一種雜糧熱乾麵的生產裝置製造方法

2023-09-24 02:58:15 1

一種雜糧熱乾麵的生產裝置製造方法
【專利摘要】本實用新型提供一種雜糧熱乾麵的生產裝置，所述生產裝置包括篩板、第一攪拌箱、第一熟化箱、傳動帶、滾壓機、切割機、第二熟化箱、冷卻箱、第二攪拌箱、照射箱，其中篩板設置在第一攪拌箱之上，第一攪拌箱的出口與第一熟化箱相連，第一熟化箱、滾壓機、切割機、第二熟化箱、冷卻箱設置在傳送帶之上；傳送帶輸出至第二攪拌箱，第二攪拌箱連接照射箱；本實用新型的設備具備篩選功能，使雜糧去除雜質，麵條口感細膩；本實用新型的設備在製作雜糧熱乾麵時，採用兩次攪拌和兩次熟化的過程，符合熱乾麵的製作特點，採用兩次熟化使口感更好；除此之外，雜糧的成分能保證豐富的營養價值。
【專利說明】一種雜糧熱乾麵的生產裝置
[0001]【技術領域】:
[0002]本實用新型涉及一種生活中方便食用的熱乾麵條，具體的說是一種雜糧熱乾麵的生產裝置。
[0003]【背景技術】:
[0004]麵條是我國傳統的主要食物之一，普通麵條一般都是採用壓面機軋壓為面帶，再擠壓為麵條晾曬或烘乾而成，而傳統方法生產的普通麵條僅僅只能作為食物食用，為人體提供基本的養分，無法達到養生保健的多種作用。
[0005]近年來，由於高血壓、心血管、糖尿病等疾病的發病率不斷上升。我國城鄉居民對雜糧的重視程度越來越高，研究表明，穀物雜糧中富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素、礦質元素等營養和保健成分，不僅營養豐富，而且具有良好的保健功效，對「富貴病」有很好的預防和治療作用。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。粗雜糧中的鉀、鈣、維生素e、葉酸、生物類黃酮的含量也比細糧豐富。
[0006]熱乾麵產自武漢，深受全國人民的喜愛，熱乾麵的熟化生產普遍採用的是人工加工辦法，通過蒸製或煮製的辦法加工而成；製備時，通過沸水鍋或者蒸籠將麵條熟化後，進行拌油、冷卻，使熟化後的麵條不能沾結到一塊；食用時，在小吃店顧客再燙一下加入調料即可；由於味道極佳，價格便宜，受到普通大眾的普遍歡迎。但是上述生產方法費時費力，勞動強度大，生產效率低，只能是一家一戶自行加工。
[0007]在本實用新型中提出一種雜糧熱乾麵的裝置，不僅使傳統的熱乾麵營養豐富，而且還能適合工業化的製備。
[0008]實用新型內容:
[0009]在現有技術中沒有雜糧熱乾麵的大批量製備方法和相應設備，本實用新型所製備的雜糧熱乾麵，口感細膩，營養豐富，在不影響熱乾麵口感的同時，能夠用設備一體化操作，完成雜糧熱乾麵的工業化生產。
[0010]本實用新型中雜糧熱乾麵的成分配比是:精製麵粉15-30kg、玉米7-10kg、蕎麥
5-10kg、芝麻 l_3kg、黑豆 2_5kg、綠豆 2_5kg、赤小豆 3_7kg、黃豆 3-lOkg。
[0011]雜糧中蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質、B族維生素、蘆丁類強化血管物質、礦物營養素、豐富的植物纖維素等；蕎麥含有強力抗氧化物，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，是很好的護心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有「淨腸草」之稱。燕麥含粗蛋白質、脂肪以及磷、鐵、鈣等元素。具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病等作用。綠豆是我國傳統藥食同源食材，具有公認的「清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿」等功效；黃豆裡的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，並能減少血液裡膽固醇的含量。黑豆具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質對皮膚的危害，多食用一些芝麻會使皮膚變得細膩光滑、紅潤光澤。赤小豆能利溼消腫(水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。常吃雜糧麵條有益有利於預防相關慢性病的發生，還有利於保障消化系統正常運轉。這些成分的組合不僅麵條口感好，而且具有豐富的營養價值。
