多層果蔬塗膜脆的製作方法
2023-12-05 18:37:16 3
專利名稱：多層果蔬塗膜脆的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種果蔬脆片，具體是一種多層果蔬塗膜脆，屬於食品加工技術領域。
技術背景
隨著社會的發展和人民生活水平的不斷提高，人們對吃越來越有講究，新鮮水果是大家公認的有營養價值的食品，但是新鮮水果的保質期很短，且不利於攜帶，為了便於攜帶和延長水果的保證期，一些食品製造廠家將各種各樣的水果製作成果蔬脆片，單獨的果蔬脆片保持不便，極易吸潮，對包裝材料要求較高。另外，果蔬脆片吃起來未免有些單調，大多數人選擇食品時，都會注重它的營養價值，口感美味及產品多樣化，普通的脆片味道過於單調，口味也不豐富。
發明內容針對上述現有技術存在的問題，本實用新型提供一種多層果蔬塗膜脆，產品塗層多、口味多元化、口感好、儲藏要求低、保存時間久。為了實現上述目的，本實用新型採用的技術方案是一種多層果蔬塗膜脆，包括果蔬脆，還包括包設在果蔬脆片或粒外的內層的塗膜、固型層和外層的塗膜。所述固型層設立分型處。所述的外層的塗膜是巧克力、奶油或含巧克力或奶油、或摻雜有果蔬粒、果蔬粉的可食用塗抹層。本實用新型的有益效果是產品塗層多、口味多元化、口感好、儲藏要求低、保存時間久。
圖I是本實用新型結構示意圖。圖中1.果蔬脆片，2、塗膜，3、固型層，4、塗膜，5、分型處。
具體實施方式
下面將結合附圖和實施例對本實用新型作進一步說明。如圖I所示，一種多層果蔬塗膜脆，包括果蔬脆1，還包括包設在果蔬脆I外的內層的塗膜2、固型層3和外層的塗膜4 ;果蔬脆I是由草莓、蘋果、菠蘿、香蕉、南瓜、紅薯、葡萄、山楂等製作而成的整顆產品、脆片或粒及其不同品種果蔬複合物；內層的塗膜2是巧克力、奶油或含巧克力或奶油成份的可食用塗層；固型層3是玉米、大米、糯米等穀物經過威化、油炸、注模等方法製作而成，具有穩定形狀的可食用模型層，模型可以根據需要設立分型處5 ;外層的塗膜4是巧克力、奶油或含巧克力或奶油、或摻雜有果蔬粒、果蔬粉的可食用塗抹層。[0012]實施例I :草莓巧克力塗膜脆片在草莓脆片外層包設一層巧克力內層塗膜，內層塗膜外包設一層威化層，威化層外包設一層巧克力層。其製備方法是以新鮮草莓、草莓形狀威化蛋託和巧克力為主要原料，先將新鮮草莓低壓滲透乾燥脫水加工成草莓脆片，再在草莓脆片外塗膜巧克力、包裹威化蛋託、包設巧克力，包括如下步驟(I)將新鮮草莓經清洗、去果蒂、切片處理後，備用；(2)將上述經前處理工序處理後的草莓低溫下乾燥，製成草莓脆，備用；(3)將真空乾燥後的草莓脆浸入已融化的巧克力塗膜液中，待草莓表面附著巧克力塗膜液後取出浙幹，備用；(4)將上述浙幹的巧克力草莓脆放入已經準備好的草莓形狀的威化蛋託，併合上，再進入已融化的含草莓粒的巧克力塗膜液中，待威化蛋託表面附著巧克力塗膜液後取出浙幹，即為成品。實施例2:草莓奶油塗膜脆片，在草莓脆片外層包設一層奶油塗膜，內層塗膜外包設一層威化層，威化層外包設一層巧克力層。其製備方法是以新鮮草莓和奶油為主要原料，先將新鮮草莓低壓滲透乾燥脫水加工成草莓脆片，再在草莓脆片外塗膜奶油、包裹威化蛋託、塗膜巧克力包括如下步驟(I)將新鮮草莓經清洗、去果蒂、切片處理後，備用；(2)將上述經前處理工序處理後的草莓低溫下乾燥，製成草莓脆，備用；(3)將真空乾燥後的草莓脆浸入已融化的奶油塗膜液中，待草莓表面附著奶油塗膜液後取出浙幹，備用；(4)將上述浙幹的奶油包設的草莓脆放入已經準備好的心形的威化蛋託，併合上，再進入已融化的巧克力塗膜液中，待威化蛋託表面附著巧克力塗膜液後取出浙幹，即為成品。實施例3 香蕉巧克力塗膜脆片在香蕉脆片外層包設一層奶油塗膜，內層塗膜外包設一層威化層，威化層外包設一層奶油層。其製備方法是以新鮮香蕉和巧克力為主要原料，先將新鮮香蕉低壓滲透乾燥脫水加工成香蕉脆片，再在香蕉脆片外塗膜奶油、包裹威化蛋託、塗膜奶油，包括如下步驟(I)將新鮮香蕉經清洗、去果蒂、切片處理後，備用；(2)將上述經前處理工序處理後的香蕉低溫下乾燥，製成香蕉脆片，備用；(3)將真空乾燥後的香蕉脆片浸入已融化的巧克力塗膜液中，待香蕉表面附著奶 油塗膜液後取出浙幹，備用；(4)將上述浙幹的奶油包設的香蕉脆片放入已經準備好的心形的威化蛋託，併合上，再進入已融化的奶油塗膜液中，待威化蛋託表面附著奶油塗膜液後取出浙幹，即為成品。
權利要求1.一種多層果蔬塗膜脆，包括果蔬脆(I)，其特徵在幹，還包括包設在果蔬脆(I)外的內層的塗膜(2)、固型層(3)和外層的塗膜(4)。
2.根據權利要求I所述的ー種果蔬塗膜脆，其特徵在於，所述的固型層(3)設立分型處(5)。
專利摘要本實用新型涉及一種多層果蔬塗膜脆，屬於食品加工技術領域，包括果蔬脆片或粒，以及包設在果蔬脆片或粒外層的塗膜層和固型層。有益效果是產品塗層多、口味多元化、口感好、儲藏要求低、保存時間久。
文檔編號A23P1/08GK202396402SQ2011203675
公開日2012年8月29日 申請日期2011年10月1日 優先權日2011年10月1日
發明者趙保民 申請人:江蘇派樂滋食品有限公司