紫五加酵素茶及其製備方法與流程
2023-12-08 19:49:46 2
本發明涉及食品飲料領域，具體涉及一種紫五加酵素茶及其製備方法。
背景技術：
紫五加，為刺五加的一種，具有改善心腦血液循環、調節中樞神經，平衡血糖濃度，調節內分泌系統，鎮靜安神，防止呼吸道感染引發的疾病，益氣健脾，提高抗疲勞、抗衰老、抗輻射能力，提高機體的免疫力，目前常作為藥材或飲品，如公開號為CN105394252A的發明專利公開了一種抗癌防癌益生菌發酵茶，主要通過加入普洱茶，刺五加以及各種抗癌防癌中藥材，通過益生菌發酵後得到。常見的刺五加為綠色為主，而紫五加與一般刺五加不同，紫五加為紫色，性溫，味辛、微苦，有益氣健脾、補腎安神、扶正固本的功效，無副作用。目前紫五加由於葉嫩，且味道鮮美，主要用作與生態蔬菜，而在於茶類或飲品方面，還未出現紫五加類似技術。但是由於紫五加對人體免於能力以及脾胃腎的調節具有積極作用，因此將作為更為方便飲品，服務於大眾，具有重要的養生和經濟意義，值得推廣。
技術實現要素：
本發明提出了一種具有鎮定安神，益氣健脾，促進血液循環，提高人體免疫力，風味獨特，方便飲用的紫五加酵素茶。
進一步的，本發明還提出了紫五加酵素茶的製備方法。
為了實現上述目的，本發明是通過以下技術方案來實現的：
一種紫五加酵素茶，為液體或固體茶，以質量份數計，包括以下組分：紫五加100-150份，金銀花50-60份，茉莉花50-60份，菊花40-50份，益生菌劑20-30份，檸檬酸10-20份，海藻提取物5-10份，葛根提取物40-50份，蔬果濃縮液30-50份，瑪卡30-40份，杜仲10-15份，桑葚30-40份，木糖醇40-60份，甜味劑10-15份。
優選的，所述益生菌劑為乳酸菌，雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌和酵母菌中的任意一種或幾種。
優選的，所述益生菌劑的含量為25-30億/毫升。
優選的，所述蔬果濃縮液包括以下物質中的一種或幾種：石榴汁，蘋果汁，藍莓汁，香蕉汁，菠蘿汁，葡萄汁，木瓜汁，黃瓜汁，西蘭花，西芹汁和番茄汁。
紫五加酵素茶的製備方法，包括以下步驟：
(1)將瑪卡和杜仲粉碎後，與純水一起在反應釜中加熱至100-120沸騰，同時加入將金銀花、茉莉花、菊花和桑葚於沸騰的純水中煮料1-2小時，過濾得到濾液並滅菌；
(2)將濾液溫度降低至30-45℃，並加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌劑，木糖醇和蔬果濃縮液，發酵24-48小時，過濾得到濾液；
(3)在濾液中加入純水，檸檬酸和蜂蜜充分混合即得液體茶；
或在濾液中加入檸檬酸和蜂蜜充分混合，接近乾燥得到固體茶。
本發明紫五加酵素茶，通過紫五加作為茶飲品中的主要載體，並加入金銀花，茉莉花和和菊花等具有抗衰老，益氣養神的營養物質，平衡人體機能，促進新陳代謝，提高免疫力。
紫五加中含有豐富的賴氨酸，色氨酸，維生素，纖維素，花青素和各種微量元素，能夠增強抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復良好的血色，還具有補血益氣、健腎潤肝的作用，具有良好的保健效果。
金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥，性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪，金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等症，均效果顯著。
茉莉花，味辛、甘，溫，具有理氣，開鬱，和中的效果。用於本發明中，與紫五加，葛根提取物，海藻提取物等發生理化作用，能減弱紫五加茶在飲用過程中的澀感，使滋味鮮濃醇厚、更易上口，且清香四溢。
菊花具有保健作用，能夠降火祛溼，常服可令人長壽，菊花的香氣具有疏風、平肝的作用，對感冒、頭痛有輔助治療作用。
海藻提取物，味苦，鹹，含有大量的陰離子，具有增稠，消痰，水腫等功能，作為人體吸收後，對人體的胃和腎具有明顯的調理和保護作用。
