一種水果乾的製作方法與流程
2023-11-03 18:57:32
【技術領域】
本發明屬於食品加工領域,特別涉及一種水果乾的製作方法。
背景技術:
脫水幹制方法有自然幹制及人工脫水兩類。自然幹制包括自然曬乾和自然風乾兩類,因受氣候條件影響很大,不適合大批量加工,因而脫水蔬菜加工一般指人工脫水。
現有的人工脫水有多種,如:真空冷凍脫水,熱泵脫水,熱風乾制、微波幹制、膨化幹制、紅外線及遠紅外線脫水等,以及不同脫水方法組合脫水。目前,針對蔬菜脫水幹制應用比較多的是冷凍真空乾燥脫水、熱泵脫水和熱風乾燥脫水。
技術實現要素:
本發明的目的是提供一種水果乾的製作方法,本製作方法製作的水果乾,能很大程度的保留其營養部分和水果的彈性,讓人們生活更加健康。
一種水果乾的製作方法,包括下列步驟:
1、清洗水果,把水果的汙垢和爛菜葉全部去掉。
2、在水果表面塗抹橄欖油,使橄欖油層的密度為1-2微米。
3、在烤箱裡加熱烘乾水果,烘乾時間控制在,每一斤水果2-5分鐘內快速脫水,加壓100-200mpa,溫度200-500攝氏度,使水果具有100至360g/l的堆積密度。
4、進行去油處理,低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精,粉碎水果葉,得到成品。
其優點在於:本製作方法製作的水果乾,能很大程度的保留其營養部分和水果的彈性,讓人們生活更加健康。
【具體實施方式】
實施例1
一種水果乾的製作方法,包括下列步驟:
1、清洗水果,把水果的汙垢和爛菜葉全部去掉。
2、在水果表面塗抹橄欖油,使橄欖油層的密度為1微米。
3、在烤箱裡加熱烘乾水果,烘乾時間控制在,每一斤水果2分鐘內快速脫水,加壓100mpa,溫度200攝氏度,使水果具有100g/l的堆積密度。
4、進行去油處理,低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精,粉碎水果葉,得到成品。
實施例2
一種水果乾的製作方法,包括下列步驟:
1、清洗水果,把水果的汙垢和爛菜葉全部去掉。
2、在水果表面塗抹橄欖油,使橄欖油層的密度為2微米。
3、在烤箱裡加熱烘乾水果,烘乾時間控制在,每一斤水果5分鐘內快速脫水,加壓200mpa,溫度500攝氏度,使水果具有360g/l的堆積密度。
4、進行去油處理,低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精,粉碎水果葉,得到成品。
實施例3
一種水果乾的製作方法,包括下列步驟:
1、清洗水果,把水果的汙垢和爛菜葉全部去掉。
2、在水果表面塗抹橄欖油,使橄欖油層的密度為1.5微米。
3、在烤箱裡加熱烘乾水果,烘乾時間控制在,每一斤水果4分鐘內快速脫水,加壓180mpa,溫度260攝氏度,使水果具有160g/l的堆積密度。
4、進行去油處理,低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精,粉碎水果葉,得到成品。
技術特徵:
技術總結
本發明的目的是提供一種水果乾的製作方法,本製作方法製作的水果乾,能很大程度的保留其營養部分和水果的彈性,讓人們生活更加健康。一種水果乾的製作方法,包括下列步驟:1、清洗水果,把水果的汙垢去掉。2、在水果表面塗抹橄欖油,使橄欖油層的密度為1‑2微米。3、在烤箱裡加熱烘乾水果,烘乾時間控制在,每一斤水果2‑5分鐘內快速脫水,加壓100‑200Mpa,溫度200‑500攝氏度,使水果具有100至360g/L的堆積密度。4、進行去油處理,低溫冷凍消毒同時在表面噴灑麥芽糖糊精,粉碎水果葉,得到成品。
技術研發人員:劉分五
受保護的技術使用者:啟東市惠鶴蔬果農地股份專業合作社
技術研發日:2017.05.25
技術公布日:2017.10.10