饅頭機的製作方法

2023-11-11 15:55:52

專利名稱：饅頭機的製作方法
饅頭機技術領域
本發明屬於食品加工機械領域，尤其是涉及一種饅頭機。
背景技術：
目前市場上使用的圓饅頭機分為MG系列、MP平盤系列、MP滾筒系列3種饅頭機。 這3種系列饅頭機均由機架、設置在機架上的輸面機構、饅頭坯成型機構和動力與傳動機 構等部分組成。其中MG系列饅頭機由輸面機構將和面機和好的麵團經過螺旋推送與擠壓， 再經過面量調節器調節出面嘴輸出的面棒，進入饅頭坯成型機構內，由雙螺旋輥切斷面棒 成小面塊並揉製成饅頭坯。MP平盤系列，MP滾筒系列饅頭機均由輸面機構將麵團擠壓形成 面棒後，由切斷裝置的切刀旋轉，將面棒切斷，形成小面塊，小面塊掉入MP平盤系列饅頭機 的轉動圓盤，在盤內滾動成型，或者掉入MP滾筒系列饅頭機的滾筒內，在滾筒內滾動成型。
上述3種系列的圓饅頭機均由一次麵團推壓擠送，一次滾動成型完成饅頭坯的制 作，所生產的饅頭與手工生產的饅頭相比，具有生產效率高，饅頭劑量均勻，外形漂亮等優 點；但是該饅頭機生產的饅頭與手工戧面饅頭相比，在面香味上以及咀嚼感上仍然有一定 的差距，尤其是當掰開手工戧面饅頭和圓饅頭機生產的饅頭相比，就會發現手工戧面饅頭 內部細膩、具有一定的層次感，吃起來有嚼勁，面香味充足等優點；而圓饅頭機生產的饅頭 具有孔洞較大，吃起來比較喧軟、面香味不足等缺點。發明內容
本發明的目的在於提供一種饅頭機，用這種饅頭機生產的饅頭具有手工戧面饅頭 的特點，同時，又兼具饅頭機機械化生產饅頭的優勢，為規模化生產戧面饅頭奠定了基礎。
實現本發明的技術方案是一種饅頭機，包括機架，設置在機架上的輸面機構、饅 頭坯成型機構以及動力與傳動機構，其特徵在於所述的輸面機構至少包括二個麵團推送與 擠壓裝置，即一級麵團推送與擠壓裝置和二級麵團推送與擠壓裝置，並設計成一級麵團推 送與擠壓裝置所推送擠壓切割形成的小面塊與乾麵粉一起混合進入二級麵團推送與擠壓 裝置內。
所述的二級麵團推送與擠壓裝置包括進料鬥、撥面葉片，送面螺旋、送面筒、出面 錐套、饅頭坯面量調節器以及出面嘴。
所述的一級麵團推送與擠壓裝置包括進料鬥、撥面葉片、送面螺旋、送面筒、出面 嘴、小面塊切斷裝置以及乾麵粉布面鬥，並設計成由小面塊切斷裝置切下的小面塊以及幹 麵粉布面鬥內的乾麵粉均能落入二級麵團推送與擠壓裝置的進料鬥內。
上述饅頭機中，二級麵團推送與擠壓裝置所擠壓形成的面棒，進入饅頭坯成型機 構內，由雙螺旋輥切斷面棒形成小面塊並揉製成饅頭坯，期間，乾麵粉布面鬥內的乾麵粉適 量落入雙螺旋輥上，防止饅頭坯與雙螺旋輥粘連。
與現有的饅頭機相比，本發明的優點在於
1，可以利用本發明饅頭機規模化生產戧面饅頭，降低手工生產戧面饅頭的勞動強度，滿足消費者的飲食要求；
2，由於進入二級麵團推送與擠壓裝置的面量均勻並易於控制，因而所生產的饅頭 比現有的饅頭機生產出的饅頭坯的標重精度高，從而提高產品的質量。


圖1為本發明一種饅頭機的第一種結構示意圖
圖2為本發明一種饅頭機的第二種結構示意圖
圖3為本發明一種饅頭機的第三種結構示意圖具體實施方式
下面結合附圖和實施例對本發明作進一步說明
如圖1所示，一種饅頭機，包括機架1，設置在機架I上的輸面機構2、饅頭坯成型 機構3以及動力與傳動機構4，其特徵在於所述的輸面機構2至少包括二個麵團推送與擠壓 裝置，即一級麵團推送與擠壓裝置5,和二級麵團推送與擠壓裝置5，並設計成一級麵團推 送與擠壓裝置5'所推送擠壓切割形成的小面塊與乾麵粉一起混合進入二級麵團推送與擠 壓裝置5內。
