以烏桕籽為原料製取類可可脂的方法
2023-12-05 10:45:46 1
專利名稱：以烏桕籽為原料製取類可可脂的方法
技術領域：
本發明是有關一種以烏桕籽為原料製取類可可脂的方法，其製品可作為食用特種油脂，是生產巧克力的原料。
烏桕樹是我國特有的木本油料植物，它結的果實-烏桕籽，是一種既含桕脂又含梓油的籽粒。籽粒的結構分為中果皮部分和籽殼、籽仁部分。中果皮約佔32%左右，它的主要成份是桕脂，這是一種可食性油脂。籽仁部分所含的油脂主要成份是梓油，這是一種對人體有毒的半乾性油。
在我國，利用桕脂製取類可可脂的技術已經成熟，並進入工業生產。我國專利申請公開說明書CN85100006中介紹了一種利用桕脂製取類可可脂的方法，它是在烏桕脂中加入有機溶劑，加熱使烏桕脂全部溶解，經一次或二次冷卻結晶，過濾分提，低溶點分提物經脫除溶劑，並經脫酸、脫色、脫臭處理得類可可脂。該方法是以烏桕脂為原料的，即先將烏桕籽製取烏桕脂，再以烏桕脂製取類可可脂，其工藝路線較長。並且如採用外購原料桕脂，由於桕脂的質量難於保證，這將影響其產品類可可脂的質量。
本發明的目的在於提供一種直接以烏桕籽為原料製取類可可脂的方法，以保證產品的質量。本發明的另一目的在於簡化工藝方法，提高得率、降低生產成本。本發明的其它目的將在詳細的敘述中體現出來。
本發明的要點是，將烏桕籽裝入浸取設備中，加入有機溶劑，有機溶劑的加入量為原料重量的1～2倍，控制浸取溫度為5～25℃，浸取0.5～4小時，過濾分離掉籽渣等固體物質，脫除有機溶劑，經常規的脫磷脂、脫酸、脫臭處理得類可可脂。
本發明所採用的烏桕籽為經過篩選不含雜物的烏桕籽。為了提高得率，縮短浸取時間，還可採用剝皮機等機械剝皮方法或其它方法先將烏桕籽進行剝皮，然後將含有桕脂的中果皮裝入浸取設備中進行浸取。
本發明採用的有機溶劑必須是食品行業中允許使用的溶劑，因此可採用石油醚或丙酮或大豆溶劑油(溶劑汽油)。
本發明工藝參數中的浸取溫度和浸取時間是根據採用原料的品質等因素而確定的。當浸取溫度過低和浸取時間過短時，製品的熔點和得率將降低很多;當浸取溫度過高和浸取時間過長時，製品的熔點將升高，產品質量將不合格。根據實驗，當直接採用烏桕籽浸取時，其最佳浸取溫度為10-15℃，浸取時間為1-2小時;當利用機械剝皮方法採用中果皮浸取時，其浸取溫度一般為5-20℃，浸取時間為0.5-2小時;最佳浸取溫度為5-12℃，浸取時間為1-1.5小時。
本發明的過濾過程為一常規的簡單過濾過程，其作用是分離去掉籽渣等固體物質。過濾除去的籽渣等固體物質含有高熔點桕脂等物質，可利用其加工成其它產品。
本發明的脫除有機溶劑過程一般可採用加熱蒸發的方法，有機溶劑可回收重複利用。
本發明的脫磷脂、脫酸、脫臭過程採用油脂行業中常用的方法。脫磷脂採用水化法，脫酸採用鹼煉法，脫臭採用在高溫、高真空度下通入蒸汽蒸餾的方法。
當採用有些色澤較深的原料時，還需增加脫色處理，可採用技術成熟的活性白土等來脫色。
本發明以烏桕籽為原料，利用烏桕籽中果皮與籽仁之間隔有一層不易被有機溶劑浸透的堅硬籽殼的結構或採用機械剝皮的方法，用有機溶劑在一定溫度下浸取一定時間的工藝，一步直接提出中果皮所含桕油的低溶點部分-類可可脂，其生產工藝比較簡單，大大降低了生產成本，保證了產品的質量，達到了本發明之目的。
