花生豆芽及製作方法

2023-12-08 16:03:11

專利名稱：花生豆芽及製作方法
技術領域：
本發明是屬於食用豆芽的花生豆芽及製作方法。
豆芽含有豐富的營養和獨特的風味，是人們喜歡食用的菜品之一，目前食用的豆芽一般是黃豆芽和綠豆芽，個別地方也曾出現過豌豆、蠶豆、赤豆和黑豆製作的豆芽。花生仁雖然香脆並含有豐富的營養，但以煮、炒吃時就不易消化，營養也不易被人體全部吸收，對此人們對花生食品正在作許多的改進，比如中國專利的《花生豆芽菜》(93111495.0)是將花生種發芽作成150-200MM的花生芽菜，但該專利對花生芽菜的品質特性未作詳細的描述，也沒有用實施例和附圖來說明芽菜具體特性，同時專利僅用已知的黃豆芽、綠豆芽的加工方法生產，故其創造性和發明程度就顯得很不足。本發明花生豆芽是經過發明者近5年的試驗，採用特定的最佳製作方法，培育出由胚根、胚軸和芽瓣組成的白、胖、嫩、脆、無鬚根的花生豆芽，其胚根是微黃色長10-20MM的單根、胚軸是白色長50-120MM粗壯胚軸，芽瓣呈淡黃色，並含有為人們所需和容易消化吸收的豐富營養、多種維生素和各種微量元素，具有促進人體健康和防病、治病的作用。
本發明的目的，是在於採用特定的最佳製作方法將花生種由人工無土培育成具有獨特品質的花生豆芽，其豆芽由獨胚根、胚軸和兩片芽瓣組成，並含有人體所需和消化吸收的豐富營養、多種維生素和微量元素，使其成為有利於人體健康的防病、治病的作用。
本發明的目的，是在於採用特定的最佳製作方法將花生種由人工無土培育成具有獨特品質的花生豆芽，其豆芽由獨胚根、胚軸和兩片芽瓣組成，並含有人體所需和消化吸收的豐富營養、多種維生素和微量元素，使其成為有利於人體健康的防病、治病的色鮮味香的食用佳品。
下面用實施例並結合附圖對本發明的產品組成和製作方法詳細說明如下