在圖1所示的饅頭機中，所述的一級麵團推送與擠壓裝置5'和二級麵團推送與 擠壓裝置5的位置關係為一級麵團推送與擠壓裝置5,設置在二級麵團推送與擠壓裝置5 之上。如果一級麵團推送與擠壓裝置5,和二級麵團推送與擠壓裝置5的位置關係在一個 平面或下面(圖未示出)，不難理解，需要在一級麵團推送與擠壓裝置5'和二級麵團推送 與擠壓裝置5之間設置輸送機構，以保證一級麵團推送與擠壓裝置5'所切割形成的小面 塊能進入二級麵團推送與擠壓裝置5中。
所述的二級麵團推送與擠壓裝置5包括進料鬥6、撥面葉片7，送面螺旋8、送面筒9、出面錐套10、饅頭坯面量調節器11以及出面嘴12。
所述的一級麵團推送與擠壓裝置5,包括進料鬥13、撥面葉片14、送面螺旋15、送 面筒16、出面嘴17、小面塊切斷裝置18以及乾麵粉布面鬥19，並設計成由小面塊切斷裝置 18切下的小面塊以及乾麵粉布面鬥19內的乾麵粉均能進入二級麵團推送與擠壓裝置5的 進料鬥6中。
在生產中，為保證一級麵團推送與擠壓裝置5'與二級麵團推送與擠壓裝置5的 物料平衡，需要調整一級麵團推送與擠壓裝置5'輸出小面塊的大小，所述的小面塊切斷裝 置18設置成可以前後隨時調整位置並能鎖定，用於調節所切斷小面塊的大小。
在圖1所示的饅頭機中，二級麵團推送與擠壓裝置5所擠壓形成的面棒，進入饅頭 坯成型機構3內，由雙螺旋輥28切斷面棒形成小面塊並揉製成饅頭坯，期間，乾麵粉布面鬥 26和乾麵粉布面鬥27內的乾麵粉適量落入雙螺旋輥28上，防止饅頭坯與雙螺旋輥28粘 連。
所述的饅頭坯成型機構3至少包括MG雙螺旋輥系列、MP平盤系列、MP滾筒系列饅 頭機的饅頭坯成型機構。
在圖2所示的饅頭機中，一級麵團推送與擠壓裝置Y和圖1所示的饅頭機相同， 所不同的是在一級麵團推送與擠壓裝置5'出面嘴17下面設置混合裝置32，所述的混合裝置32能將小面塊與乾麵粉布面鬥19落下的麵粉充分混合，使小面塊外表面充分包裹乾麵 粉，外表面包裹乾麵粉的小面塊與乾麵粉布面鬥19落下的其餘部分麵粉一起進入二級面 團推送與擠壓裝置5內，其次，二級麵團推送與擠壓裝置5以及饅頭坯成型機構3與圖1所 示的饅頭機不同，這裡採用了 MP平盤系列成型機構，而MP滾筒系列饅頭機與此相同，在本 發明專利中未圖示出，但其原理符合本發明，仍屬於本發明的保護範疇。
如圖2所示，所述的二級麵團推送與擠壓裝置5包括進料鬥20、撥面葉片21、送面 螺旋22、送面筒23、出面嘴24以及切斷裝置25。
圖2所示的饅頭機，面棒經切斷裝置25切斷後，由饅頭坯成型機構3的進料口 30 落入平盤29內，隨著平盤29的旋轉，滾動形成饅頭坯。
圖3所示，為保證本發明饅頭機所生產饅頭的口感，提高饅頭質量，進一步的技術 方案為一種饅頭機，包括機架1，設置在機架I上的輸面機構2、饅頭坯成型機構3以及動 力與傳動機構4，其特徵在於所述的輸面機構2至少分為一級麵團推送與擠壓裝置5'與二 級麵團推送與擠壓裝置5，所述的一級麵團推送與擠壓裝置5'後面連接饅頭坯成型機構 3'，使一級麵團推送與擠壓裝置5'推送擠壓形成的面棒經饅頭坯成型機構3'切割形成 小面塊並揉搓形成一次饅頭坯，並設計成通過導向板31使一次饅頭坯進入二級麵團推送 與擠壓裝置5上的進料鬥6中。
所述的饅頭坯成型機構3'至少包括乾麵粉布面鬥26'、乾麵粉布面鬥27'以及 雙螺旋輥28'。
所述的一次饅頭坯在饅頭坯成型機構3'內成型過程中，適當增加乾麵粉布面鬥 26'和乾麵粉布面鬥27'所落下的乾麵粉量，使乾麵粉能均勻包裹在一次饅頭坯外表面， 同時，其餘落下的乾麵粉不斷隨著一次饅頭坯進入二級麵團推送與擠壓裝置5上的進料鬥 6中。
進入進料鬥6內的外表裹著乾麵粉的一次饅頭坯，與一起下落的乾麵粉一起，被 二級麵團推送與擠壓裝置5上的送面螺旋8向饅頭坯成型機構3內推進，經過雙螺旋輥28 切割並二次揉搓成饅頭坯。
權利要求