[0012]本實用新型提供一種雜糧熱乾麵的生產裝置，所述生產裝置包括篩板、第一攪拌箱、第一熟化箱、傳動帶、滾壓機、切割機、第二熟化箱、冷卻箱、第二攪拌箱、照射箱，其中篩板設置在第一攪拌箱之上，第一攪拌箱的出口與第一熟化箱相連，第一熟化箱、滾壓機、切割機、第二熟化箱、冷卻箱設置在傳送帶之上；傳送帶輸出至第二攪拌箱，第二攪拌箱連接照射箱；
[0013]進一步地，所述裝置還包括與各部分連接的控制櫃；
[0014]進一步地,所述篩板是振動篩,包括進料口、篩孔和振動柱，振動柱的振動帶動篩孔產生上下振動，雜糧粉從進料口中加入；
[0015]進一步地，所述雜糧粉經篩孔篩除雜質後進入第一攪拌箱，第一攪拌箱一邊為加水口，另一邊為精製麵粉進口，在第一攪拌箱的外周還設置多個用於泵入高壓鹼水的微孔；
[0016]進一步地，所述第一攪拌箱中包括攪動板和調節裝置，其中調節裝置的轉動軸固定在第一攪拌箱的底端；
[0017]進一步地，第一熟化箱與滾壓機、切割機、第二熟化箱和冷卻箱依次相連；
[0018]進一步地，所述第二熟化箱設置有加熱裝置；
[0019]進一步地，所述冷卻箱中設置有用於冷卻的噴淋頭；
[0020]進一步地，第二攪拌箱為滾筒式攪拌箱；
[0021]進一步地，所述照射箱包括紫外燈和紅外燈，分別進行消毒和烘乾。
[0022]本實用新型的設備具備篩選功能，使雜糧去除雜質，麵條口感細膩；本實用新型的設備在製作雜糧熱乾麵時，採用兩次攪拌和兩次熟化的過程，符合熱乾麵的製作特點，採用兩次熟化使口感更好。除此之外，雜糧的成分能保證豐富的營養價值。
[0023]【專利附圖】

【附圖說明】:
[0024]圖1為本實用新型的裝置的結構示意圖。
[0025]附圖標記說明:
[0026]1、進料口 ；2.篩板；3.加水口 ；4.調節裝置；5.出料口 ；6.第一熟化箱；7.傳送帶；8.篩孔；9.振動柱；10.麵粉進口 ；11.攪動板；12.微孔；13第一攪拌箱；14.滾壓機；15.切割機；16.第二熟化箱；17.冷卻箱；18.第二攪拌箱；19.紫外燈；20.紅外燈；21.照射箱。
[0027]【具體實施方式】:
[0028]以下實施例進一步說明本實用新型的內容，但不應理解為對本實用新型的限制。在不背離本實用新型精神和實質的情況下，對本實用新型方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬於本實用新型的範圍。
[0029]若未特別指明，實施例中所用的技術手段為本領域技術人員所熟知的常規手段。
[0030]參見圖1，為本實用新型設計的雜糧熱乾麵的生產裝置，包括篩板2、第一攪拌箱13、第一熟化箱6、傳動帶7、滾壓機14、切割機15、第二熟化箱16、冷卻箱17、第二攪拌箱18、照射箱21以及控制櫃(圖中未示出)，其中篩板2設置在第一攪拌箱13之上，第一攪拌箱13的出口與第一熟化箱6相連,第一熟化箱6、滾壓機14、切割機15、第二熟化箱16、冷卻箱17設置在傳送帶7之上；傳送帶I輸出至第二攪拌箱18，第二攪拌箱18輸出至照射箱21。
[0031]其中篩板2是振動篩,包括進料口 1、篩孔8和振動柱9,振動柱9連接控制櫃使篩孔8產生上下振動，雜糧粉(將玉米、蕎麥、芝麻、黑豆、綠豆、赤小豆、黃豆等磨成的粉)從進料口 I中加入，經篩孔8篩除雜質後進入第一攪拌箱13，攪拌箱13—邊為加水口 3，另一邊為精製麵粉進口 10，第一攪拌箱13中包括攪動板11和調節裝置4，其中調節裝置4的轉動軸固定在第一攪拌箱13的底端，通過轉動軸傾斜度的調節，可用於調節攪動板11的傾斜角度；為了雜糧面的口感合適，在第一攪拌箱13的外周還設置多個微孔12，用於泵入高壓鹼水。
[0032]攪拌好後進入第一熟化箱6，此次熟化是完成混合麵團的熟化，熟化後通過傳送帶
7進入滾壓機14和切割機15分別進行滾壓和切割，之後進入第二熟化箱16和冷卻箱17，在第二熟化箱16 (包括加熱裝置)中完成雜糧面進行煮熟的過程，並在冷卻箱17中將煮沸後的麵條用噴淋頭的冷開水冷卻；再進入第二攪拌箱18與作料進行攪拌，第二攪拌箱為滾筒式攪拌箱，有利於作料和麵條的充分混合；再進入照射箱21，照射箱21包括紫外燈19和紅外燈20，分別進行消毒和烘乾(食用時加入適量的芝麻醬)。