圖1 是花生豆芽的組成圖；圖2 是花生豆芽的彩色照片；圖3 是花生豆芽的製作方法流程圖。
如圖1、2所示，本發明花生豆芽是由胚根1、胚軸2和芽瓣3組成。其特徵在於花生豆芽是用花生種按照本發明的製作方法而生產的白、胖、嫩、脆、清香的粗壯花生豆芽，其胚根是一個帶微黃色的單根，長約10-20MM，胚軸2是一根白色的粗壯花生豆芽胚軸，粗6-12MM，長50-120MM，芽瓣3是兩瓣分開的淡黃色花生豆芽瓣。花生豆芽潔白，胚軸粗壯，質感細嫩，生嚼是微甜清香，煮燙吃是 、嫩、清香滿口，炒熟吃是香、脆、微甜，並含有人體所需和容易消化吸收的豐富營養，以及大量的維生素E、維生素C、維生素B、B1、B2、B6、維生素A及各種微量元素，既可促進人體健康，又能防病治病，從而成為人們喜歡食用的佳品。
花生豆芽的製作方法，如圖3所示，它是由篩選、秤量、輻照或陽光催醒、燙豆、溫水浸泡及萌動、淘洗、加無根劑、放置恆溫促長、淋水長初芽、淋水長中芽、加無根劑、淋水長成芽、漂洗、加阻長劑、裝籃和出售或存放組成。其花生仁篩選出帶皮完整的花生種，花生種經秤量放置在紅外燈下輻照或陽光下曬約3小時催醒胚種，催醒种放入60℃±5℃的熱水中燙豆約3分鐘使花生種皺皮，燙豆种放入30℃±5℃的溫水中充分淘洗取出，用5000克加2毫升無根劑配成的無根劑加入萌動種中以免長鬚根，接著置入盛器放入27℃±5℃的恆溫環境中促長，每隔4-6小時淋水一次經24-30小時長成10-20MM長的初芽，每隔4-6小時淋水一次經30-36小時長成30-50MM長的中芽，每隔4-6小時淋水一次經40-48小時長成70-120MM長的成芽，成芽加入阻長劑以便存放，成品花生豆芽裝籃或包裝即可送去出售或存放或食用。
總之，按照本實施例的製作方法，就能將花生種由人工無土培育成白、嫩、脆、清香的粗壯花生豆芽，豆芽由胚根、胚軸和芽瓣組成，粗壯的豆芽粗6-12MM、長50-120MM，並含有人體所需和容易消化吸收的豐富營養、多種維生素和各種微量元素、可煮燙吃，也可炒熟吃，煮吃 、嫩、清香滿口，炒吃香、脆、甜。本發明的生產方法成熟可靠，培育的花生豆芽品質好，是人們喜歡食用的佳品，其生產成本低、產值高，並有很大的經濟價值和市場潛力。
權利要求
1.一種花生豆芽及製作方法，所述的花生豆芽是由胚根、胚軸和芽瓣組成，其特徵在於花生豆芽是用花生種按照本發明的製作方法而生產的白、胖、嫩、脆、清香的粗壯花生豆芽，其胚根1是一個帶微黃色的單根，長約10-20MM，胚軸2是一根白色的粗壯花生豆芽胚軸，粗6-12MM，長50-120MM，芽瓣3是兩瓣分開的淡黃色花生豆芽瓣。
2.如權力要求1所述的花生豆芽及製作方法，其特徵在於花生豆芽的製作方法是由篩選、秤量、輻照或陽光催醒、燙豆、溫水浸泡及萌動、淘洗、加無根劑、放置恆溫促長、淋水長初芽、淋水長中芽、加無根劑、淋水長成芽、漂洗、加阻長劑、裝籃和出售或存放組成。其花生仁篩選出帶皮完整的花生種，花生種經秤量放置在紅外燈下輻照或陽光下曬約3小時催醒胚種，催醒种放入60℃±5℃的熱水中燙豆約3分鐘使花生種皺皮，燙豆种放入30℃±5℃的溫水中浸泡3-5小時使浸泡種萌動，萌動种放入清水中充分淘洗取出，用5000克加2毫升無根劑配成的無根劑加入萌動種中以免長鬚根，接著置入盛器放入27℃±5℃的恆溫環境中促長，每隔4-6小時淋水一次經24-30小時長成10-20MM長的初芽，每隔4-6小時淋水一次經30-36小時長成30-50MM長的中芽，每隔4-6小時淋水一次，經40-48小時長成70-120MM長的成芽，成芽放入清水中經過充分漂洗，漂洗後取出加入豆芽阻長劑以便存放，成品花生豆芽裝籃或包裝即可送去出售或存放或食用。
全文摘要
本發明的花生豆芽是由胚根、胚軸和芽瓣組成，它是由花生種用輻照催醒、燙豆、溫水浸泡萌動、淘洗、加無根劑、放置恆促長、淋水長初芽、淋水長中芽、加無根劑、淋水長成芽、漂洗、加阻長劑和包裝等製作方法，由人工無土培育的白、胖、嫩、脆、清香的粗壯花生豆芽，粗6—12mm，長50—120mm。本發明的花生豆芽含有豐富營養、維生素和微量元素，煮燙吃、嫩、清香，炒吃香脆甜，是人們喜歡食用的佳品，並有很大的價值和市場潛力。
文檔編號A23L1/36GK1112809SQ9510264
公開日1995年12月6日 申請日期1995年3月11日 優先權日1995年3月11日
發明者李光榮 申請人:李光榮