老年人吃豬血的好處

2025-07-17 14:49:08

蛋白質是我們人體所必不可少的營養物質，蛋白質一般從肉類上攝入，但是對於年老的人來說，因為牙齒脫落的緣故，所以不僅咀嚼困難，而且腸胃功能也很弱，所以一旦吃肉很難消化，這就脫離了補充蛋白質的初衷。老年人想要補充蛋白質不妨吃豬血，不僅能補充蛋白質而且好處多多哦。

首先，豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當，但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質地鬆軟，便於咀嚼，宜於消化。

其次，我國60歲以上老人的貧血發生率很高，最近調查的結果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不只含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分(血紅素鐵)的吸收率相當。所以，老人若每天平均吃20克豬血，基本上就可補足對鐵的需要量，便能避免和糾正貧血。

另外，豬血有清除汙垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內消化分解，未被消化的剩餘殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內的有害物質，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉化為糞便，排出體外，不但避免了這些物質對人體造成損害，還能滑腸通便。老人一般都有大便乾燥的表現，不少人為此常吃導瀉藥。用豬血代替導瀉藥，不但無毒副作用，還兼能清腸解毒。由於血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩餘的部分經胃酸與消化酶的作用，變為黑色，使糞便呈柏油狀，此是正常現象，不必擔心。

因此老年人平時可以常吃豬血做成的各種食物。東北人經常吃的豬血燉豆腐，不僅有著合理的營養搭配，而且味道很棒。將豬血做成餡包成餃子或者包子，還有豬血做湯，這些都是很不錯的吃法。每天早晨喝一碗用豬血和粳米做的湯，對老人的身體很有幫助哦。