一種青稞米乳飲品的製作方法
2023-12-09 23:44:11 2
專利名稱：一種青稞米乳飲品的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品加工領域，涉及一種青稞米乳飲品及其加工方法。
背景技術：
青稞是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等 地，是藏族人民的主要糧食。青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。據《本草 拾遺》記載青稞，下氣寬中、壯精益力、除溼發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作 為一種重要藥物，用於治療多種疾病。現代科學研究表明，青稞中富含豐富的葡聚糖、 膳食纖維、支鏈澱粉、微量元素等，具有降血糖、血脂、降低膽固醇、提高機體免疫力、清腸通 便、抑制胃酸過多等多種生理功效。因此，青稞是一種集營養、保健為一體的功能性食品，可 廣泛用於食品加工中。
發明內容
本發明的目的是提供一種青稞米乳飲品。本發明青稞米乳飲品，是將熟化的青稞米添加到液態乳製品中。青稞米為去除麩皮後的精米，重金屬含量低。青稞米的熟化可採用蒸、煮、炒或烘烤等方式，使青稞米保持其特有的粒形、韌勁、 營養及功效。青稞米在液態乳製品中的重量百分比為5 15%。所述液態乳製品為牛奶、豆奶、酸牛奶或功能性乳飲品。其中，功能性乳飲品為早 餐奶、強化營養牛奶、高鈣奶等等。本發明相對於現有技術具有以下有益效果1、本發明的青稞米乳飲品，將青稞米豐富的營養成分與液態乳製品的營養成分進 行搭配，使乳飲品的營養結構均衡，增強了乳飲品的營養價值和保健功能。2、本發明的青稞米乳飲品，青稞米熟化後直接添加到早餐牛奶、豆奶等液態乳制 品中，保持了青稞米的粒形、韌勁、營養、功效，改變了傳統液態乳製品的形狀和口感，為乳 飲品的發展提供了 一條新的途徑
具體實施例方式下面通過具體實施例對本發明青稞米乳飲品的製備做具體說明。實施例一、青稞米牛奶的製備將完全去除麩皮後的青稞米採用高壓蒸煮設備，調節溫度和壓力，蒸熟後晾涼；然 後加入到剛製備的牛奶中，均質，殺菌、包裝即得。青稞米在牛奶中的質量百分含量控制在5 10%。實施例二、青稞米豆奶的製備將完全去除麩皮後的青稞米採用烘烤設備熟化後晾涼；然後加入到剛製備的豆奶中，均質，殺菌、包裝即得。青稞米在豆奶中的質量百分含量控制在8 15%。實施例三、青稞米酸牛奶的製備 將完全去除麩皮後的青稞米採用翻炒設備，調節溫度和壓力，蒸熟後晾涼；然後加 入到發酵好的的酸牛奶中，均質，殺菌、包裝即得。青稞米在酸牛奶中的質量百分含量控制在8 10%。
權利要求
1.一種青稞米乳飲品，是將熟化的青稞米添加到液態乳製品中。
2.如權利要求1所述青稞米乳飲品，其特徵在於所述青稞米為去除麩皮後的精米。
3.如權利要求1所述青稞米乳飲品，其特徵在於所述青稞米的熟化方式為蒸、煮、炒 或烘烤。
4.如權利要求1所述青稞米乳飲品，其特徵在於所述青稞米在液態乳製品中的重量 百分比為5 15%。
5.如權利要求1所述青稞米乳飲品，其特徵在於所述液態乳製品為牛奶、豆奶、酸牛 奶或功能性乳飲品。
6.如權利要求5所述青稞米乳飲品，其特徵在於所述功能性乳飲品為早餐奶、強化營 養牛奶、高鈣奶。
全文摘要
本發明提供一種青稞米乳飲品，屬於食品加工技術領域。該乳飲品是將熟化的青稞米添加到液態乳製品中。青稞米在液態乳製品中的質量百分比控制在5～15％。本發明將青稞米豐富的營養成分與液態乳製品的營養成分進行搭配，使乳飲品的營養結構均衡，增強了乳飲品的營養價值和保健功能；青稞米熟化後直接添加到早餐牛奶、豆奶等液態乳製品中，保持了青稞米的粒形、韌勁、營養、功效，改變了傳統液態乳製品的形狀和口感，為乳飲品的發展提供了一條新的途徑。
文檔編號A23C9/13GK102067907SQ201010542620
公開日2011年5月25日 申請日期2010年11月10日 優先權日2010年11月10日
發明者雷菊芳, 韓靜 申請人:西藏天麥力健康品有限公司