葛根，味甘、辛，涼，有解肌退熱，透疹，生津止渴，昇陽止瀉之功。常用於表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛洩瀉。
瑪卡含有10％以上的蛋白質，59％的碳水化合物和8.5％的纖維，內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質，並含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸，亞油酸和亞麻酸的含量達53％以上，天然活性成份包括生物鹼、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸苄酯、甾醇、多酚類物質瑪卡醯胺和瑪卡稀等，具有美容養顏，養身保健的作用。
杜仲含少量游離態胺基酸和大量的完全蛋白，同時還有豐富的微量元素，具有補益肝腎、強筋壯骨、恢復血管彈性和抗菌性能。
桑葚含有豐富的蛋白質，維生素，胡蘿蔔素和微量元素，同時還含有硒元素，能夠提高人體免疫力，抗癌防癌，桑葚中的脂肪酸可分解脂肪、降低血脂，防止血管硬，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥等功效。
益生菌可平衡腸道菌群及恢復正常的腸道pH值，預防生殖系統感染，增強人體免疫力，有助於抗癌與抑制過敏性疾病，降低血清膽固醇，幫助吸收營養成分。
檸檬酸能夠抑制細菌、護色、改進風味、促進蔗糖轉化等作用。
蔬果濃縮液能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。
本發明紫五加酵素茶及其製備方法，其有益效果在於：
(1)採用紫五加，瑪卡，桑葚和杜仲等營養物質，通過益生菌發酵方式充分結合，提高人體吸收，提高人體免疫力，抗癌防癌，平衡血脂，補肝益腎。
(2)加入金銀花，茉莉花，菊花和蜂蜜等，既能夠生津止渴，降低火氣，美容養顏，同時還可調節茶飲品的香氣，中和紫五加，瑪卡，杜仲和蔬果濃縮液的味道，使茶飲品滋味鮮濃醇厚、更易上口，且清香四溢。
(3)在製備方法中，通過加熱蒸煮將紫五加，金銀花，茉莉花，菊花以及瑪卡等中的營養物質分離在水中，並加入益生菌進行發酵，能夠活化營養物質，同時營養物質作為益生菌的載體，在人體中更易吸收，改善人體腸胃功能，維持菌落平衡，提高免疫力；且發酵後風味獨特，能夠改善各物質中的苦，鹹，甘等味道，使茶的味道更佳香醇。
(4)本發明紫五加酵素茶作為可作為液體茶類飲品，也可作為固體飲品進行衝泡，方便使用和攜帶。
具體實施方式
下面結合具體實施例來進一步詳細說明本發明。
實施例1
一種紫五加酵素茶，以質量份數計，包括以下組分：紫五加150份，金銀花50份，茉莉花50份，菊花50份，雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌混合菌劑30份，檸檬酸10份，海藻提取物10份，葛根提取物50份，蔬果濃縮液30份，瑪卡30份，杜仲10份，桑葚40份，木糖醇40份，蜂蜜15份；
其中蔬果濃縮液為以下物質：石榴汁，蘋果汁，藍莓汁，西蘭花和西芹汁，且混合比例為石榴汁：蘋果汁：藍莓汁：西蘭花：西芹汁＝4:1:1:2:2。
紫五加酵素茶的製備方法，包括以下步驟：
(1)將瑪卡和杜仲粉碎後，與純水一起在反應釜中加熱至100-120沸騰，同時加入將金銀花、茉莉花、菊花和桑葚於沸騰的純水中煮料1-2小時，過濾得到濾液並滅菌；
(2)將濾液溫度降低至45℃，並加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌劑，木糖醇和蔬果濃縮液，發酵24小時，過濾得到濾液；
(3)在濾液中加入純水，檸檬酸和蜂蜜充分混合即得液體茶；
或在濾液中加入檸檬酸和蜂蜜充分混合，接近乾燥得到固體茶。
實施例2
一種紫五加酵素茶，以質量份數計，包括以下組分：紫五加100份，金銀花60份，茉莉花60份，菊花40份，乳酸菌和雙歧桿菌混合菌劑20份，檸檬酸20份，海藻提取物5份，葛根提取物40份，蔬果濃縮液50份，瑪卡40份，杜仲15份，桑葚30份，木糖醇60份，蜂蜜10份；
其中蔬果濃縮液為以下物質：石榴汁，番茄汁，葡萄汁，西蘭花和西芹汁，且混合比例為石榴汁：蘋果汁：藍莓汁：西蘭花：西芹汁＝2:2:2:2:1。
