃秋葵作為一種大眾食材，且製備 過程中除少量食品級鹽酸外並未添加其餘的化學物質，無毒無害，不影響肉質。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0021] 圖1為黃秋葵保鮮液對冷鮮豬肉pH的影響；
[0022] 圖2為黃秋葵保鮮液對冷鮮豬肉揮發性鹽基氮（TVB-N)的影響；
[0023] 圖3為黃秋葵保鮮液對冷鮮豬肉酸價的影響；
[0024] 圖4為黃秋葵保鮮液對冷鮮魚片pH的影響；
[0025] 圖5為黃秋葵保鮮液對冷鮮魚片揮發性鹽基氮（TVB-N)的影響；
[0026] 圖6為黃秋葵保鮮液對冷鮮魚片酸價的影響。

【具體實施方式】
[0027] 根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實 施例所描述的內容僅用於說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本 發明。
[0028] 實施例1 :黃秋葵塗膜保鮮液對冷鮮豬肉進行塗膜保鮮。
[0029] (1)將新鮮黃秋葵去頭梗後放入組織搗碎機中打碎，稱取100克搗碎好的黃秋葵 置於容器中，按料液質量比1: 2加入純淨水，攪拌均勻；
[0030] (2)將步驟（1)中所得混合體系用IOwt %的食品級鹽酸調節pH值至4,再放到 50°C水浴鍋中保溫120分鐘；
[0031] (3)將步驟⑵中所得液體用100目的濾網過濾,濾液用低溫離心機（4°C，4000r/ min，15min)進行離心，取上清液。
[0032] (4)稱取適量的保鮮液分三份，分別標為原液、稀釋液1、稀釋液2,稀釋液1加與保 鮮液等體積的水，稀釋液2加保鮮液體積兩倍的水，同時做一組空白實驗，標為空白。將不 同濃度的保鮮液塗抹到冷鮮豬肉表面，在不同時間段對冷鮮豬肉進行指標檢測與評價。
[0033] 表1黃秋葵保鮮液對冷鮮豬肉pH的影響
[0034]

【權利要求】
1. 一種黃秋葵塗膜保鮮液的製備方法，其特徵在於，它包括如下步驟： (1) 將新鮮黃秋葵去頭梗後放入組織搗碎機中打碎，稱取搗碎後的黃秋葵，按料液質量 比1:2加入水，攪拌均勻； (2) 將步驟（1)所得的混合體系用食品級鹽酸調節pH值至4.0,再在50°C條件下保溫 120分鐘； ⑶將步驟⑵保溫反應結束後，過濾，離心，取上清液，即得。
2. 根據權利要求1所述的黃秋葵塗膜保鮮液的製備方法，其特徵在於，步驟（2)中，所 述的鹽酸，濃度為l〇wt%。
3. 根據權利要求1所述的黃秋葵塗膜保鮮液的製備方法，其特徵在於，步驟（3)中，所 述的過濾為使用100目的濾網過濾。
4. 根據權利要求1所述的黃秋葵塗膜保鮮液的製備方法，其特徵在於，步驟（3)中，所 述的離心，條件為在4°C、4000r/min離心15min。
5. 權利要求1?4中任意一項所述的製備方法製備得到的黃秋葵塗膜保鮮液。
6. 權利要求5所述的黃秋葵塗膜保鮮液在冷鮮肉保鮮中的應用。
7. 根據權利要求6所述的應用，其特徵在於，將黃秋葵塗膜保鮮液原液，或者黃秋葵塗 膜保鮮液與水以1 :1?2的體積比稀釋後，塗抹到冷鮮肉表面。
8. 根據權利要求7所述的應用，其特徵在於，將黃秋葵塗膜保鮮液與水以1 :1的體積 比稀釋後，塗抹到冷鮮豬肉表面。
9. 根據權利要求7所述的應用，其特徵在於，將黃秋葵塗膜保鮮液原液，塗抹到冷鮮魚 片表面。
【文檔編號】A23B7/16GK104222267SQ201410387418
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月7日 優先權日:2014年8月7日
【發明者】姚宏亮, 陸雯, 湯進友, 劉洪偉, 王海洋, 戴鼎震 申請人:金陵科技學院