2012年7月9日播出餐桌上的良藥

2025-07-17 06:24:09

海參含有豐富的膠原蛋白，而且有著很低的膽固醇含量，所有受到很多人的喜愛。可是在購買海參的時候，因為海參市場魚龍混雜，所以沒有經驗的人想要購買好的海參是很難的，那麼到底應該如何選擇海參呢？是顏色越黑的海參越好？還是海海參刺越多越好？而且拿些還是真的，哪些是假的？一起看下面北京中醫醫院原院長李乾構的介紹。

    中醫講究藥物要具備「四氣五味」的特性，而海參雖然目前未被納入藥典，但是海參具備四氣五味的特點，色黑、性溫，因此具有滋補肝腎的作用，適合陽虛體質的人食用。但是海參沒有外界傳的有抗癌和直接降血壓、降血糖的作用，因此不要盲目進補海參。如果是陽虛體質每個月可以進補3-4次，每次一頭。如果是陰虛有熱、上火、有慢性腹瀉的人，專家不建議進食海參。

    一直以來人們都有一個誤區：認為顏色越黑的海參越好。國家級名老中醫李乾構告訴大家挑選海參顏色要根據海參的產地來判斷，一般挑選海參有四個方法：看、摸、聞、嘗。中醫一般建議大家選擇幹海參。另外，在挑選時要警惕「甜」海參。

    海參如何泡發是很多人關心的問題，國家級名老中醫李乾構根據自己食用海參的經驗，推薦了一個比較簡單的海參泡發方法。

    李老表示，在食用海參的時候如果和白菜、白藥、菊花、香菇這些食物一起搭配，那麼海參的性味就會受到調和，效果會更好。海參一個月吃三到四次就可以了，而且海參的價格很昂貴，如果經濟條件不太好的朋友可以用肉皮凍和阿膠代替海參。