紫五加酵素茶的製備方法，包括以下步驟：
(1)將瑪卡和杜仲粉碎後，與純水一起在反應釜中加熱至100-120沸騰，同時加入將金銀花、茉莉花、菊花和桑葚於沸騰的純水中煮料1-2小時，過濾得到濾液並滅菌；
(2)將濾液溫度降低至30℃，並加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌劑，木糖醇和蔬果濃縮液，發酵48小時，過濾得到濾液；
(3)在濾液中加入純水，檸檬酸和蜂蜜充分混合即得液體茶；
或在濾液中加入檸檬酸和蜂蜜充分混合，接近乾燥得到固體茶。
實施例3
一種紫五加酵素茶，以質量份數計，包括以下組分：紫五加130份，金銀花55份，茉莉花55份，菊花45份，酵母菌和雙歧桿菌混合菌劑25份，檸檬酸15份，海藻提取物8份，葛根提取物45份，蔬果濃縮液40份，瑪35份，杜仲12份，桑葚35份，木糖醇50份，蜂蜜12份；
其中蔬果濃縮液為以下物質：石榴汁，木瓜汁，西蘭花和西芹汁，且混合比例為石榴汁：木瓜汁：西蘭花：西芹汁＝2:1:2:2。
紫五加酵素茶的製備方法，包括以下步驟：
(1)將瑪卡和杜仲粉碎後，與純水一起在反應釜中加熱至100-120沸騰，同時加入將金銀花、茉莉花、菊花和桑葚於沸騰的純水中煮料1-2小時，過濾得到濾液並滅菌；
(2)將濾液溫度降低至35℃，並加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌劑，木糖醇和蔬果濃縮液，發酵48小時，過濾得到濾液；
(3)在濾液中加入純水，檸檬酸和蜂蜜充分混合即得液體茶；
或在濾液中加入檸檬酸和蜂蜜充分混合，接近乾燥得到固體茶。
實施例4
一種紫五加酵素茶，以質量份數計，包括以下組分：紫五加120份，金銀花50份，茉莉花50份，菊花50份，酵母菌、雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌混合菌劑30份，檸檬酸15份，海藻提取物8份，葛根提取物45份，蔬果濃縮液50份，瑪卡30份，杜仲10份，桑葚40份，木糖醇60份，蜂蜜15份；
其中蔬果濃縮液為以下物質：木瓜汁，黃瓜汁，西蘭花和西芹汁，且混合比例為木瓜汁：黃瓜汁：西蘭花：西芹汁＝1:3:2:2。
紫五加酵素茶的製備方法，包括以下步驟：
(1)將瑪卡和杜仲粉碎後，與純水一起在反應釜中加熱至100-120沸騰，同時加入將金銀花、茉莉花、菊花和桑葚於沸騰的純水中煮料1-2小時，過濾得到濾液並滅菌；
(2)將濾液溫度降低至40℃，並加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌劑，木糖醇和蔬果濃縮液，發酵36小時，過濾得到濾液；
(3)在濾液中加入純水，檸檬酸和蜂蜜充分混合即得液體茶；
或在濾液中加入檸檬酸和蜂蜜充分混合，接近乾燥得到固體茶。
實施例5
一種紫五加酵素茶，以質量份數計，包括以下組分：紫五加150份，金銀花50份，茉莉花60份，菊花60份，雙歧桿菌30份，檸檬酸15份，海藻提取物5份，葛根提取物45份，蔬果濃縮液50份，瑪卡30份，杜仲10份，桑葚40份，木糖醇60份，蜂蜜15份；
其中蔬果濃縮液為以下物質：石榴汁，葡萄汁和番茄汁，且混合比例為石榴汁：葡萄汁：番茄汁＝1:1:1。
紫五加酵素茶的製備方法，包括以下步驟：
(1)將瑪卡和杜仲粉碎後，與純水一起在反應釜中加熱至100-120沸騰，同時加入將金銀花、茉莉花、菊花和桑葚於沸騰的純水中煮料1-2小時，過濾得到濾液並滅菌；
(2)將濾液溫度降低至38℃，並加入葛根提取液，海藻提取物，益生菌劑，木糖醇和蔬果濃縮液，發酵48小時，過濾得到濾液；
(3)在濾液中加入純水，檸檬酸和蜂蜜充分混合即得液體茶；
或在濾液中加入檸檬酸和蜂蜜充分混合，接近乾燥得到固體茶。
以上對本發明實施例所提供的技術方案進行了詳細介紹，本文中應用了具體個例對本發明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用於幫助理解本發明實施例的原理；同時，對於本領域的一般技術人員，依據本發明實施例，在具體實施方式以及應用範圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。