牛奶雞蛋餅乾及其加工工藝的製作方法
2023-07-21 02:12:31 3
專利名稱：牛奶雞蛋餅乾及其加工工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種營養餅乾，更具體涉及一種牛奶雞蛋餅乾，同時還涉及一種牛奶雞蛋餅乾的加工工藝。_
背景技術：
目前，隨著人們生活水平的提高，人們對食品質量越來越關注。麥粉(俗稱莜麥麵)中，含蛋白質15%，分別比麵粉、大米高I倍以上。裸燕麥粉中脂肪含量為8. 5%，分別比麵粉、大米高4 6倍，兩者含量都超過小米麵、玉米面、高粱及高粱面、蕎麥粉、黃米麵、大麥粉等食糧。牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品。奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種胺基酸中有人體必須的8種胺基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。_
發明內容
本發明的目的是提供一種製作方便，便於攜帶，食用方便、營養豐富、成本低適於大眾消費、效果好的牛奶雞蛋餅乾及其加工工藝。為了實現上述的目的，本發明的解決方案為
一種牛奶雞蛋餅乾，包括大麥粉、白砂糖、全脂奶粉、雞黃粉、植脂末、麥芽糊精、食用鹽、乳酸鈣、小蘇打、香精，其配方重量百分比例為大麥粉43-47%、白砂糖11-13%、全脂奶粉18-20%、雞黃粉4-6%、植脂末10-12%、麥芽糊精4. 96%、食用鹽2. 95%、小蘇打O. 4%、乳酸鈣 O. 04%、香精 O. 05%。較佳地，一種牛奶雞蛋餅乾，其配方重量百分比例最佳為大麥粉45%、白砂糖12%、全脂奶粉19%、雞黃粉5%、植脂末11%、麥芽糊精4. 96%、食用鹽2. 95%、小蘇打O. 4%、乳酸鈣O. 04%、香精O. 05%。一種牛奶雞蛋餅乾的加工工藝，所述工藝包括以下步驟第一次稱麵粉用量的I / 3，加溫度28 30°C的水進行攪拌，然後發酵，時間為6 8小時，接著將餘下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25 28分鐘，溫度控制在32 34°C，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在180 200°C，烘烤時間5 6分鐘，最後冷卻進行真空包裝，每一小袋60片,每一箱20包ο
本發明採用上述技術解決方案後具有以下有益效果
具有含蛋白質高、容易消化吸收、同時鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。_
具體實施例方式為了能夠更清楚地理解本發明的技術內容，特舉以下實施例詳細說明。實施例一
稱重大麥粉43kg、白砂糖11kg、全脂奶粉18kg、雞黃粉4kg、植脂末10kg、麥芽糊精
4.96kg、食用鹽2. 95kg、小蘇打O. 4kg、乳酸鈣O. 04kg、香精O. 05kg。第一次稱麵粉用量的14kg，加溫度28°C的水進行攪拌，然後發酵，時間為6小時，接著將餘下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25分鐘，溫度控制在32°C，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在180°C，烘烤時間5分鐘，最後冷卻進行真空包裝，每一小袋60片，每一箱20包。實施例二
稱重大麥粉47kg、白砂糖13kg、全脂奶粉20kg、雞黃粉6kg、植脂末12kg、麥芽糊精
4.96kg、食用鹽2. 95kg、小蘇打O. 4kg、乳酸鈣O. 04kg、香精O. 05kg。第一次稱麵粉用量的15kg，加溫度30°C的水進行攪拌，然後發酵，時間為7小時，接著將餘下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間28分鐘，溫度控制在33 °C，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在200°C，烘烤時間6分鐘，最後冷卻進行真空包裝，每一小袋60片，每一箱20包。在此說明書中，本發明已參照其特定的實施例作了描述。但是，很顯然仍可以作出各種修改和變換而不背離本發明的精神和範圍。因此，說明書應被認為是說明性的而非限制性的。
權利要求
1.一種牛奶雞蛋餅乾，包括大麥粉、白砂糖、全脂奶粉、雞黃粉、植脂末、麥芽糊精、食用鹽、乳酸鈣、小蘇打、香精，其特徵在於，配方重量百分比例為大麥粉43-47%、白砂糖11-13%、全脂奶粉18-20%、雞黃粉4-6%、植脂末10_12%、麥芽糊精4. 96%、食用鹽2. 95%、小蘇打O. 4%、乳酸鈣O. 04%、香精O. 05%。
2.根據權利要求I所述的一種牛奶雞蛋餅乾，其特徵在於，配方重量百分比例最佳為大麥粉45%、白砂糖12%、全脂奶粉19%、雞黃粉5%、植脂末11%、麥芽糊精4. 96%、食用鹽2.95%、小蘇打O. 4%、乳酸鈣O. 04%、香精O. 05%。
3.根據權利要求I所述的一種牛奶雞蛋餅乾的加工工藝，其特徵在於，所述工藝包括以下步驟第一次稱麵粉用量的I / 3，加溫度28 30°C的水進行攪拌，然後發酵，時間為6 8小時，接著將餘下的原料一起投入調粉機，開動攪拌，時間25 28分鐘，溫度控制在32 34°C，接下來壓延成各種花型，進行烘烤，爐溫在180 200°C，烘烤時間5 6分鐘，最後冷卻進行真空包裝，每一小袋60片，每一箱20包。
全文摘要
本發明涉及一種牛奶雞蛋餅乾，包括大麥粉、白砂糖、全脂奶粉、雞黃粉、植脂末、麥芽糊精、食用鹽、乳酸鈣、小蘇打、香精，其配方重量百分比例為大麥粉43-47%、白砂糖11-13%、全脂奶粉18-20%、雞黃粉4-6%、植脂末10-12%、麥芽糊精4.96%、食用鹽2.95%、小蘇打0.4%、乳酸鈣0.04%、香精0.05%，本發明採用上述技術解決方案後具有以下有益效果具有含蛋白質高、容易消化吸收、同時鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
文檔編號A21D2/36GK102934664SQ201110232828
公開日2013年2月20日 申請日期2011年8月15日 優先權日2011年8月15日
發明者丁幫龍 申請人:丁幫龍