[0033]作料包括:白醋80-100克，小磨芝麻油50-100克，醬油600-700克(食用時加入適量的芝麻醬)。
[0034]具體步驟如下:
[0035]1、將玉米、蕎麥、芝麻、黑豆、綠豆、赤小豆3_7kg、黃豆混合磨成粉後進入篩板，從振動篩的進料口加入，並用振動篩過60-80目篩，去除雜質；
[0036]2、經振動篩選後的雜糧粉與麵粉混合，輸入第一攪拌箱進行混合攪拌，其中精製麵粉15_30kg,玉米7-10kg、蕎麥5_10kg、芝麻l_3kg、黑豆2_5kg、綠豆2_5kg、赤小豆3-7kg、黃豆3-10kg ;攪拌箱從加水口加入水,從四周的微孔泵入鹼水；在攪拌板轉動100-120rpm/min的速度下混合10_30min,得到混合溼麵團；
[0037]3、經攪拌機充分攪拌後，步驟2中的將混合麵團放入溼度為35-50%、溫度為25-30°C的的熟化機熟化15-25分鐘後，冷卻放置10-15分鐘；
[0038]4、進入滾壓機進行滾壓、進入切割機進行切條，形成溼麵條；
[0039]5、將溼麵條放入第二熟化箱，加水煮沸3-5分鐘；
[0040]6、將經步驟5的熟麵條用噴淋頭進行冷水噴灑冷卻；
[0041]7、在第二攪拌箱中將冷卻後的麵條與作料充分混合攪拌；
[0042]8、消毒乾燥步驟:紫外燈發出的紫外線進行消毒、並根據需求進行烘乾，用紅外燈進行烘乾，烘乾溫度可調，為50-80 °C。
[0043]採用本實用新型的設備製備的雜糧熱乾麵，可用於工業化生產，使美味的熱乾麵從小作坊走向千家萬戶，本實用新型的設備在製備雜糧熱乾麵時，是一體化的生產步驟，不需要過多的人工參與過程，能節省勞動力。並具備篩選功能，使雜糧去除雜質，麵條口感細膩；除此之外，雜糧的成分能保證豐富的營養價值。
【權利要求】
1.一種雜糧熱乾麵的生產裝置，其特徵在於，所述生產裝置包括篩板(2)、第一攪拌箱(13)、第一熟化箱(6)、傳動帶(7)、滾壓機(14)、切割機(15)、第二熟化箱(16)、冷卻箱(17)、第二攪拌箱(18)、照射箱(21)，其中篩板(2)設置在第一攪拌箱(13)之上，第一攪拌箱(13)的出口與第一熟化箱(6)相連,第一熟化箱(6)、滾壓機(14)、切割機(15)、第二熟化箱(16)、冷卻箱(17)設置在傳送帶(7)之上；傳送帶(7)輸出至第二攪拌箱(18)，第二攪拌箱(18)連接照射箱(21)。
2.根據權利要求1所述的生產裝置，其特徵在於，所述裝置還包括與各部分連接的控制櫃O
3.根據權利要求1所述的生產裝置，其特徵在於，所述篩板(2)是振動篩，包括進料口(I)、篩孔(8 )和振動柱(9 )，振動柱(9 )的振動帶動篩孔(8 )產生上下振動，雜糧粉從進料口(I)中加入。
4.根據權利要求2所述的生產裝置，其特徵在於，所述雜糧粉經篩孔(8)篩除雜質後進入第一攪拌箱(13)，第一攪拌箱(13)—邊為加水口(3)，另一邊為精製麵粉進口( 10)，在第一攪拌箱(13)的外周還設置多個用於泵入高壓鹼水的微孔(12)。
5.根據權利要求2所述的生產裝置，其特徵在於，所述第一攪拌箱(13)中包括攪動板(II)和調節裝置(4)，其中調節裝置(4)的轉動軸固定在第一攪拌箱(13)的底端。
6.根據權利要求1所述的生產裝置，其特徵在於，第一熟化箱(6)與滾壓機(14)、切割機(15)、第二熟化箱(16)和冷卻箱(17)依次相連。
7.根據權利要求1所述的生產裝置，其特徵在於，所述第二熟化箱(16)設置有加熱裝置。
8.根據權利要求1所述的生產裝置，其特徵在於，所述冷卻箱(17)中設置有用於冷卻的噴淋頭。
9.根據權利要求1所述的生產裝置，其特徵在於，第二攪拌箱(18)為滾筒式攪拌箱。
10.根據權利要求1所述的生產裝置，其特徵在於，所述照射箱(21)包括紫外燈(19)和紅外燈(20)，分別進行消毒和烘乾。
【文檔編號】A23L1/162GK204070400SQ201420482076
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年8月25日 優先權日:2014年8月25日
【發明者】尹新波 申請人:尹新波