1.一種饅頭機，包括機架(I)，設置在機架(I)上的輸面機構(2)、饅頭坯成型機構(3) 以及動力與傳動機構(4)，其特徵在於所述的輸面機構(2)至少包括二個麵團推送與擠壓裝置，即一級麵團推送與擠壓裝置(5')和二級麵團推送與擠壓裝置(5)，並設計成一級麵團推送與擠壓裝置(5')所推送擠壓切割形成的小面塊與乾麵粉一起混合進入二級麵團推送與擠壓裝置(5)內。
2.根據權利要求1所述的一種饅頭機，其特徵在於所述的二級麵團推送與擠壓裝置(5)包括進料鬥￠)、撥面葉片(7)，送面螺旋(8)、送面筒(9)、出面錐套(10)、饅頭坯面量調節器(11)以及出面嘴(12)。
3.根據權利要求1所述的一種饅頭機，其特徵在於所述的一級麵團推送與擠壓裝置 (5')包括進料鬥(13)、撥面葉片(14)、送面螺旋(15)、送面筒(16)、出面嘴(17)、小面塊切斷裝置(18)以及乾麵粉布面鬥(19)，並設計成由小面塊切斷裝置(18)切下的小面塊以及乾麵粉布面鬥(19)內的乾麵粉能進入二級麵團推送與擠壓裝置(5)的進料鬥￠)內。
4.根據權利要求3所述的一種饅頭機，其特徵在於所述的小面塊切斷裝置(18)設置成可以前後隨時調整位置並能鎖定，用於調節所切斷小面塊的大小。
5.根據權利要求1所述的一種饅頭機，其特徵在於所述的饅頭坯成型機構(3)至少包括MG雙螺旋輥系列、MP平盤系列、MP滾筒系列饅頭機的饅頭坯成型機構。
6.根據權利要求3所述的一種饅頭機，其特徵在於在所述的出面嘴(17)下面設置混合裝置(32)，所述的混合裝置(32)能將小面塊與乾麵粉布面鬥(19)落下的麵粉充分混合，使小面塊外表面充分包裹乾麵粉。
7.根據權利要求1所述的一種饅頭機，其特徵在於所述的二級麵團推送與擠壓裝置(5)包括進料鬥(20)、撥面葉片(21)、送面螺旋(22)、送面筒(23)、出面嘴(24)以及切斷裝置(25)。
8.一種饅頭機，包括機架(I)，設置在機架(I)上的輸面機構(2)、饅頭坯成型機構(3) 以及動力與傳動機構(4)，其特徵在於所述的輸面機構(2)至少分為一級麵團推送與擠壓裝置(5')與二級麵團推送與擠壓裝置(5)，所述的一級麵團推送與擠壓裝置(5')後面連接饅頭坯成型機構(3')，使一級麵團推送與擠壓裝置(5')推送擠壓形成的面棒經饅頭坯成型機構(3')切割形成小面塊並揉搓形成一次饅頭坯，並設計成通過導向板(31)使一次饅頭坯進入二級麵團推送與擠壓裝置(5)上的進料鬥￠)中。
9.根據權利要求8所述的一種饅頭機，其特徵在於所述的饅頭坯成型機構(3')至少包括乾麵粉布面鬥(26')、乾麵粉布面鬥(27')以及雙螺旋輥(28')。
10.根據權利要求8所述的一種饅頭機，其特徵在於所述的一次饅頭坯在饅頭坯成型機構(3')內成型過程中，適當增加乾麵粉布面鬥(26')和乾麵粉布面鬥(27')所落下的乾麵粉量，使乾麵粉能均勻包裹在一次饅頭坯外表面，同時，其餘落下的乾麵粉不斷隨著一次饅頭坯進入二級麵團推送與擠壓裝置(5)上的進料鬥￠)中。
全文摘要
本發明公開了一種饅頭機，包括機架，設置在機架上的輸面機構、饅頭坯成型機構以及動力與傳動機構，該饅頭機的輸面機構至少包括二個麵團推送與擠壓裝置，即一級麵團推送與擠壓裝置和二級麵團推送與擠壓裝置。在生產中，一級麵團推送與擠壓裝置所推送擠壓形成的小面塊與乾麵粉一起混合進入二級麵團推送與擠壓裝置中，再通過定量分割，最後在饅頭坯成型機構中滾動成型。利用本饅頭機生產的饅頭具有手工戧面饅頭的口感，並為戧面饅頭機械化生產奠定了基礎。
文檔編號A23L1/105GK103053922SQ20131002359
公開日2013年4月24日 申請日期2013年1月7日 優先權日2013年1月7日
發明者馬榮昌, 馬興東 申請人:馬榮昌