本發明的具體過程可通過下述實施例加以詳細說明。
實施例1稱取烏桕籽1000克，放入一容器中，加入大豆溶劑油1200毫升，在溫度為20℃下，浸取1.5小時，過濾除去籽渣等固體物質，移入蒸發器中加熱蒸發脫除大豆溶劑油得粗製品;將粗製品放入燒杯中，通入蒸汽0.5小時，靜置分離掉磷脂;脫磷脂後的製品加熱至40℃，快速攪拌並加入10%燒鹼溶液(加入量可根據油脂的酸價確定)，燒鹼溶液加完後，再慢速攪拌20分鐘，升溫至60℃，保溫靜置分離掉皂腳，用熱水洗至中性;脫酸後的油脂放入玻璃反應器中，反應器與一真空泵相接，使其產生750毫米汞柱的真空度，加熱至80℃後向反應器通入蒸汽，採用沙浴法繼續加熱至200-220℃，保持4-6小時，自然冷卻至80℃以下，取出製品即為類可可脂。
實施例2方法同實施例1，其浸取溫度為15℃，浸取時間為1.5小時。
實施例3方法同實施例1，其浸取溫度為10℃，浸取時間為1.5小時。
實施例4方法同實施例1，其浸取溫度為10℃，浸取時間為1小時。
實施例5方法同實施例1，其浸取溫度為5℃，浸取時間為1小時。
實施例6利用剝皮機對烏桕籽進行剝皮，並將中果皮與籽仁分離，稱取中果皮1000克，放入一容器中，加入大豆溶劑油1500毫升，在溫度為10℃下，浸取1小時，過濾除去渣皮等固體物質，移入蒸發器中加熱蒸發脫除大豆溶劑油得粗製品，經脫磷脂、脫酸、脫臭處理得類可可脂(脫磷脂、脫酸、脫臭工藝方法同實施例1)。
實施例7方法同實施例6，其浸取溫度為15℃，浸取時間為0.5小時。
各實施例的實驗結果數據如下表
本發明製得的類可可脂製品與國外的同類產品理化性質非常相近，具體參數如下表
權利要求
1.以烏桕籽為原料製取類可可脂的方法，本發明的特徵是，將烏桕籽裝入浸取設備中，加入有機溶劑，有機溶劑的加入量為原料重量的1-2倍，控制浸取溫度為5-25℃，浸取0.5-4小時，過濾分離掉籽渣等固體物質，脫除有機溶劑，經脫磷脂、脫酸、脫臭處理得類可可脂。
2.按照權利要求1所述的方法，其特徵是採用的有機溶劑為石油醚或丙酮或大豆溶劑油(溶劑汽油)。
3.按照權利要求1或2所述的方法，其特徵是浸取溫度為10-15℃，浸取時間為1-2小時。
4.按照權利要求1或2所述的方法，其特徵是採用剝皮機等機械剝皮方法先將烏桕籽進行剝皮，然後將中果皮裝入浸取設備中進行浸取，並控制浸取溫度為5-20℃，浸取時間為0.5-2小時。
5.按照權利要求4所述的方法，其特徵是浸取溫度為5-12℃，浸取時間為1-1.5小時。
全文摘要
以烏桕籽為原料製取類可可脂的方法，屬油脂化工技術。利用烏桕籽籽粒的特殊構造，採用溶劑浸取方法，直接製取類可可脂。本方法具有工藝路線短，產品成本低，並且能保證產品的高質量要求。
文檔編號C11B7/00GK1030935SQ8710520
公開日1989年2月8日 申請日期1987年7月28日 優先權日1987年7月28日
發明者南懷煉, 姚力, 虎世明, 陳虎 申請人:安康地區科學技術委員會, 陝西省安康地區化工廠